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2017-03-04
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Happy weekend！來到週末又是犒賞自己時間，如果你喜歡法國菜，特別是東部 Alsace 阿爾薩斯的人文風光、美酒美食，那要特別留意了：港麗酒店 Brasserie on the Eighth 懷歐聚餐廳，誠意邀請了當地土生土長的法藉主廚 Bril Bonnard 與其未婚妻糕餅主廚 Marie Wucher 到港，由昨日起至3月12日帶來 DUO on the Eighth 期限法國餐廳！ 這次為期十天的推廣，合作伙伴還包括 Perrier-Jouët 及 G.H. Mumm 香檳、SOVOS 香氛系列，所以昨晚一進場除有香檳贈飲，還有香甜迷人的香水味在空氣徘徊，令人更加期待這陣阿爾薩斯的微風！ 這晚就坐 Brasserie on the Eighth 的廂房，在幽靜環境內，先以熱暖好吃的麵包籃打一打底（要讚那薄脆配上鴨醬，實在太好吃了！），然後就開始由 Chef Cyril 及 Marie 設計的六道菜期間限定嚐味晚餐 Degustation Menu ($1,130)，連 Wine-pairing $380起。 首先的 Amuse Bouche 是小巧的 Cheese
這次為期十天的推廣，合作伙伴還包括 Perrier-Jouët 及 G.H. Mumm 香檳、SOVOS 香氛系列，所以昨晚一進場除有香檳贈飲，還有香甜迷人的香水味在空氣徘徊，令人更加期待這陣阿爾薩斯的微風！
這晚就坐 Brasserie on the Eighth 的廂房，在幽靜環境內，先以熱暖好吃的麵包籃打一打底（要讚那薄脆配上鴨醬，實在太好吃了！），然後就開始由 Chef Cyril 及 Marie 設計的六道菜期間限定嚐味晚餐 Degustation Menu ($1,130)，連 Wine-pairing $380起。
首先的 Amuse Bouche 是小巧的 Cheese Puff，個子小小一件，卻是熱暖、層次感出眾，柔美香馥芝味十分誘人！
我從來不是酒人，但這晚的 Alsace 佳釀實在太驚艷，幾乎令我醉倒。首支上場是 White Wine, Domaine Marcel Deiss, Pinot D'Alsace, 2011 AOC Alsace, France，大概是靠近德國關係，很有德國甜白酒風味，入口富花香、味道甜美，口感又順滑，女孩子不可能抗拒！
首道菜是摩登風格的 Marinated Salmon with Lovage 香草醃半熟三文魚，半熟三文魚的鮮嫩，與青蘋果、青瓜、蘿蔔等蔬果的清甜爽碎十分匹配，整道菜式既悅目又開胃，配搭白酒十分完美！
接著的佳釀也是同酒莊的出品，第二款是 White Wine, Domanie Marcel Deiss, Pinot Gris, 2011 AOC Alsace, France，基調與前一款挺像，只因 Pinot Gris 葡萄的不同，帶來稍強的酸度，及較複雜的結構。
第二道菜是 Pan Seared Duck Foie Gras 香煎鴨肝，好吃的鴨肝香氣其實不輸鵝肝，還少一份膩滯感；Chef Cyril 特別以摩登手法，給香煎鴨肝帶來輕烘焦香，半融的豐腴口感另配香橙及糖衣糖果，顯得濃淡有致，十分好吃！
第三支酒是 White Wine, Domaine Marcel Deiss, Riesling, 2014, AOC Alsace, France，使用源自德國的 Riesling 葡萄，令酒帶有更強烈的德國風；清新微甜的口味，令它與魚類菜式十分合拍。
第三道菜也回歸傳統，是 Gratinated Trout Fillet with Riesling 白酒煮樽魚、白菌、闊條麵。剛才吃完三文魚關係，很易就會引及樽魚與三文魚有何分別的疑問，簡單來說，樽魚屬三文魚科，一般體形較小（但有例外）、活在淡水（但也有海樽）；而就這晚吃到的來說，魚脂較少、魚味更濃，配上以白酒、香菌煮成的醬汁，非常香口！
同上還有一份闊條麵，軟軟滑滑的質感加上香馥的白菌汁，美味及飽肚度都達百分之百；唯一小小不足是闊條麵本身已有調味，再融合醬汁會有點點過鹹。
為迎接肉類主菜，第四款酒是 Red Wine, Domaine Marcel Deiss, Pinot Noir Burlenbery, 2012 AOC Alsace, France，飲酒十分個人口味，坦白對我來說之前幾款白酒好喝多了！
主菜是摩登煮法的 Beef Tenderlion Gratinated with Horseradish 香煎牛柳伴辣根汁，牛柳香口嫩滑、完全無根，就算是婆婆牙也能應付自如，令人滿意。更驚喜是配菜的耶路撒冷朝鮮薊，雖然英文也是 Artichokes，但屬性、賣相及味道都完全不一樣，爽挺帶甜，非常好吃！
接著回到令人傾心的 White Wine, Domaine Marcel Deiss, Gewurztraminer, 2013 AOC Alsace, France，這款白酒的甜度是幾款中最高的，香氣也同樣的迷人，與火焰芝士簡直是天仙配！
主菜後是 Münster Flambe 傳統火焰芝士、阿爾薩斯白蘭地，故名思義是以燃燒中的白蘭地，澆在芝士身上，頃間店內火光洪洪、香氣撲鼻來，未吃已先飽嚐視覺及嗅覺盛宴！細心一看，大家還會看到情侶檔的 Chef Cyril 及 Marie 的合作及互動呢～
來自法國山區的軟芝士，本來就十分好吃，加上白蘭地酒香，意外地沒有太濃郁，反而幽香更有層次感，很快就給清光了！
最後甜品是 Modern Black Forest 摩登黑森林蛋糕，Chef Marie 巧妙以黑朱古力脆餅取代海綿蛋糕，加上櫻桃白蘭地雪糕、朱古力慕絲、原粒櫻桃，以及純朱古力片（我那碟更正好呈心型！），重新層壘黑森林的層次質感，既香又脆、冰凍沁人的滋味比傳統版本更美妙！
要提食物份量頗大，男士吃完這六道菜也非常飽足，女士其實選四道菜套餐 ($880) 就夠了。美味的晚宴以精緻可口的 Petit Fours，以及咖啡／茶作結，經歷完滿美妙～
除了期限嚐味套餐，DUO on the Eighth 也供應散點菜式，Chef Cyril 及 Marie 更會在3月11日 (週六) 的烹飪班示範三道阿爾薩斯經典菜式，及後賓客可暢享薈萃阿爾薩斯菜式的香檳暢飲早午餐。
最後，Chef Marie 創作的蛋糕亦會在3月3日－12日的推廣期內，在餅店發售，樣子看來超誘人的！想一睹這阿爾薩斯風味的，別錯過了～
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