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2015-01-28
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看見Amico做團購，吸引我的其實不是團購餐內的食物本身，而是可以一個$70 per gram 的優惠價錢一嚐白松露。被譽為廚房鑽石的白松露，之前早在一些高級餐廳見識過其驚人的價錢。 Amico這個白松露的價位真的很吸引。我們去到Amico的時間尚早，是第一枱的客人。店內環境尚算光猛，不過餐桌間距離頗小，加上樓底不高，多人光顧的時候應該頗為嘈吵。當中有一張很特別的方形餐桌。餐桌每邊安排了兩個座位。換言之，這是一張八人方形大餐桌。很少見食店有這種桌子，若果將來打麻雀都演變出八人麻雀這種新玩法也很不錯。 團購午餐命名為黑松露五重奏午餐。菜色都加入了黑松露。Menu有兩款，分別只是主菜的不同。一款是意粉類餐牌 (團購價 $118 + $34.8 service charge)，另一款則是肉類(團購價 $198 + $49.8 service charge)的餐牌。午餐除了食物外，還可以特惠的價錢選擇餐酒。不過有趣的是餐牌寫著優惠價是外攜的價錢，那意味不可以在食店內享用嗎 ？麵包先送上來。麵包總共有三款選擇，麵包温度尚可，不過略嫌不夠軟熟。麵包伴上黑松露牛油同吃。牛油富濃厚的黑松露獨特香味
我們去到Amico的時間尚早，是第一枱的客人。
店內環境尚算光猛，不過餐桌間距離頗小，加上樓底不高，多人光顧的時候應該頗為嘈吵。
當中有一張很特別的方形餐桌。餐桌每邊安排了兩個座位。換言之，這是一張八人方形大餐桌。很少見食店有這種桌子，若果將來打麻雀都演變出八人麻雀這種新玩法也很不錯。
團購午餐命名為黑松露五重奏午餐。菜色都加入了黑松露。Menu有兩款，分別只是主菜的不同。一款是意粉類餐牌 (團購價 $118 + $34.8 service charge)，另一款則是肉類(團購價 $198 + $49.8 service charge)的餐牌。午餐除了食物外，還可以特惠的價錢選擇餐酒。不過有趣的是餐牌寫著優惠價是外攜的價錢，那意味不可以在食店內享用嗎 ？
麵包先送上來。麵包總共有三款選擇，麵包温度尚可，不過略嫌不夠軟熟。
Black Truffle butter
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Parma ham and melon
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接下來便是主角白松露登場。我們order了兩克的白松露。服務員先把白松露拿來放在餐桌旁供食客過目。白松露被放置在一個玻璃盛器內，因為玻璃盛器的設計，透過頂部燈光的折射把光線化為一道圈狀光環，正好將整件白松露套在圈內。望下去時真的就像在鑒賞珠寶那樣，感覺矜貴。
之前落單時服務員建議白松露跟炒蛋同吃味道最突出。我們沒有異議，就照着服務員專業的建議安排。黑松露炒蛋送上來時，因為餐具的錯覺，還以為是甚麼食物的伴汁， 伴汁旁還伴有一塊多士。接著服務員便來到為我們刨切白松露。整件的白松露先放在磅上量度重量。服務員說這件白松露超過兩克少許，沒關係整件都會給我們。
按着，服務員便用刨器把白松露平均分配到兩碗炒蛋上。
Black Truffle scramble egg w/ White Truffle
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另外一提的是，服務員刨白松露時有不少白松露散落到碗子旁邊，手勢感覺不太熟練。
據聞白松露味道比黑松露更濃烈，我們便懷著熱熾期望一試。結果呢？.....
頗為失望。 由於炒蛋本身已混上黑松露同煮，本身已經帶上濃厚的松露味。 伴上白松露同吃，舌頭味蕾一時混淆跟本難以分辨吃進口腔內的濃厚香味是來自黑松露本身還是添加的白松露本身。 個人覺得黑松露炒蛋本身已是相當出色，再添加白松露同吃似乎變得畫蛇添足反而未能試出白松露本身真正的味道。 今次白松露味覺體驗自覺有點可惜。下次有機會還是不要讓黑松露與白松露碰在一起會好一些。高潮過後主菜便登場。我們分別點了一扒一意粉。
Fusilli with Italian sausage, black truffle paste and tomato
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相比之下，另一價錢較高的牛扒就真是有點力不從心。
Pan fried dried aged sirloin with truffle and porcini mustard
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由於店方標榜西冷扒是採用乾式熟成(dry aged)製作，再加上medium rare的熟度，我們期望成品質感應是軟腍的。
可惜結果是還不需去吃，單用刀去切已發覺西冷靱得不明所以。
望向切口的肉色，還是紅潤有血色，熟度就應該是沒大問題的了。那為甚麼牛扒肉質會那麼靱的呢？唯一的解釋就應是牛扒本身的質素有問題。西冷扒肉味尚可，但沒甚麼肉汁可言。粗靱的肉質令整道菜色大打折扣，就算有美味的黑松露伴醬也神仙難救。
Coffee
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Ice cream with white truffle honey
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雲呢拿雪糕用雲呢拿籽製造，已是誠意十足。那道白松露蜜糖醬更是畫龍點晴，原來松露也可用來製作甜品，與蜜糖的味道亦出奇的匹配。蜜糖與松露的香味吃後仍留在口腔內久久不散。
雖然團購餐強調價錢很實惠，但其實食店本身也有午市套餐供應，只需付$168或$198的價錢，亦可選擇意粉主菜或肉類主菜跟無限頭盤吧。
頭盤吧的位置就在門口前方的位置，好奇過去望了一眼，也有ham, 哈蜜瓜，芝士及其它雜菜的供應。大食的人其實更適合點普通的午餐去。綜觀食店的質素，意粉的水準似乎比牛扒高幾班。下次有機會的話可以再試一試食店其他的意粉菜色。
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