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2019-07-31
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七月第三個星期五晚上，灣仔。在灣仔工作的時候，整天看到這棟很多餐廳的大樓，但是沒有機會一試，友人知道我愛吃omakase，因為總是充滿驚喜，於是就訂了裡面一家新開的日本料理，星期五下班後帶我去吃頓好的。餐廳位於二樓，電梯門一打開就是高雅的餐廳招牌，裡面天花的金屬大吊飾顯得型格又高級，燈光以藍色為主調，很有身處魚缸內的感覺。友人深知我愛坐吧台，已經預先要求坐吧台位置，前面可以看到一個透著藍紫色高貴的魚缸，寫意又療癒。餐廳提供的廚師發板套餐有三款，分別是$980，$1380及$1680，根據食材的高級程度和份量作出改變，我們就先試一下$980的套餐。整頓晚飯每個細節都顯見用心，言談間師傅也有透露平常是如何不斷鑽研菜式，嘗試各種不同的新穎配搭，這是我喜歡吃Omakase的原因，客人是絕對能夠感受到師傅的用心的。服務生讓我們選杯子，原來是為了準備喝櫻花茶，以櫻花混合綠茶，幽香清雅。一開始的時候茶味不太濃，顏色也很淺，之後茶味越來越突出，顏色也相對的越來越深，茶壺以蠟燭座熱，確保客人整晚喝到溫熱的茶。煙燻蛋配鴨胸，服務生捧上一個煙霧彌漫的玻璃罩，一打開，飄出縷縷輕煙，撥開迷霧，原來是一個鳥巢，中
在灣仔工作的時候，整天看到這棟很多餐廳的大樓，但是沒有機會一試，友人知道我愛吃omakase，因為總是充滿驚喜，於是就訂了裡面一家新開的日本料理，星期五下班後帶我去吃頓好的。
餐廳位於二樓，電梯門一打開就是高雅的餐廳招牌，裡面天花的金屬大吊飾顯得型格又高級，燈光以藍色為主調，很有身處魚缸內的感覺。
友人深知我愛坐吧台，已經預先要求坐吧台位置，前面可以看到一個透著藍紫色高貴的魚缸，寫意又療癒。
餐廳提供的廚師發板套餐有三款，分別是$980，$1380及$1680，根據食材的高級程度和份量作出改變，我們就先試一下$980的套餐。整頓晚飯每個細節都顯見用心，言談間師傅也有透露平常是如何不斷鑽研菜式，嘗試各種不同的新穎配搭，這是我喜歡吃Omakase的原因，客人是絕對能夠感受到師傅的用心的。
服務生讓我們選杯子，原來是為了準備喝櫻花茶，以櫻花混合綠茶，幽香清雅。
櫻花茶
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煙燻蛋配鴨胸
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煙燻蛋配鴨胸
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牛油果他他，打開碗蓋，冰鎮半個牛油果外殼，一勺到底，原來內有玄機，
底下是滿滿的魚肉刺身粒，三文魚，白身魚，玉子，青瓜等，就像一個迷你丼飯一樣，只是米飯換成牛油果他他醬，清新消暑又開胃。
等待下一道菜的時候，服務生送上自家調配的蘋果酒，以蘋果汁混入燒酎，有小量酒精成份，吃完牛油果他他喝一杯，解膩又醒胃。
和牛牛骨湯
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和牛牛骨湯
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和牛牛骨湯
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鹽板黑豚肉，先端來一塊重量十足的岩鹽板，燒熱後我們就可以一嘗自己烤肉的滋味，不同一般廚師發板，客人全程乖乖的等待師傅安排，在這裡可以參與其中。
鹽板黑豚肉
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炸甘鯛魚
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清酒帆立貝
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清酒帆立貝
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柚子雪葩
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三文魚包菜壽司
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豆紙壽司
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蟹膏壽司
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蟹膏壽司
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鮟鱇魚肝
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辣吞拿魚卷
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甜點是抹茶雪糕配焦糖多士，西式甜點的精緻擺盤，抹茶雪糕茶味濃而綿，
焦糖多士相對就比較甜了一些，一定要配合雪糕一起吃，去掉甜膩感，不過雪糕的味道就給蓋過去。
送上一杯巨峰提子梳打酒，為自家調製的無酒精飲品，這樣一來，飲料的酸度就能跟焦糖多士的甜度作出平衡了。
*離開之前問了一下餐廳名字，UO是魚類的總稱，就是旁邊的日文漢字，那N呢？在日本，UO後面跟著師傅的名字，但師傅不想用自己的，所以就用太太的英文名字開首了，真的就連店名也這麼別出心裁啊。
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