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2008-09-23
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跟Pierre第一次接觸是二零零六年的夏天，當時食神到歐洲旅歷，到了他其下London的 Sketch餐廳進膳， 可算是一見終情。Sketch店子不大， 特別之處不只他仿太空艙設計的廁所， 還有他的食物及出神入化的用料配搭， 記憶中以羊肉、魚類及龍蝦做得最出色。九月正碰著是啫哩人的生日， 也造就了食神跟Pierre的重逢。餐廳Pierre位在文華酒店頂樓，氣勢不凡，餐廳卻不是太大，大概只有十至十二張桌。A la Carte menu選擇不多，前菜只有五款，主菜有七款。食神會提議選擇 tasting menu。前菜食神選擇了澳洲龍蝦，起了肉的龍蝦伴着些薄片的水果，再加上淡淡的杧果醬汁，味道非常清新。至於啫哩人選擇八道菜的 tasting menu，有五款前菜，包括有香檳奶油汁瓏琍魚配鵝肝、 zucchini湯、香煎田鷄腿伴荷芹、白松露風乾火腿葡萄黑醋汁及墨魚橄欖 sorbet。當中以煎田鷄腿與白松露最為突出。主菜食神的選擇是燒黑毛豬，侍應上菜的時候真的嚇了一跳，賣相竟有點像泰國菜館的燒豬頸肉，真是普通一點。啫哩人的兩道主菜則是個很好的海鮮跟紅肉的配搭，用葡萄酒烹調的藍龍蝦味道非常濃但沒有
跟Pierre第一次接觸是二零零六年的夏天，當時食神到歐洲旅歷，到了他其下London的 Sketch餐廳進膳， 可算是一見終情。
Sketch店子不大， 特別之處不只他仿太空艙設計的廁所， 還有他的食物及出神入化的用料配搭， 記憶中以羊肉、魚類及龍蝦做得最出色。
九月正碰著是啫哩人的生日， 也造就了食神跟Pierre的重逢。
餐廳
Pierre位在文華酒店頂樓，氣勢不凡，餐廳卻不是太大，大概只有十至十二張桌。
A la Carte menu選擇不多，前菜只有五款，主菜有七款。食神會提議選擇 tasting menu。
前菜
食神選擇了澳洲龍蝦，起了肉的龍蝦伴着些薄片的水果，再加上淡淡的杧果醬汁，味道非常清新。至於啫哩人選擇八道菜的 tasting menu，有五款前菜，包括有香檳奶油汁瓏琍魚配鵝肝、 zucchini湯、香煎田鷄腿伴荷芹、白松露風乾火腿葡萄黑醋汁及墨魚橄欖 sorbet。
當中以煎田鷄腿與白松露最為突出。
主菜
食神的選擇是燒黑毛豬，侍應上菜的時候真的嚇了一跳，賣相竟有點像泰國菜館的燒豬頸肉，真是普通一點。啫哩人的兩道主菜則是個很好的海鮮跟紅肉的配搭，用葡萄酒烹調的藍龍蝦味道非常濃但沒有蓋過了龍蝦的鮮道，羊肉卷包了些菜蓉(似spinach)亦有另一番的風味。
甜品
整頓的晚餐可算是perfect，唯一失望的是甜品。 甜品單中全是水果跟雪糕的配搭，沒有甚麽驚喜。
服務
侍應非常殷勤，每道菜都細心介紹，如沒有他們的解析，可能真不知吃了甚麽進肚皮 !
總結
如果要食神把香港有名的法國餐廳排名，Caprice可能是最overrated，Spoon最踏實，但最高貴的必然是Pierre.
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