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2012-08-17
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這是一個我很擔心來不到的一個飯局，星期天太太說了星期一要上課，我才有機會來為爐兄同龍五賀壽。杭州酒家，是一間浙江菜的名店，早前更得到以米之蓮的表揚。是期待的一餐。幸有太太臨時放行才有機會體驗杭州酒家的魅力所在。不如意的事就由酒水開始，是日的酒家，不免開瓶，說死要逐支計，在高興的晚上搞到大家要滴滴如金，以茶代酒，未開席已經掃興。開場就是江南式的前菜開始，一來就6小碟，由招牌醬鴨來做頭。這醬鴨，燻得黑黑的，食落感覺有點乾，但勝在味夠濃，乾是乾了點，但味道正常，是江南菜的滬式濃味。 香糟鯖干，乾的鯖魚，味道偏咸，當中又有我不喜愛的小小骨，感覺就有如淨食咸魚的一般，完全沒有糟香同肉香。 青瓜蜇頭，看得出是落了醋但我們吃到的只是奇怪的酸味，蜇頭腍、青瓜翠、汁怪味，就是用來形容呢一道小菜的重點字眼。 花雕醉鴿，是花雕嗎，聞不出來，但酒味是有的，說是普通的醉鴿我同意，但要說是花雕醉鴿，我雖然不敢challenge，但起碼我們知道那花雕絕非陳年佳品。
不如意的事就由酒水開始，是日的酒家，不免開瓶，說死要逐支計，在高興的晚上搞到大家要滴滴如金，以茶代酒，未開席已經掃興。
開場就是江南式的前菜開始，一來就6小碟，由招牌醬鴨來做頭。這醬鴨，燻得黑黑的，食落感覺有點乾，但勝在味夠濃，乾是乾了點，但味道正常，是江南菜的滬式濃味。
香糟鯖干，乾的鯖魚，味道偏咸，當中又有我不喜愛的小小骨，感覺就有如淨食咸魚的一般，完全沒有糟香同肉香。
青瓜蜇頭，看得出是落了醋但我們吃到的只是奇怪的酸味，蜇頭腍、青瓜翠、汁怪味，就是用來形容呢一道小菜的重點字眼。
花雕醉鴿，是花雕嗎，聞不出來，但酒味是有的，說是普通的醉鴿我同意，但要說是花雕醉鴿，我雖然不敢challenge，但起碼我們知道那花雕絕非陳年佳品。
干炸響鈴，就是干的腐皮，好的是炸得香脆，爽口不硬，一入口就像粉的散開，可是豆味不夠。
筍乾萬年青，是否我不懂得欣賞呢，這個東西應是充滿菜的味道，不過食落像食中華沙律的一般，又沒有麻油香....我真的不懂欣賞。
吃完一頓可令你1/3飽既前菜之後，上主菜之前的一個小隔場，就是以鴨同金華火腿洧成的火朣老雞湯。金華火腿落得重，味道偏咸反而是我喜歡的味道，再爽出一片金華火腿吃，依然是有肉有味，不過這腿實在是非常之咸，煲過湯後依然是咸。
味濃的東西是我的喜好，醬蟹年糕就是味濃加味濃的結晶，上海式的黑醬，味道帶甜，加上蟹肉蟹膏的精華味道，可是說是最精彩的一道菜，惟是年糕既口感不夠好。我吃了蟹蓋，有足夠的膏香，合格。
食杭州菜，又怎可能沒有東坡肉。不過硬是覺得佢差咁少少野。皮及肥膏未見有結實感，一夾之下，肥肉散，瘦肉實。而且令到你口心帶油，甜味一般，幸有烤餅夾住食，普通的用來撈飯，這東坡肉是蒸得未夠。
蒓菜魚丸，蒓菜吃落有少少像雪菜的葉，魚丸打得十分細，但我就唔覺得滑，而且令到我們好似食緊分子料理的一般....我唔識欣賞。
乞兒雞，當地人叫做叫化雞。在杭州的一條為食街買過來吃，知道做得靚既乞兒雞是連骨頭也焗到入味的。這乞兒雞，肉腍骨膍，但不知是否是次的雞比我上次在杭州食的大隻，味道未入骨三分，香但未夠好。
未食已聞香，臭豆腐呢一個文化，在中國各地都有不同形態，不同做法的臭豆腐。我們廣東人愛炸，台灣吃過燒的，在蘇州吃到煎的，在齊齊哈爾吃過一隻黑色，臭如坑渠水的臭豆腐。是次食蒸的，同樣是又臭又香，令我這一個愛食豆腐之人非常開心。不過豆腐質地比較"梅"，有點像腐乳卻比較粗鞋，吃得出味道芳香，像我這樣不怕臭的人，才會喜歡這樣的"香口"。
因為太太的急call，末有吃酒釀丸子了就要走了。這杭州晚宴最精彩的一刻無法參與了。雖然要早走，而且是日的菜式也未見水準，但難得同食友飢聚首一堂，也是令我快樂的事。
氣氛由我們帶好，縱使食物未如意，生日夜也該開開心心的。
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