霸嗎拉麵 (已搬遷) 新店位置

登龍街自某知名拉麵店進駐後，拉麵店越開越多，現在大大話話有五六間在短短一條登龍街內。今日到訪的 Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵，應是新開業不久，地方簇新。除一般二至四人枱外，亦有一列列單排座位適合一至二人使用。在近門口的一角，是店中的製麵工場，可見店員忙於製麵，保證新鮮。拉麵店主打兩款湯底，一是濃厚豚骨湯，跟湯會拼上一片厚身豚肉。二是濃厚雞白湯，跟湯會拼上兩只雞鎚。一場來到，每款勻點上一碗試試。特盛炙燒豚肉拉麵以是濃厚豚骨湯作湯底，並有四塊厚豚肉之多。豚骨湯味道頗濃，質感稠身帶滑，拉麵麵質富一定嚼勁，掛上湯汁後同樣滑感十足。豚肉大塊厚身，四大塊份量十足。輕咬一口豚肉，豚香不俗，口感亦見鬆軟。同場追加一只流心蛋，切開蛋白橙黃蛋汁緩緩流出，火喉控制富水準。就味道而言，蛋心幾香，甜度頗高。醬燘雞鎚海苔醬油拉麵，湯頭比豚骨湯鹹一點，濃香度少了一點。但與此同時，湯質仍比一般拉麵店的湯底稠滑。用上的雞鎚不算很大隻，但因醃煮時間夠長，雞肉離骨入味，甜感重。湯中放有一片海苔，跟湯接觸後難免脆度有所下滑。跟麵追加一份粟米，個別用小碗奉上，清甜度普通喇，建議煮熱粟米才上菜更佳。除拉麵外，餐廳另有石燒飯供應