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2012-09-01
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大家對社會企業認識嗎？社企是指從生意所得的的利潤，再投資於本身業務，以達到既定的社會目的，例如創造就業及培訓機會等等。而La Parole是香港首間社會企業的餐廳，所有收入在扣除成本開支後，會全數撥款到營運註冊非牟利機構Benji庭恩兒童中心，為低收入家庭的語言障礙小朋友，提供專業言語治療。最近餐廳把晚市$600的Discovery Menu推廣到午市供應，並只需要$300便可享用這六道菜的Tasting Menu，但只限於星期六及公眾假期(星期日外)供應，六道菜色均由廚師根據當天的食材而定，所以款式有機會會每天不同。這天，跟幾位朋友來到試試。用餐前，侍應先送上自家焗製的麵包，合桃龍眼乾麵包，香甜可口，而且合桃跟龍眼乾的份量也多，每口都充滿著果仁香，又有咬口。另一款牛油麵包，表層鬆脆，包身香軟，塗點牛油，增添油潤感。然後也試了桃味啤酒及黑蒜梳打，前者入口帶濃郁桃味，加上酒成份不高，只有2.5%，非常適合女生飲用。後者的，由於個人不太喜愛蒜頭，所以只淺嚐試了一口這啤酒，黑蒜味道對我來說也濃。第一道菜是Scallops in Fresh and Sweety Salad in Chardo
用餐前，侍應先送上自家焗製的麵包，合桃龍眼乾麵包，香甜可口，而且合桃跟龍眼乾的份量也多，每口都充滿著果仁香，又有咬口。另一款牛油麵包，表層鬆脆，包身香軟，塗點牛油，增添油潤感。
然後也試了桃味啤酒及黑蒜梳打，前者入口帶濃郁桃味，加上酒成份不高，只有2.5%，非常適合女生飲用。後者的，由於個人不太喜愛蒜頭，所以只淺嚐試了一口這啤酒，黑蒜味道對我來說也濃。
第一道菜是Scallops in Fresh and Sweety Salad in Chardonnay Vinegar，來自日本的帶子，微微的煎香，內裡肉質軟嫩，而帶子本身質素佳，味道夠鮮甜，配上蘿蔔絲等沙律，以少許酸醋調味，清新開胃。
Lobster Bisque，濃稠的龍蝦湯倒進炒香的龍蝦肉粒、洋蔥及麵包粒內，湯味鮮濃但偏鹹，調味下手較重，但其實也可喝下。
Pan Fried duck liver in 2 Taster of Raspberry，香煎鴨肝配紅桑莓兩食，大廚選了來自法國的鴨肝，以傳統的烹調手法在煎鴨肝時不加上生粉，以保留鴨肝最原有的味道。鵝肝煎得恰好，幼嫩軟滑，融化於口，配上自家製的紅桑莓醬，酸酸的，平衡鴨肝的肥膩感。
主菜來前，店方也準備了一小杯Lime Sorbet青檸雪葩，酸度很高，不是那些用糖水造出的死甜，酸味自然，令味蕾也得以清新。
Pan Fried Lobster、Mashed Celeri & Carrot with Gravy Lobster Sauce，煎龍蝦肉質爽口彈牙，鮮甜味道比剛才湯的更加突出。配上用芹菜、蘿蔔及龍蝦汁製成的菜蓉，還有嫩綠爽口的青露筍，看下去份量像不太多，但吃下也開始有點飽。
再來一道肉類Rolls of Lamb Fillet with Truffle Sauce，羊柳卷肉味道不羶，肉很軟腍，中心也頗為生，也有點難以咬口，若再稍為烤熟一點會較好。而旁邊的烤菇多汁，菌味香濃，黑松露薯蓉同樣好吃。
到甜品是Strawberry in Red Wine with Beaten Eggs，焗蛋白配上朱古力Ganache，一濃一淡的味道，正好來個平衡，而士多啤梨酥的口感只是一般，不夠香脆鬆化。
Tasting Menu以外的，還點了Celery Root Salad with Premium Spanish Ham，來自西班牙的黑毛豬風乾火腿，配上法國Philibon的蜜瓜，火腿鹹香恰好，而蜜瓜才是亮點，味道超級甜，又十分多汁，可能會有一點把火腿味蓋過，但單獨來吃這蜜瓜，的確香甜。
還有多一款甜品Red Wine Marinated Strawberries，草莓以紅酒加糖浸煮，酸甜中帶點酒香，軟腍不爛，簡單好吃。
最後也來喝杯這裡很特別的朱古力，用上Leonidas的朱古力來調製，玻璃杯內面有朱古力拉花圖案，朱古力味濃郁但偏甜，質感略帶濃稠，但個人較愛喝濃度再高些，並帶甘苦的朱古力。
整體食物都真不錯，由選材料已經用上優質的貨源，以 $300 這價錢能品嚐六道美味的菜式，實在沒有投訴的理由，絕對值得一試。
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