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2014-07-13
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「燒雞翼~燒雞翼～我自細鍾意食。。。。。。」在哥哥的介紹下，認識了這間名古屋居酒屋。鳥羽是名古屋名物之一，鳥羽是日文，廣東話稱作雞翼。而日本菜最常用兩節翼，故又名為手羽先。日文的手羽先唐揚，就是香港人所謂的炸雞翼。不看字，單聽店名，不禁聯想氣鳥語花香，再試其酒釀佳餚，便感到其鳥羽肉香，很多味道不錯的佐酒小吃。鳥羽是第一間以名古屋料理為名打入香港的居酒屋，１９９９年於銅鑼灣駱克駅開張，店分兩層，２１樓設有頗為闊落的吧枱，２０樓則設有最低消費的包廂。店舖裝橫以黑色為主調，並有一層淡淡的暗黃的燈光籠罩著，和朋友家人聊天小酌，氣氛良好。店內還擺放了日本居酒屋常見的祭祀專用酒呈，可惜這些種種都不及一堵清酒杯牆抓人眼球。琳瑯滿目的清酒杯中，大部分都是在杯身貼上一幅色彩艷麗或以酒為主題的包裝紙，真正在杯身印上公仔圖案的為數不多。就像這個印有熊貓的酒杯，真吸引人想多喝幾杯。不論和家人共聚天倫，還是和密友暢談心事，不知不覺在這裏留下不少腳毛。這裏的前菜份量雖少卻不失誠意，有時會是一客打得綿滑且有薯味濃、偶有葱花及帶點微辛的薯蓉，有時會是一碟以蘿蔔及竹筍為主的清物，鹹酸醒胃。有些菜餚總是百吃不厭，就像這個
「燒雞翼~燒雞翼～我自細鍾意食。。。。。。」在哥哥的介紹下，認識了這間名古屋居酒屋。鳥羽是名古屋名物之一，鳥羽是日文，廣東話稱作雞翼。而日本菜最常用兩節翼，故又名為手羽先。日文的手羽先唐揚，就是香港人所謂的炸雞翼。不看字，單聽店名，不禁聯想氣鳥語花香，再試其酒釀佳餚，便感到其鳥羽肉香，很多味道不錯的佐酒小吃。
鳥羽是第一間以名古屋料理為名打入香港的居酒屋，１９９９年於銅鑼灣駱克駅開張，店分兩層，２１樓設有頗為闊落的吧枱，２０樓則設有最低消費的包廂。店舖裝橫以黑色為主調，並有一層淡淡的暗黃的燈光籠罩著，和朋友家人聊天小酌，氣氛良好。店內還擺放了日本居酒屋常見的祭祀專用酒呈，可惜這些種種都不及一堵清酒杯牆抓人眼球。琳瑯滿目的清酒杯中，大部分都是在杯身貼上一幅色彩艷麗或以酒為主題的包裝紙，真正在杯身印上公仔圖案的為數不多。就像這個印有熊貓的酒杯，真吸引人想多喝幾杯。
不論和家人共聚天倫，還是和密友暢談心事，不知不覺在這裏留下不少腳毛。這裏的前菜份量雖少卻不失誠意，有時會是一客打得綿滑且有薯味濃、偶有葱花及帶點微辛的薯蓉，有時會是一碟以蘿蔔及竹筍為主的清物，鹹酸醒胃。有些菜餚總是百吃不厭，就像這個炸腐皮温泉蛋~店舖獨家的撚手小吃之一，單看賣相，已見其工夫考究，炸香的腐皮色澤金黃，包著半熟得帶點蕩漾的温泉蛋，上面再撒上青葱，光看已垂涎三尺。咬一啖脆口甘香的腐皮，決堤了!油香味還未忘懷，熱燙滑溜的蛋白連蛋黃湧出來，啜一口蛋汁，嫰滑順喉及蛋香味均令人滿足。這道菜，無論口感或味道，盡顯層次。
