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2013-09-11
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8月22日 晴其實完全沒有到Azure用餐的打算，全因四季酒店的Blue Bar已經Fully Booked，在沒有太多選擇的情況下，母親大人提議到Azure，反正未幫襯過，試一試無壞吧！就是在這個一試無妨的情況下，結果失望而回。餐廳位於蘭桂芳酒店的30樓，從蘭桂芳Hard Rock Cafe旁的入口進內，要先到酒店大堂，才能再轉升降機到29樓的酒吧。走上弧形白色樓梯，便到達位於30樓的餐廳。餐廳的裝潢現代，色調摩登，天然光從偌大的落地大玻璃透進，非常光猛。高高的樓底，枱與枱之間空間充足。從餐廳座位外望能輕易看到四周居高臨下的高樓大廈。單論餐廳環境，是不錯的，如果不是陽光太猛令室內悶熱，我會給矛環境滿分。接近滿分的環境為此午餐作了一個好開始。用餐日為Hong Kong Restaurant Week完結後的數天，餐廳作為其中一間參與餐廳，則繼續供應其3 Course Meal。翻開菜單，頭盤、主菜及甜品各有三款以供選擇，每一款都非常吸引，倒是讓人十五十六的感覺。最後，一行四人的我們除上頭盤的pan-seared foie gras外每一款都點了，實行每樣都可以試一點。這一刻，感覺是頗為
其實完全沒有到Azure用餐的打算，全因四季酒店的Blue Bar已經Fully Booked，在沒有太多選擇的情況下，母親大人提議到Azure，反正未幫襯過，試一試無壞吧！
就是在這個一試無妨的情況下，結果失望而回。
餐廳位於蘭桂芳酒店的30樓，從蘭桂芳Hard Rock Cafe旁的入口進內，要先到酒店大堂，才能再轉升降機到29樓的酒吧。走上弧形白色樓梯，便到達位於30樓的餐廳。餐廳的裝潢現代，色調摩登，天然光從偌大的落地大玻璃透進，非常光猛。高高的樓底，枱與枱之間空間充足。從餐廳座位外望能輕易看到四周居高臨下的高樓大廈。單論餐廳環境，是不錯的，如果不是陽光太猛令室內悶熱，我會給矛環境滿分。
接近滿分的環境為此午餐作了一個好開始。用餐日為Hong Kong Restaurant Week完結後的數天，餐廳作為其中一間參與餐廳，則繼續供應其3 Course Meal。翻開菜單，頭盤、主菜及甜品各有三款以供選擇，每一款都非常吸引，倒是讓人十五十六的感覺。
最後，一行四人的我們除上頭盤的pan-seared foie gras外每一款都點了，實行每樣都可以試一點。這一刻，感覺是頗為期待的 ......
接下來，待應送上了麵包籃。籃中有三款麵包，分別是後面長的Grissini, 中間的mini baguette及最前的甜餐包。麵包只是微暖 （真的是很微），在座位上是能夠看到待應用自助餐的那一款烘麵包機翻暖，怪不得出來的麵包只有外面是微暖，芯是冷冷的。
至於，麵包的味道又如何呢？我只能說，三款也不合格！Grissini太過乾身，就像是嘉頓的麵包條一樣，外乾內乾；內脆外脆。至於baguette又如何，也是不新鮮，很乾身。甜餐包上一點點的是poppy seed，其實味道是okay的，跟港式西餐廳或茶記跟湯的餐包不無多讓。其實包不是自家製不出奇，不過新鮮是基本要求吧！其實附跟麵包的三款flavoured butter不錯，分別用上松露油、乾番茄(sundried tomato)及香草調味，可惜麵包的質素差，令們4人全部作為麵包怪都停了手。
麵包不好，只能寄望接下來的出品會好一點......
