小編很喜歡去的萬豪中菜廳，這兩個月又有新搞作。當然，保留擁躉最愛之餘，也要推陳出新，用來吸引好像小編這樣貪新鮮的人。以茶入饌這件事，在中菜出現已久。鑑於萬豪日常出品已非常優質，為食貓又怎能不試？
中國茶與中國菜
萬豪本身的茶藝不錯，皆因餐廳有茶藝師，可按客人口味及當天菜式，配搭適當的茶來提升口味，真正做到Tea Pairing。因此，這次動用茶葉來做菜，予人信心倍增。據餐廳介紹，「品茗」已有五千年歷史，而且起初是上流貴族的身份象徵。而以茶入饌的難度在於保留茶葉的色、香、味，因為茶葉的特性容易於烹煮過程中流失。
翻開菜單，發現這次用上龍井、碧螺春、白牡丹、烏龍等等多種茶葉，選擇很是豐富。除了整個菜單都以茶入饌外，為食貓認為另一特別之處是即使用晚餐，也能用到配搭茶葉的精美廣東點心，當中有「龍井蝦餃」和「碧螺春素餃」。
清爽與強烈的平衡
最令為食貓印象深刻，要數三道菜：「白牡丹琵琶豆腐（$168）」、「壹葉椒鹽百花玉帶（$268）」、「烏龍椰香太爺雞（$238半隻）」。前者炸得香脆剛好，沒有濃濃的油味。豆腐與白牡丹一起蒸過，故有淡淡的花香。咬下去先是香脆的外層，然而豆腐軟滑無比，搭配津白更見清爽。
而後者呢，獲同座行家一致激讚；原因在於我們拍照時，已被茶香深深吸引，差點連相機都拿不穩。雞肉咬下香軟嫩滑，帶上濃濃的茶香與鮮味，相輔相承、相得益彰。做法是雞先與烏龍浸個半熟，再加入椰子等材料，以煙薰方式煮成。故此，如果你能吃雞皮，你必然會吃得滿口的茶香。油份嗎？都被茶吸收了。
百花玉帶即是蝦滑與帶子，並肩著包上炸粉先炸，然後再落鑊加入椒鹽及炸蒜熱炒。為食貓喜歡這是因為師傅沿用香港避風塘那種「重蒜」的製法，這樣才能更香口。百花玉帶鮮美香滑，吃到為食貓有點想Encore。
這個菜單的推出日期為即日至四月底，要快快訂座啦！
文：Hungry Cat
編輯：macau@openrice.com
隨時接收最新資訊
讚好OpenRice專頁！
關鍵字
中菜
點心
太爺雞
複製到剪貼簿