魯一式 (已結業)

腸粉——平滑油亮的表面、完好無缺的形狀，這才是出色的標準吧？皺皮腸粉的興起卻正好顛覆了這個舊有觀念，外表看起來皺巴巴的，卻是其獨有特色所在。紅磡的魯一式開張不久，隱藏於小巷之中，只售外賣魯肉飯、滷水小食及皺皮腸粉，沒有堂食座位。滷水三寶 ($15)三寶分別是雞翼、炸豆腐及溏心蛋，每款均有二件，性價比高。雞翼皮嫩肉滑，毫不乾韌；坊間大多滷水蛋都經久煮令蛋黃邊界灰綠，這裡的蛋黃呈溏心更是令人感到驚喜。魯肉腸粉 ($22)魯肉飯俯拾皆是，倒是首次看見魯肉與腸粉的創新配搭。皺皮腸粉均是即點即拉，粉漿加上雞蛋、芽菜、生菜及菜脯，口感尚算嫩滑有彈性。魯肉汁混有不少油脂豐腴的腩肉粒，入口即化沒有油膩感，醬汁大概是自家調配的，味道偏甜，不太像坊間常見的魯肉汁。火鴨絲腸粉 ($22)同樣相比魯肉腸粉，個人反而更喜愛這款火鴨絲腸粉。腸粉同樣加上雞蛋、芽菜、生菜及菜脯，因比魯肉腸粉少了魯肉醬汁，所以味道相對清淡。雖說是「火鴨絲」，但其實鴨肉份量極多之餘件件厚肉，好比一塊塊燒鴨件。雖然每盒腸粉份量不算很多，但質素及誠意絕對對得起價錢有餘，絕對值得一試，趁未被傳媒大肆宣傳報導前，定必會再次回頭光顧這隱秘瑰寶，一