Appetizers
Carpaccio di Struzzo (6/10)Carpaccio通常以生牛肉比較常見，坦白說，我也是第一次於餐牌上看見生鴕鳥肉“刺身“；是比較特別的一道菜。鴕鳥肉是一種很lean的肉，蛋白質高，熱量及脂肪也低，適合女士和瘦身一族。
說回這道菜，肉質跟牛肉是蠻似，簡單地用上香料和黑椒調味，味道有層次。伴碟有一點點份子料理的味道，配上balsamic fluid gel（意大利陳醋膏)、basil foam（羅勒泡沫）和olive oil powder（欖油粉末），三者是經典的配搭，balsamic fluid gel味道intense；basil foam很淡，加上用上foam的形式present，是沒有口感可言；至於oliver oil powder，不說也嚐不出來，怪怪的，不吸引，和basil foam一樣是可有可無。
就實話，我不反對份子料理，但假設對食物的味道沒有幫助，減去吧！不單止多此一舉，還令整道菜式扣分。
Azure Caesar Salad這是我細佬點選的菜式，以reconstruction的方式重新塑造出經典的凱撒沙律，用上弧形的parmesan cheese crisp包圍着羅馬生菜、車厘茄、麵包粒和煙肉，再擺上parmesan cheese shavings。
我只試了外圍的parmesan chip，不知是放久了或是儲存不當的原故，一點也不脆，‘吸濕’後煙煙軔軔，很不討好。細佬對此評價也很一般。
Main Course
Black Truffle Gnocchi (7/10)我點了Black Truffle Gnocchi，gnocchi是一種用薯仔和麵粉做的粉團，每一顆都被松露醬包裹着，味道是不錯的，加上車厘茄，有助減低膩感，清一清口腔。我稍嫌gnocchi有點太過「粉」，失去了應有的煙軔感。至於在gnocchi上薄薄的多士，為這道菜增添口感，倒是不錯的。不過，這道菜其實倒是很滯的。
Lobster Linguini (8/10)母親和弟弟都點了龍蝦扁意粉，我也有嚐了數口。混入了濃郁的龍蝦汁，帶蕃茄的味道，是不錯的！linguine煮到al dente，有咬口(to the bite)，合格。至於龍蝦方面，呈細粒狀，龍蝦有點 mushy（糊口），是龍蝦不太新鮮和煮過長所致。意粉上有火箭葉，感覺輕怡一點，亦令整道菜層次更加多元。
Roast Duck Redesign (3/10)這是妹妹的主菜，送來的時候我有一點困惑，因為menu上是寫着"Duck Magret confit"，我對duck confit的理解是duck leg confit（油浸鴨腿），送上來的卻是鴨胸。（如我有錯，麻煩各食家更正，感激）
沒關係，鴨胸沒問題，可惜處理卻是強差人意。 鴨胸的肉質很「鞋」，失去了野味的味道(gamey flavour)，是煮過火的表演。鴨胸的皮也沒有好好的render（就是把油脂煮出來的意思），令鴨胸皮不脆之餘，還有一種油膩感，不討好。
至於春卷，不太吃得出鴨肝，只有很膩的感覺，用上了菠蘿和梅來平衡，味道算是可以，不過也無助整體的分數，畢竟春卷和鴨胸處理也不合格，讓人失望。
Dessert （不打分也罷！）
經歷過令人失望的頭盤及主菜後，來到了甜品的環節。不出所料，也是十分失色！
我點了chocolate trio，是強差人意的。 碟上三者（聲稱是）Milk Chocolate, Dark Chocolate and Amaretto Terrine served with White Chocolate。結果是比聽下去差很多，很多...... 三款味道非常不清晰，左手邊的那一件，中間魚膠狀的一層還有冰冰的感覺，還未好好的defrost，很明顯是不能接受吧！中間的amaretto terrine完全沒有amaretto的味道，朱古力的處理也很差；至於white chocolate ice cream，可以清楚吃到（和見到）一塊塊的冰塊，很不細滑，像是granita一樣，很差！
同行的三位各自對自已的甜品都十分失望，我在此無謂多批評，有興趣的朋友可以於餐廳的其他食評找到一點啟事吧！甜品作為一頓飯的最後一個環節，其實對餐廳的印象有舉足輕重的作用，此店的甜品差勁，是我不得不給矛「喊臉」的理由。離開餐廳其實滿肚子氣，做了點research，驚見此餐廳在Hong Kong Restaurant Week得到Best Hotel Restaurant of the Week的殊榮...... 心想，不是吧？那不是說明其他餐廳還能更差嗎！
上了餐廳的facebook page看了一看，發現所見的chocolate trio跟我吃到的完全不同，是偷工減料嗎？總括來說，食物的構思不錯，能夠從當初點菜的期待所證明，不過出品的質素確是令人失望。份子料理的徒勞無功，caesar salad和鴨 reconstruction的失敗，加上造作但毫無美感的presentation，給矛「無果樣，搞果樣」的感覺。
此店以環境作招徠成功，是不用質疑的，餐廳服務亦合格，不過假設食物質素這麼差，或許最多只能是一家成功的酒吧。
各位朋友假若認為我的評論太過嚴苛，不妨看一看以下冒冷水的petitie four，很明顯是不能原諒的錯。容我在這裡冒犯一點說句，換掉pastry chef吧！如果由頭盤到petite four的出品問題是「意外」，是我的不幸，那就是管理要檢討吧！
題外話/補充資料：
不知何解相片不能直置，多次向admin發出message無奈得不到回覆，麻煩各食家指教小弟
Thank you!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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