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2018-07-04
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很久沒到Dining at Murasaki 啦，早前再訪，食物質素仍然保持水準. 當晚吃的是$980高質食材的omakase，包括任選4款壽司及4款刺身、大拖羅蓉炸洋蔥手卷，可說是十分超值！ 對呀！我不吃魚的，所以我的omakase跟朋友的略有不同，但依然能告訴你，沒有魚的omakase同樣美味可口！先來前菜 - 蟹肉啫喱很精緻，賣相一流，蟹肉鮮甜伴以紫蘇葉，醬汁清中帶酸，很開胃！ 日本茄子配鮑魚，茄子其實很搶鏡，鮮甜無比，加上鰹魚清湯啫喱，不好意思，鮑魚雖矜貴，但茄子的確佔先機. 醬汁煮螺爽而軟滑，汁美味，最意想不到是螺肉頗大隻. 吃過前菜，就開始4款刺身，長碟上放著牛蒡、柚子蘿蔔及柚子酸汁, 是給之後的食物來一個點綴. 先來北海道帶子刺身，肥美鮮甜 ，沾柚子酸汁，清新消雅. 正值岩蠔盛季，當然要把握時機啦~ 大分縣岩蠔, 肥美肉厚, 配酸汁啫喱 新鮮青海苔, 岩蠔爽脆，味道多層次，單吃啫喱會太酸，但與蠔一起食，完全和味. 蝦是我吃日本菜其中一款喜歡的食材, 這款北海道牡丹蝦不能看輕, 因為以蝦膏做醬汁, 增強蝦的鮮味, 而牡丹蝦黏黏的口感, 就能告訴你甚麼是新鮮香
對呀！我不吃魚的，所以我的omakase跟朋友的略有不同，但依然能告訴你，沒有魚的omakase同樣美味可口！先來前菜 - 蟹肉啫喱很精緻，賣相一流，蟹肉鮮甜伴以紫蘇葉，醬汁清中帶酸，很開胃！
日本茄子配鮑魚，茄子其實很搶鏡，鮮甜無比，加上鰹魚清湯啫喱，不好意思，鮑魚雖矜貴，但茄子的確佔先機.
醬汁煮螺爽而軟滑，汁美味，最意想不到是螺肉頗大隻.
吃過前菜，就開始4款刺身，長碟上放著牛蒡、柚子蘿蔔及柚子酸汁, 是給之後的食物來一個點綴. 先來北海道帶子刺身，肥美鮮甜 ，沾柚子酸汁，清新消雅.
正值岩蠔盛季，當然要把握時機啦~ 大分縣岩蠔, 肥美肉厚, 配酸汁啫喱 新鮮青海苔, 岩蠔爽脆，味道多層次，單吃啫喱會太酸，但與蠔一起食，完全和味.
蝦是我吃日本菜其中一款喜歡的食材, 這款北海道牡丹蝦不能看輕, 因為以蝦膏做醬汁, 增強蝦的鮮味, 而牡丹蝦黏黏的口感, 就能告訴你甚麼是新鮮香甜.
來自東京灣的大蜆肥美厚身, 嚐一口湯, 十分鮮甜, 細問之下, 方知是蜆汁伴了清酒再加生海苔而成, 吃大蜆時連湯汁一併喝, 更感咸鮮.
以上四款令人吃得津津有味, 十分讚! 接下來是四款壽司, 質素也高. 很愛東京灣小柴墨魚黏黏口感又夠軟糯, 就是不沾新鮮wasabi也覺十分美味! 
而象拔蚌呢? 爽脆也! 沾些微酸青檸汁, 提昇了味道層次.
帆立貝壽司, 口感十分軟滑, 輕輕幾刀, 讓帆立貝在口腔內變得立體.
超吸睛的有海胆三文魚子飯, 雖然我不吃魚, 但魚籽卻是愛得要死. 醬油漬三文魚籽鮮甜可口, 粒粒完整飽滿, 值得留意是這道菜有兩款海膽 - 白海胆鮮甜, 而較深色的是馬糞海膽, 較黏、濃及甜.
吃omakase除了不知道師傅會準備甚麼菜式, 另一驚喜處是師傅隨時在眼前處理食材時的過程, 看著師傅以火槍把魚油逼出, 一滴一滴混入飯粒當中, 飯的價值及味道升價十倍! 我的海胆魚油手卷，紫菜脆、海膽香甜，想不到海膽跟魚油飯很夾，彷彿是增強鮮味幾倍. 而吃魚的朋友會很喜歡, 因為會有大拖羅蓉炸洋蔥手卷! 
滿6位更有香檳贈送, 不錯啊! 另外, 我還吃了這件精緻甜點Charcoal Crumble, 造型維肖維妙, 十足小盆栽! 而且味道很有驚喜, 是班蘭忌廉、芒果香蕉雪葩.
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