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2023-07-21
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話說上個月有為食友食完麒天, 她極之推介麒天的燉湯, 今日就趁消費卷最後一期派發, 食豪啲啲, 麒天位於九龍站, 除了盡享地利之便, 還可坐享101層樓高的270度維港靚海景 fine dinner 中菜館。這個高居臨下的維港美景, 殺食到一個點, 早訂位可要求坐我最的窗位, 有種海闊天空的感覺。餐牌很簡單, 一個tasting menu每位1488, 另一張硬卡餐牌包含了湯品及小菜, 另甜品及飲品各一張餐牌, 我哋點好餐後, 餐廳上食物次序安排以 fine dinner 運作模式進行, 餐廳會按照我哋點食物嘅種類, 分前菜、湯品、主食、甜品先後次序上枱, 食完一樣再上新菜, 確保每道菜都不會著涼, 盡顯對食客的細心。松葉蟹雲丹魚子他他 ($698)以魚子醬小罐盛載出場, 底下鋪滿了爽口鮮甜的原隻松葉蟹拆出來的蟹肉, 吃著啖啖的爽甜蟹肉而不用自己操勞, 幸福滿瀉的感覺松葉蟹肉上是鋪得滿滿, 甜滑細緻、鮮度十足的海膽, 吃著吃著望出維港海景, 視覺、味覺、感覺, 完美演繹松葉蟹肉混少許新鮮的爆汁魚子及咸鮮的魚子醬伴食, 令蟹肉鮮度倍添。松茸螺頭烏雞燉花膠 ($380)燉湯以火爐盛載上枱,
這個高居臨下的維港美景, 殺食到一個點, 早訂位可要求坐我最的窗位, 有種海闊天空的感覺。
餐牌很簡單, 一個tasting menu每位1488, 另一張硬卡餐牌包含了湯品及小菜, 另甜品及飲品各一張餐牌, 我哋點好餐後, 餐廳上食物次序安排以 fine dinner 運作模式進行, 餐廳會按照我哋點食物嘅種類, 分前菜、湯品、主食、甜品先後次序上枱, 食完一樣再上新菜, 確保每道菜都不會著涼, 盡顯對食客的細心。
松葉蟹雲丹魚子他他 ($698)
以魚子醬小罐盛載出場, 底下鋪滿了爽口鮮甜的原隻松葉蟹拆出來的蟹肉, 吃著啖啖的爽甜蟹肉而不用自己操勞, 幸福滿瀉的感覺
松葉蟹肉上是鋪得滿滿, 甜滑細緻、鮮度十足的海膽, 吃著吃著望出維港海景, 視覺、味覺、感覺, 完美演繹
松葉蟹肉混少許新鮮的爆汁魚子及咸鮮的魚子醬伴食, 令蟹肉鮮度倍添。
松茸螺頭烏雞燉花膠 ($380)
燉湯以火爐盛載上枱, 確保湯頭溫度, 這點也是細心位。
湯色金黃, 湯頭清澈不混濁, 呷一口, 那種甜鮮度超乎想像; 來自海螺、花膠的海鮮、烏雞的肉鮮、松茸的菇菌香鮮, 味蕾十分震撼, 湯頭調味很輕, 味道幾乎全部來自湯料本身的鹹味及鮮味, 滋補得黎很好喝的燉湯
花膠燉到好腍滑, 菇片則爽口。
24k 黃金焗蟹蓋 ($388)
用純黃金金箔入佐, 用在宴客上比較名貴及大方得體, 但對我哋呢啲衝著食物而來的為食友, 就變得可有可無了
這個話梅蟹醋汁, 醋香極濃。
色澤金黃的焗蟹蓋, 切開香噴噴、脆卜卜的面層, 蟹蓋內全是爽甜蟹肉及滑溜花膠絲, 白汁有點沙律醬混合上湯的味道。
若然再滴兩滴附送那個話梅蟹醋汁伴食, 蟹醋汁嗰醋香極濃, 似是意大利陳醋混合了鎮江香醋, 再加上話梅的梅香、甜味及鹹味, 令蟹蓋食味更相得益彰, 味道的層次感全面提升。
川味慢煮羊鞍架 ($198)
慢煮羊架上枱前煎得外層焦香, 肉色則十分嫩紅, 入口肉質嫩滑非常, 肉汁也很豐富, 川汁帶點麻、香、辣及鹹, 香香辣辣挺惹味的, 但個人覺得這個醬汁比較霸道, 配羊架搶去了不少羊肉獨有的原始羶香味。
三蔥爆沙鹿兒島A4和牛 ($528)
期待已久的一味, 京蔥、蒜粒及香蔥爆炒和牛, 這個配搭還是第一次吃, 通常食A4和牛都係用燒嘅烹調方法處理。
鹿兒島A4和牛的霜降雪花很平均, 肉質鬆軟細嫩且多汁, 入口油香四溢, 牛肉的鮮香佈滿口腔, 三蔥爆炒令和牛更香口, 夾雜著微微的豉油醬香, 那些京蔥蒜子好好吃
XO醬海鮮炒米粉 ($268)
今晚的主食, 爽脆蝦仁、豬肉絲、雞蛋及豆芽等, 以XO醬伴炒, 香香辣辣, 還夾雜了豬肉絲出來的豬油香, 惹味非常, 米粉炒得乾身唔油膩, 又爽口
楊枝甘露 ($88）
大量的芒果肉、西米及柚子肉, 配以新芒果打製的濃杰芒果汁, 雪凍食, 入口香甜及冰涼, 熟透的粒粒芒果肉特別腍甜。
今晚食的不單止是靚景, 服務員團隊細心又貼心, 最重要係食物質素很高, 下次再來試商務午市套餐, 包括一個燉湯的, 更抵食。
題外話/補充資料：
坐享101層樓高, 望住270度維港靚海景 fine dinner 原來係咁爽皮的, 難忘!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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