鹽燒牛脷，第一次接觸牛脷應該是在這間店，而且一試愛上，厚薄適中，咬下去嗦嗦聲，爽口富彈性，加上輕輕一燒，鎖住肉汁，故一點都不乾身「鞋」口，肉味和脂肪的油香得以保存，鹽巴吊起鮮甜味，有畫龍點睛之用但又不搶去主角風頭。後來在別店試吃，都難以吃到如此水準，有些店舖甚致燒致過分煙韌多筋位，咀嚼很久還分分鐘有肉渣。
燒煙肉車厘茄串，近乎紙片的薄切煙肉，包著一口大小的車厘茄，熱辣辣暖笠笠，煙燻帶鹹的肉味和在口腔爆炸的車厘茄的清新酸味，相輔相成，清新的蕃茄肉汁平衡了煙肉的油膩感。
鳥羽炒飯，小妹對炒飯的印象一向麻麻，因為怕太乾身及淡口，又或者是油太多以致滿口油潤。不過這裏的炒飯火喉剛好，飯粒不會令面，吃罷也不見滿碟油光。用料方面，熱烘烘的飯上撒上木魚碎，木魚受熱舞動，動感十足，其他配料還有炒香的白芝麻、補鈣作用的銀魚乾、含碘量高的海苔、份量很少但香味重的紫蘇葉，以及醃漬過兼口感清爽的竹筍，所以味道多姿多彩。
除了常吃的菜式外，當然也不少得零的突破。今次和靚寶點了一道大葱納豆雞肉棒。平時聞見納豆，定必耍手擰頭，齋食納豆，那股發酵味及黏性濃渡高的口感並非人人可以接受，但因其營養價值高，故日本人視為寶物，離不開一日三餐。其實食物的味道可以很百搭，當納豆配上雞肉和葱變成免治肉棒，輕輕一燒，便能去除黏口吃張糊的感覺，而那濃烈的發酵味，都被肉味與葱油香混和沖淡，慢慢品嚐，都有點點甘味，不過能否接受到，還是煩請大家親身體驗。
明太子腸仔，無甚特別，感覺像司華力腸切薄，上面灑上一層明太子，腸仔有點粉粉地，肉質削了一點，而明太子味道頗鹹，真是要用來佐清酒。
燒鰻魚玉子卷，甜蛋和鰻魚味道搭配，加上燒汁，穩打穩紮，蘸上伴碟的蘿蔔蓉同吃，清減一下燒汁的醬油味，沒有多大閃失，遺蛋卷不夠滑身，稍欠濕潤感。
燒蠔，外香口內軟滑多汁，很juicy，最緊要是蠔的邊位沒有過分煙韌，鮮甜味美，如想味覺層次多樣化，或者可以試下撒一少撮七味粉，為味蕾增添刺激感。靚寶千叮萬囑指這是小妹的生日飯，故不要客氣，如此一
來，就抱著好奇心態點了平政魚刺身。三文魚、吞拿魚、劍魚、[魚立]魚、油甘魚、池魚等都嚐過，唯獨知平政魚為何物，單看名字便想八掛一下。原來平政魚和油甘魚份屬同門，怪不得味道相似，不過平政魚油脂較少，肉質帶清爽，價錢貴油甘幾成，喜歡油香味濃的朋友或者會選擇油甘，鍾情味道清新爽口彈牙者則偏愛平政魚。
最後，既鳥羽肉香又是慶生飯，豈能缺少杯中物呢!適量的酒能速進血液循環，梅酒酸甜醒胃，可以化解滿腹肉香和油膩，有助消化，有美食又不會食滯，自然使人大快朵頤。印象中靚寶點了一杯黑糖梅酒，味道偏甜，酒香較少，而小妹那杯酸甜適中有置，每杯大約HK$50。在酒池肉林中小酌訴心聲，就這樣歡渡一個愉快的星期五晚上。
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