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2015-07-31
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黃枝記創始人黃煥枝於四十年代到廣州學習竹升打麵技能，及後於東莞石龍麵街創業，迄今已超過了半個世紀。中環的黃枝記麵店，由第三代傳人經營。隨著時代變遷，老店不再只是獨沽一味賣雲吞麵，近年逐漸走向多元化路線，推出中式小菜和小食等。黃枝記位處士丹利街地庫，裝潢以褐色實木為主，充滿著中式傳統的古典感覺。門口寫有：「無酒安能邀月飲，有錢最好食雲吞」的對聯，沿著樓梯往下走，牆上貼有數張澳門舊店的懷舊老照片。一碩大櫥窗內，則放置了一木製麵檔模型，致力重構那些年的感覺。推門而入，乃麵店的用餐區，地方頗寬敞的，餐廳以紅木傢俬為主調，椅背上刻有「黃」字。牆身掛著多幅懷舊澳門照片，加上木製吊燈，以及別具中式雅致的小擺設，裝潢既古色古香，又不落俗套，洋溢著濃厚的懷舊中國風。先來一客小食隻併北菇生菜併鯪魚球$88，各有三件， 北菇肥美厚肉，炆煮得極為入味香腍， 菇香樸鼻，且帶牛腩汁的肉香，生菜也鮮嫩清甜。鯪魚球鮮香而不腥，入口魚味濃郁且具彈性，質感略為硬實了少許，蘸上略帶辣勁的豉油同吃，更添食味。只是，索價不菲﹗素來喜歡脆口且酸甜食物，醒神開胃的草莓咕嚕肉$98又豈能錯過呢？大廚搞搞新意思，脆炸的咕嚕肉配上的不再
黃枝記位處士丹利街地庫，裝潢以褐色實木為主，充滿著中式傳統的古典感覺。門口寫有：「無酒安能邀月飲，有錢最好食雲吞」的對聯，沿著樓梯往下走，牆上貼有數張澳門舊店的懷舊老照片。一碩大櫥窗內，則放置了一木製麵檔模型，致力重構那些年的感覺。
推門而入，乃麵店的用餐區，地方頗寬敞的，餐廳以紅木傢俬為主調，椅背上刻有「黃」字。牆身掛著多幅懷舊澳門照片，加上木製吊燈，以及別具中式雅致的小擺設，裝潢既古色古香，又不落俗套，洋溢著濃厚的懷舊中國風。
先來一客小食隻併北菇生菜併鯪魚球$88，各有三件， 北菇肥美厚肉，炆煮得極為入味香腍， 菇香樸鼻，且帶牛腩汁的肉香，生菜也鮮嫩清甜。鯪魚球鮮香而不腥，入口魚味濃郁且具彈性，質感略為硬實了少許，蘸上略帶辣勁的豉油同吃，更添食味。只是，索價不菲﹗
素來喜歡脆口且酸甜食物，醒神開胃的草莓咕嚕肉$98又豈能錯過呢？大廚搞搞新意思，脆炸的咕嚕肉配上的不再只是一成不變的菠蘿，而是時令的甜美草莓。咕嚕肉炸得鬆脆，咬下沒有半點肉臊味，伴入口感各異的青椒、洋蔥、草莓和酸甜醬汁同煮，酸酸咪咪的，十分開胃且吃。
「有錢最好食雲吞麵」，冇錢，也可以，是時候來一碗雲吞水餃麵$50了。泛黃的湯底，呷一口，普通之作，稱不上佳品也。竹昇麵條的確份外柔軟順滑，幼細如絲，既爽彈，又富咬口，毫無厭人的梘水味，合格之作。雲吞水餃雙併麵有三粒大小均一的雲吞，稱得上是皮薄饀靚，內裡的鮮蝦夠鮮美且爽彈，且夾雜少許豬肉碎和蝦籽。
體積較大的水餃有兩隻，餃皮頗為薄身，饀料除了鮮蝦、豬肉碎和蝦籽外，還有菜梗和冬菇等，食味更為豐富，口感嚼勁亦然。
小結：離開時，獨個兒在店外拍照徘徊。一行五人的內地自由行遊客，在店外拍擺pose拍照，然後入內用餐。店內，也確實有不少疑似遊客。黃枝記，彷彿成為了一個景點。平心而論，在中環這個租金昂貴的地段，黃枝記定價尚算合理。只是，坊間類似選擇多的是﹗如何突圍而出，是一大問題……
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