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2016-09-07
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對筆者而言，元朗雖然遙遠，但仍有很多隱秘明珠值得發掘。多月前曾到訪一間人氣壽司店「鮨文」，水準甚佳，今回再下一城，再試試另一熱店「寿司の神」。 以「寿司の神」作名，或多或少予人浮誇的感覺，但從平實的門面看來，又予人另一印象。 店內裝潢與門面風格一致，簡單沉實。一張長長的壽司吧櫃，已佔據店中近半位置。當然，要在高級壽司店認真品味，安座吧枱來個 Omakase 絕對是不二之選。 前菜小點是十分健康的溫室蕃茄拼黃金粟米。飽滿金黃的粟米產自宮崎，口味清甜，食感爽口，比一般粟米擁有更充足的水份。溫室蕃茄來自靜岡，體型小巧多汁，面上放有洋蔥醋汁提味，為這道前菜添香不少。 第二道菜是日本長崎小長井真蠔，是相對少見的蠔種，其亮點在於十分軟滑的口感，海水味輕盈，鮮香感十足。接下來是時令刺身精選，由淡至濃先嚐白身魚款。師傅以左口魚包裹芽蔥作卷物，面上加上少量辣蘿蔔及柚子皮引味，味道層次豐富。隨卷物伴上的左口魚裙邊，賣點是爽實的口感。相比平日常吃到的火炙左口魚裙邊，還是欠缺一份香口油潤。 吞拿魚腩 (拖羅) 是肥美刺身的代表，雪花分佈均勻，入口溶化。為減輕拖羅的膩感，師傅特意夾上紫蘇葉及紫菜，
以「寿司の神」作名，或多或少予人浮誇的感覺，但從平實的門面看來，又予人另一印象。
店內裝潢與門面風格一致，簡單沉實。一張長長的壽司吧櫃，已佔據店中近半位置。當然，要在高級壽司店認真品味，安座吧枱來個 Omakase 絕對是不二之選。
前菜小點是十分健康的溫室蕃茄拼黃金粟米。飽滿金黃的粟米產自宮崎，口味清甜，食感爽口，比一般粟米擁有更充足的水份。溫室蕃茄來自靜岡，體型小巧多汁，面上放有洋蔥醋汁提味，為這道前菜添香不少。
溫室蕃茄
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黃金粟米
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日本長崎小長井真蠔
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左口魚
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吞拿魚腩
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師傅以嫻熟的刀法，把秋刀魚生片拼湊成樹葉形態，賣相精緻討好。吃前先以香蔥豉油汁輕蘸上味，食感軟嫩味濃。
秋刀魚
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深海池魚壽司
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北寄貝壽司
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伊佐目壽司
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白蝦壽司
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油甘魚壽司
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筋子軍艦
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要數最特別的小點，不得不提這片冰頭漬。所謂冰頭，是指三文魚鼻的軟骨，雖然賣相不見吸引，但其脆爽口感頗為討好。加上以酸香醋汁調味，味道十分醒胃。
冰頭漬
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鹽燒香魚
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帶子天婦羅
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至於這客雜錦天婦羅，首推原隻虎蝦，蝦香十足，肉質結實，用料質優。除虎蝦外其除均是精選菜蔬如舞茸、花菇、南瓜、蕃薯及茄子，嗜甜吃的朋友會愛南瓜蕃薯，喜愛菇菌的朋友會愛舞茸花菇。整體而言，各炸物均能發揮應有水準，熱辣 • 香脆 • 不油膩。
雜錦天婦羅
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麵豉湯
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鹽味雪糕
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抹茶豆腐
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[5/9/2016; Mon]
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