Le Grande Bleu (已結業)

中式羊肚菌加西式蘑菇打成嘅忌廉湯 > very creamy 好香好香北海道帶子配三文魚子Mouses 用咗三文魚同埋叼草做成， , 帶子 又大又滑。 意大利香草包用來點 mouses 食 ， 麵包控表示食曬全碟都唔夠喉。 南非慢煮鮑魚醬汁 用鮑魚肝、膽同埋根部 煮成，提升鮑魚鮮味 。鵝肝安格斯牛柳用蘋果櫻桃李木煙燻 醬汁 牛邊位 及橙汁橙洒煮成。 牛肉味香濃，軟綿綿美味。 白花膠 醬汁以黎麥加魚子醬+烘乾了的黎麥 煮成， 增加口感 及加強鮮味。Risotto 三種食法魚子醬、鮑汁、師傅自家製燒汁 味道又淡到濃 ， fusion食法， 鮑魚味最正。