鼎·會館 (已結業)

近年從大台節目知道李家鼎 —— 除了武藝，原來廚藝精湛，意想不到大台卧虎藏龍。從電視欣賞到鼎爺大師父廚藝，意想不到幾年後跳出電視框開餐廳，之前銅鑼店已經長期爆滿。今次朋友聚會到中環店，比起銅鑼店私房菜，比較多細枱，沒有min charge，容易make booking，不需要湊夠一圍先食到大門當然有鼎爺一比一紙版公仔作生招牌餐廳位於新食廈H Queen’s，一入去見到好霸氣鼎字四合院設計人手繪毒壁畫，相當古色古香，店內落地玻璃望出中環摩天大廈與店內強烈對比大廳裏蓮花水晶燈氣派盡顯秘製火焰叉燒自己本身係叉燒迷，鼎爺叉燒可算叉燒中極品！選用本地黑毛豬，阿爺仲要揀用肋骨之間的肉，一層肥一層瘦待應上枱之前加酒在叉燒上，即場燒脆外層。一點火，火焰發出吱吱喳喳，叉燒香氣散發整個大廳，視覺嗅覺率先享受叉燒一層肥一層瘦，外層蕉香，口感非常好，肉質香滑帶點爽口，十分享受在口裏嘴嚼，鼎爺叉燒可能叉燒中極品！阿爺巧手桑拿雞桑拿雞肉入口嫩滑鮮味，材料同金針雲耳蒸雞差不多，但做法更繁複。新鮮雞肉去骨，雞肉連同冬菇、蟲草花、雲耳、新鮮夏桑葉蒸上層蒸雞，下層蒸雞不是普通水，而是八隻雞殼熬成的湯八隻雞殼加紅蘿蔔、粟米