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2016-12-31
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一手掀起香港的日本拉麵熱潮與沾麵風氣的飲食界名人 Meter Chan拉麵陳，最新的搞作，是在人流不多，幾無食肆的鴨寮街前段開設的拉麵店「鰹之一滴」。顧名思義，這拉麵店的賣點，是以鰹魚湯底製作的拉麵。基本的一款，名為「鰹之一滴」（$78），配料包括兩片叉燒與筍乾。在鰹魚湯底中加上黑松露的名貴版，則名為「黑之一滴」（$98），同樣包括兩片叉燒與筍乾。兩款拉麵都有配料較為豐富的進階版，加入半熟蛋的名為「味玉鰹之一滴」（$88）和「味玉黑之一滴」（$108），雙倍叉燒份量，共有四片叉燒的就名為「豚肉鰹之一滴」（$98）和「「豚肉黑之一滴」（$118）。此外，店子也有「昆布冬菇」（$15）、「叉燒」（$20）、「半熟蛋」（$10）和「筍乾」（$10）等，可供客人按個人喜好另叫伴吃。如果想加麵的話，每 100克則是 $15。這一天，初次專程登門造訪的我，吃的，是基本的鰹魚湯底拉麵。想吃多點叉燒的我，點了「豚肉鰹之一滴」，還另加了「半熟蛋」和「筍乾」佐麵吃。 關於這間另闢蹊徑，獨樹一幟的拉麵店，友人 Chipihehe已為它寫了一篇極之詳盡和精彩的介紹，珠玉在前，懶做功課，蒐集資料的我就不賣弄文墨
顧名思義，這拉麵店的賣點，是以鰹魚湯底製作的拉麵。基本的一款，名為「鰹之一滴」（$78），配料包括兩片叉燒與筍乾。在鰹魚湯底中加上黑松露的名貴版，則名為「黑之一滴」（$98），同樣包括兩片叉燒與筍乾。兩款拉麵都有配料較為豐富的進階版，加入半熟蛋的名為「味玉鰹之一滴」（$88）和「味玉黑之一滴」（$108），雙倍叉燒份量，共有四片叉燒的就名為「豚肉鰹之一滴」（$98）和「「豚肉黑之一滴」（$118）。此外，店子也有「昆布冬菇」（$15）、「叉燒」（$20）、「半熟蛋」（$10）和「筍乾」（$10）等，可供客人按個人喜好另叫伴吃。如果想加麵的話，每 100克則是 $15。這一天，初次專程登門造訪的我，吃的，是基本的鰹魚湯底拉麵。想吃多點叉燒的我，點了「豚肉鰹之一滴」，還另加了「半熟蛋」和「筍乾」佐麵吃。
關於這間另闢蹊徑，獨樹一幟的拉麵店，友人 Chipihehe已為它寫了一篇極之詳盡和精彩的介紹，珠玉在前，懶做功課，蒐集資料的我就不賣弄文墨，為這拉麵詳加介紹了，就只是簡單地淺談一下這次初嚐「豚肉鰹之一滴」的印象吧！
先是拉麵的最重要的靈魂----湯。用上了鰹魚湯混以少許雞骨熬成的湯底，味道清甜而有魚味，帶來的，是與港人最愛的濃味豚骨湯底，或是醬油、鹽味等湯底截然不同的味道，感覺甚為討好，不過喝到後來，就隱隱嚐到有很輕微的苦味，感覺有點奇怪，而且因為湯中有雞的成分，所以比預計中的為油，也令自己意想不到。
再是拉麵，偏粗身的麵條，甚為掛湯，也甚為煙韌。至於三款配料，這兒的叉燒厚薄適中，不會過肥，可也不過瘦，經低溫慢煮，顏色比一般的叉燒腓紅和漂亮，肉質也嫩，吃來感覺甚佳，與別不同。
半熟蛋也不俗，蛋漿流心，醬油味也足夠，就是那筍乾，也爽口好吃。
其實這間座位並不太多，但有極多與鰹魚有關的副產品，好像鰹魚醬油、鰹節、鰹魚味麵條等售賣，儼如一間鰹魚食品專門店似的拉麵店，環境清雅，侍應招呼也頗為有禮，給我的印象著實不錯。以它的質素和實力，假以時日，相信一定會成為人氣食店的。
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