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2021-12-05
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下午在對面中環街市Winelog試完酒，感覺特別開胃，稍肆休息便想來龍記試下它的蛇羹臘味套餐。 龍記近月聘請了前蛇王二的師傅，便開始供應往日蛇王二的招牌食品，如燉湯、臘味和蛇羹，這配搭可算是龍蛇混集，已推出了一段日子，今天便來試下。 這個蛇羹臘味餐，除了大碗蛇羹外，包一碗脆皮鴨潤腸飯、油菜及熱檸茶，單叫一客蛇羹也要八十三蚊，這套餐定價一百一十八蚊都算合理價位。 龍記的臘味及蛇羮，由前蛇王二的的師傅主理，質素應該幾靠得住，但總要試過才知真章。先上的是一大湯碗的的蛇羹，份量是一般蛇店吃到的大蛇羹了，蛇羹面上灑了白菊花、檸檬葉及薄脆，太史五蛇羹的元素白菊花、檸檬葉及薄脆都有齊了，稍嫌菊花及檸檬葉不足，便要求加多些，老闆娘有求必應，便吩咐厨房補上一碟，服務很好不像之前一些食評所述的不堪。不消五分鐘全份套餐都送齊上檯面，多多要求的我又要求老闆娘在潤腸飯加些熱燒汁，老闆娘當然沒有托手踭，又送來一碗熱醬汁。 先來拍一張全家福才開動。 當然要趁熱先食蛇羮，否則放涼了便會影響食味，先用湯匙撈一下，蛇羮未致於瀉水，但濃稠度比别家一般出品稍稀了些，個人喜歡稍厚身一些的口感。 其它方面用料，陳皮絲、木
菊花太史五蛇羹
$83
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先上的是一大湯碗的的蛇羹，份量是一般蛇店吃到的大蛇羹了，蛇羹面上灑了白菊花、檸檬葉及薄脆，太史五蛇羹的元素白菊花、檸檬葉及薄脆都有齊了，稍嫌菊花及檸檬葉不足，便要求加多些，老闆娘有求必應，便吩咐厨房補上一碟，服務很好不像之前一些食評所述的不堪。
蛇羮臘味套餐
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不消五分鐘全份套餐都送齊上檯面，多多要求的我又要求老闆娘在潤腸飯加些熱燒汁，老闆娘當然沒有托手踭，又送來一碗熱醬汁。 先來拍一張全家福才開動。 當然要趁熱先食蛇羮，否則放涼了便會影響食味，先用湯匙撈一下，蛇羮未致於瀉水，但濃稠度比别家一般出品稍稀了些，個人喜歡稍厚身一些的口感。 其它方面用料，陳皮絲、木耳絲、蛇肉絲、雞絲、冬菰片及筍絲都落足料，味道純和沒有過重的中藥如土伏苓的味道及顏色，入口味道比較清、鮮、爽、嫩，肉絲都切得很仔細，不像一些蛇店般比較粗糙，口感比較細腻些，味道相當不錯，而且食完全身暖笠笠好舒服。
菊花太史五蛇羹
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這脆皮鴨潤腸飯的鴨潤腸，一如其名很脆口，一咬下去便有頗重的酒香味，而且不會太膩滞，加了些熱燒汁非常好下飯，一口咬下去加上喉内殘留的葡萄酒果香味，竟然非常的匹配，完全没有違和感。 碗中的白飯一如大部份燒臘店，比較爽身及飯味香，配上臘腸的油脂及燒汁，入口便會更好食。
脆皮潤腸飯
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隨附的油菜一點也馬虎，碟上的菜心只選靚位，條條粗壯脆口，切得整整齊齊上枱，面上加了些蠔油，賣相都幾好，見微知著可見老店用心製作。 大部份蛇店的蛇餐一般也不包飲料，但龍記在中環市中心區，這客套餐還包埋飲品，加上食味不俗，份量又足料，都算好抵食，日後我都會再次幫襯，希望店家可以調整蛇羹至較厚身一些，便很理想了，這套餐食完全身暖笠笠行出去，實在是我的冬日良伴。
下次再來也有興趣試埋其它原盅燉湯，一般的如西洋菜煲陳腎，收五十元一盅，加上一碟雙拼燒味飯會減五蚊，一百元左右便可飲下滋潤靚湯，實在係單身寡仔的理想開飯地點。
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