影片
更多
2021-12-05
806 瀏覽
適逢Le Pan的Whisky試酒會，今天的菜單雖然只有五道菜，但全部的分量都比平常的大，而且肉食也比較多。🌸是日菜單：新麪包——墨西哥酥餅、咖啡墨西哥包外脆內軟，算中上吧。✨這次的前菜並非三小件，而是日式蒸蛋、蕃茄湯、皮蛋蛋黃、日本紫蘇油，加上三文魚籽的凍杯，一如既往的創新、大膽，整體味道配合非常好，十分美味，不過皮蛋味完全被蓋過，其實有點多餘了囧。🦪Oscielra caviar, ocean trout balloline 'lapsang souchongGillardeau oysler, avocado, jalapeño sauce配Wilson de Morgan Ardmore -Vexr-Old Single Malt, Heavy Peat, 48%超級無敵美味的海鮮小拼盤：不僅海鮮非常新鮮，醬汁調配也是一流。酒是威士忌界的白酒，味道清甜，配海鮮尚算可以吧，但個人感覺只是互不干涉的程度，完全沒有搭配的感覺。🍤Tiger prawn raviolivegetable, Thai bouillon配Wilson & Morgan Caol 1a 2017 Single
但全部的分量都比平常的大，而且肉食也比較多。
🌸
是日菜單：
新麪包——墨西哥酥餅、咖啡墨西哥包
外脆內軟，算中上吧。
19 瀏覽
0 讚好
0 留言
✨
這次的前菜並非三小件，而是
日式蒸蛋、蕃茄湯、皮蛋蛋黃、日本紫蘇油，加上三文魚籽的凍杯，一如既往的創新、大膽，整體味道配合非常好，十分美味，不過皮蛋味完全被蓋過，其實有點多餘了囧。
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
🦪
Oscielra caviar, ocean trout balloline 'lapsang souchong
Gillardeau oysler, avocado, jalapeño sauce
配
Wilson de Morgan Ardmore -Vexr-Old Single Malt, Heavy Peat, 48%
超級無敵美味的海鮮小拼盤：不僅海鮮非常新鮮，醬汁調配也是一流。
酒是威士忌界的白酒，味道清甜，配海鮮尚算可以吧，但個人感覺只是互不干涉的程度，完全沒有搭配的感覺。
19 瀏覽
0 讚好
0 留言
17 瀏覽
0 讚好
0 留言
🍤
Tiger prawn ravioli
vegetable, Thai bouillon
配
Wilson & Morgan Caol 1a 2017 Single Walk, Ist Fill Bourbon Barrel, 1690
完全不是意大利雲吞，但以中式雲吞來說，非常非常美味，醬汁、配菜都煮得軟淋入味，但又保留了一點點的口感，雲吞皮超薄而微彈，手工一流。酒帶有我喜歡的超濃煙燻味，但個人感覺比較適合單獨品嘗。
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
16 瀏覽
0 讚好
0 留言
🍖
Périgord winter truffle, Duroc pork belly
risotto, vinegar jus
配
Wilson &4 Morgan Glenrothes 1ä flea-UnfäSinaTe Malt, Sherry Finish PX,58.290
最低級的西班牙黑毛豬最適合這種煮法，配上大量黑松露及煮得洽到好處的蘑菇意大利飯，味道香醇、惹味，肉鬆軟入味，飯彈牙飽滿，醬汁酸甜。可惜酒的Sherry Oak味太重，後勁非常死甜而澀，倘若配在一起，會完全蓋過肉味。
16 瀏覽
0 讚好
0 留言
19 瀏覽
0 讚好
0 留言
🥩
Wagyu beef cheek
duck foie gras, Rossini sauce
配
Whisky Gallery 32-Year-Old Rare Blended Scotch, 45.6%
採用沒有等級的和牛面頰肉，這種口感像牛腩的下欄肉實在不太適合出現在高級餐廳，而且煮法也很一般，未能化腐朽為神奇，醬汁不佳，配菜都不入味，有點失望。
反而酒的配搭是我認為整餐最搭的，撇除酒精，個人認為味道類近Margaux紅酒。
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
16 瀏覽
0 讚好
0 留言
🍫
Valrhona chocolate preparation
配
Wilson & Morgan 'Sherry Cask Malt' Blended Malt, Sherry Oak, 43%
甜品不錯👍🏻不過海鹽下得有點太多
烈酒配甜品本來就是Perfect Match
17 瀏覽
0 讚好
0 留言
🥃🍴
整體而言，個人認為侍酒師已盡力了，
但那麼高酒精濃度的酒，除了配搭甜品享用以外，
實在比較適合單獨喝。
不過作為甜品愛好者，口味較甜（個人認為）的威士忌🥃比紅酒🍷更得本人歡心（笑）。
張貼
