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2021-03-03
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得知鼎爺在荃灣開左間燒味中式餐館，特意要前去一試，看看這間鼎爺出品的「鼎家喜筷」是否真的很有質素。相信大家都知道李家鼎拍戲好看，打功夫又強，煮菜都不是等閒之輩，但他的背景經歷又是否人人所知？鼎爺的故事真的令人獲益良多。「八歲那年，父親便跟我說，一定要學識煮飯照顧自己！」，鼎爺在一個訪問中曾透露過。原來李家鼎的父親原為廣州一間大酒樓老闆，鼎爺從小就被他爸爸訓練，叫年少無知的他手執鑊鏟做菜，以便日後有一門搵食技能傍身。至此，好學的他就開始一個人去街市、煲仔飯店，靜悄悄躲在師傅身後偷師，然後晚上回家磨刀，待廚藝「有番咁上下」就做菜給父親試味，只是希望其父「開金口」贊同自己。慢慢地，就為鼎爺成就晚年創高峰的種子。鼎家喜筷十足有鼎爺特色，整間餐館都有鼎爺的嘜頭，就算沒有留意鼎爺有新開餐廳，經過的人都會自然知道是鼎爺出品。既然鼎家喜筷主打港式燒味，那就當然要一試。⦿ 1. 火焰原隻燒鵝髀 正當我們正在想食哪款燒味之時，看到餐牌有這道堂食限定的「火焰原隻燒鵝髀 」，就作實一定要先試這裡的燒鵝髀 。鼎家火焰燒鵝髀的特別之處，在於餐館真的用上一個小火爐，將原隻鵝髀上桌後再次用火焰彈燒，令到鵝髀保持熱度，
「八歲那年，父親便跟我說，一定要學識煮飯照顧自己！」，鼎爺在一個訪問中曾透露過。原來李家鼎的父親原為廣州一間大酒樓老闆，鼎爺從小就被他爸爸訓練，叫年少無知的他手執鑊鏟做菜，以便日後有一門搵食技能傍身。至此，好學的他就開始一個人去街市、煲仔飯店，靜悄悄躲在師傅身後偷師，然後晚上回家磨刀，待廚藝「有番咁上下」就做菜給父親試味，只是希望其父「開金口」贊同自己。慢慢地，就為鼎爺成就晚年創高峰的種子。
鼎家喜筷十足有鼎爺特色，整間餐館都有鼎爺的嘜頭，就算沒有留意鼎爺有新開餐廳，經過的人都會自然知道是鼎爺出品。
既然鼎家喜筷主打港式燒味，那就當然要一試。
⦿ 1. 火焰原隻燒鵝髀 正當我們正在想食哪款燒味之時，看到餐牌有這道堂食限定的「火焰原隻燒鵝髀 」，就作實一定要先試這裡的燒鵝髀 。鼎家火焰燒鵝髀的特別之處，在於餐館真的用上一個小火爐，將原隻鵝髀上桌後再次用火焰彈燒，令到鵝髀保持熱度，再用熱火將其鵝油逼出，食落會更加香滑。我自己的食法就是將燒鵝髀放在米飯之上，用於吸收剛才逼出來的鵝油，米飯因而會變得更香。鼎家的燒鵝髀的鵝皮更是燒得出色，入口爽脆又帶鵝香，口內的鵝味不斷回香。
火焰原隻燒鵝髀
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火焰原隻燒鵝髀
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既然有燒鵝髀，又想嚐嚐鼎家的其他燒味，最好的辦法就是點一份「四寶飯」。招牌四寶飯的材料用上燒鵝、叉燒、燒腩仔及溫泉蛋，一次過可以試下三款燒味。燒鵝剛才介紹過，而另外兩款的燒味亦是不容忽視。每粒叉燒都是肥瘦均衡，而且會將肉邊燒得陣焦，食落脆口而又有豐滿甜蜜味；同樣，燒肉的皮非常脆口，值得一讚的是鼎家在調味醬汁上亦花了不少功夫，平時港式燒肉都是沒有什麼特別的調味醬，所以食落可能會有點乾口，但鼎家就會另外配上西式的芥末醬，點上燒肉後會份外好食。
招牌溫泉蛋四寶飯
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食過燒味之後，就想嚐嚐地道的手撕雞撈丁。一丁的份量非常充足，而且其麻辣蒜香的味道香濃，再以手撕貴妃雞作配料，非常過癮。
涼拌麻辣蒜香手撕貴妃雞撈丁
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食了這些比較濃味的燒味後，最好的解鹹方法就是飲杯特飲。看到餐館有「黑芝麻咖啡」，非常特別，一於嚐嚐。黑芝麻咖啡沖調得有心機，飲落既有咖啡香味，還有非常濃郁的芝麻香氣，還可以食到黑芝麻粒粒，確實足料。
黑芝麻咖啡（熱）
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食燒味，飲奶茶就試得多，但襯一杯特製過的玫瑰泡沫奶茶就第一次試。食過鹹香的燒味後，再飲一杯有玫瑰花香的奶茶，就將口腔帶回甜味。
玫瑰泡沫奶茶 （熱）
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