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2016-12-05
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今日晏晝無嘢做鴨寮街無聊下啦行下見到有 見到有人龍排緊隊。以為係啲咩特賣場,原來係一間拉麵店,呢家咪之前喺隱家見到嘅其中一碗期間限定拉麵味道,原來係而家再開多咗間拉麵專係賣鰹魚湯底嘅。門口非常之簡約 基本上係遠處睇都見唔到個招牌。 我想可能係日本拉麵店嘅風格因。由於要排隊所以店員畀一張紙我哋選。基本上只得兩款口味原味鰹魚同埋黑松露味道 咁話明係鰹魚一定基本上只係試下嘅建議其他嘢都我諗大概係卓頭野。大部份嘅枱都係以吧檯為主, 只有兩三張 正方形台。 不過感覺都幾舒服 真係2日本簡約主義為主見到廚房好似有好多過濾器咁 唔通呢度嘅湯底嘅特別用唔同嘅過濾水去製造一魚湯?可能要將軟水變成硬水??等咗十分鐘左右個拉麵就到,上嚟就問到好強烈嘅木魚花香味。 反而鰹魚嘅香味唔係太突出而且顏色上感覺似東京醬油拉麵多個似鰹魚為主嘅拉麵。 你兩塊大邊個叉燒王上去都非常吸引。香味由於有木魚花嘅香味所以冇見佢哋落咗好多其他提升 香味嘅配料例如雞油魚油等等湯底飲第一口嘅時候清純而不混濁, 不過我再諗落去嘅時候幫柴魚花 用友喺湯裏面嘅時候飲落去有少少苦苦地嘅感覺。 台雞湯嘅 配合非常之好 可以帶可以考妙地將鰹魚同埋醬
門口非常之簡約 基本上係遠處睇都見唔到個招牌。 我想可能係日本拉麵店嘅風格因。由於要排隊所以店員畀一張紙我哋選。基本上只得兩款口味原味鰹魚同埋黑松露味道 咁話明係鰹魚一定基本上只係試下嘅建議其他嘢都我諗大概係卓頭野。
大部份嘅枱都係以吧檯為主, 只有兩三張 正方形台。 不過感覺都幾舒服 真係2日本簡約主義為主
見到廚房好似有好多過濾器咁 唔通呢度嘅湯底嘅特別用唔同嘅過濾水去製造一魚湯?可能要將軟水變成硬水??
等咗十分鐘左右個拉麵就到,上嚟就問到好強烈嘅木魚花香味。 反而鰹魚嘅香味唔係太突出而且顏色上感覺似東京醬油拉麵多個似鰹魚為主嘅拉麵。 你兩塊大邊個叉燒王上去都非常吸引。香味
由於有木魚花嘅香味所以冇見佢哋落咗好多其他提升 香味嘅配料例如雞油魚油等等
湯底
飲第一口嘅時候清純而不混濁, 不過我再諗落去嘅時候幫柴魚花 用友喺湯裏面嘅時候飲落去有少少苦苦地嘅感覺。 台雞湯嘅 配合非常之好 可以帶可以考妙地將鰹魚同埋醬油配合。 不過如果嗰個清純到去再做得透徹啲嘅話我諗我會飲曬整碗。Mix 部門系係香港唔算多,希望日後可以再多D就好。
而日本的麵尊Rage 都可以話係表表者。
配菜
呢嘅竹筍算係中規中矩唔係話太特別 我諗隱家的竹筍比這間仲爽口彈牙添。
紫菜亦都冇乜特別, 不過日本好多而家拉麵都冇配上紫菜。
义燒
叉燒食旅客感覺非常嫩滑而且有少少煙燻嘅 味道 ,這種 低溫煮叉燒嘅方法而家基本上喺日本都會採用 。我諗應該都係自家製嘅叉燒 以佢嘅叉燒喺香港的拉麵界都算係數一數二。
麵條嘅掛湯能力唔係好高,不過都幾有麥香味。 不過份量就比較少 一個好似唔夠喉。雞蛋嘅流心程度都非常之好 筷子一插落去即刻爆出嚟,而味道都充滿住醬油的香濃味道。
調味料
用上八幡屋七味粉而更加是2015年新幹線特別版。
一大碗裏面有隻細雀仔都幾得意呀服務
由於樓面嘅即係有一個日本大叔負責, 所以見佢都非常之忙碌且可能由於有時溝通不足信知道知道運作上出現有少少問題。 我隔離嗰頭仲早過我入呢個拉麵居然未到。 但係我聽到廚房裏面全部嘅員工都識講廣東話其實可以叫一啲同香港人溝通嘅員工就樓面效果唔係就好嗎？
總 結
Meter Chan每一次都會為香港人帶來唔同嘅面口味 .令到原本香港大多數以純粹豬骨湯唯主嘅拉麵變得更多元化。 因為拉麵喺香港都知你屬於起步階段 ;可能需要過返十年八載先會取代壽司嘅地位。不過如果有比賽或拉麵節應該可以推動下整體拉麵文化。
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