「民以食為天」，但現實社會上卻偏偏有一班人，未必撐得起這片天，猶幸於飲食業界內，有不少食店一直默默地為他們提供各種支援。OpenRice今年新增愛心熱店，希望可表揚這些充滿愛心的餐廳，給他們一份鼓勵、一份支持，和一份肯定，也期望社會上可有更多願意施予愛的餐廳。
餐廳叫Go Inside & Friends，於2012年9月開始營業，巿場總監Gladys表示當時開餐廳的目標有二，一為推動聾健共融，二為推動「夢想」。故最初餐廳分為兩半，一半以白色為主調，由聽覺有困難人士做主導，「聾人唔係病人，亦都唔係啞嘅。」她稱他們為 “Friends”；另一半色彩豐富，牆身及椅背都畫上圖，充滿童真及生命力，她叫這邊做 “Go Inside”，邀請人進入自己的內心，追尋夢想。
社會對聾人資助及資源不足
Gladys的夢想當然是希望能在香港致力推動聾健共融，協助聾人融入社會。根據香港統計處於2014年年底發表的第62號專題報告書，香港約有15萬5千名聽障人士，其中4300名已完全失聰。另外，只有3900名聽障人士懂得使用手語。Gladys表示聾人要融入社會，有幾個困難，其中就她觀察所得，聾人所能得到的政府資助及社會資源較少及不足，例如本港註冊的手語翻譯員就只有大約10名。而相關慈善機構用在聽障人士身上的資金卻用得很快，這些資金主要用於協助他們就業（尋找工作、技能訓練）及社工跟進方面，10個月就用完了一整年籌得的款項。這些情況都驅使她開設了全港第一間聾健共融的意大利餐廳，一方面為他們提供就業機會，一方面讓他們接觸社會大眾，並不定期舉辦「無聲飯局」，拉近彼此的距離。
奶茶檸茶分不清
不過，開設聾健共融餐廳絕非容易之事。Gladys低估了聽覺有困難人士對餐飲業的認識，她只單純按他們的識字程度去分配崗位，懂字的就當侍應，負責向客人介紹餐牌、落單及傳菜等工作，但卻發現他們明明懂字，也會出現把凍奶茶當成凍檸茶等錯配情況。細問之下才了解，原來是因為他們平時都不常外出吃飯，連這兩種飲品都未飲過，亳無概念而不懂分辨。她花費了一輪功夫讓他們學懂分辨各款飲品後，大廚又要求他們要學懂分辨連我們也未必分得到的西冷和肉眼扒！
後來，Gladys會帶他們到價格和菜式都相似的餐廳用餐，讓他們學習、感受社會及餐廳的運作。用餐期間，他們對很多事都感到好奇，「隻叉點用？」「點解啲餐具咁排？」「點解……」Gladys就以手語及紙筆並用的方法，慢慢地逐一解答，這幾頓飯，讓他們都很滿足。
Cappuccino奶泡都會打
餐廳運作現已上了軌道，聾健員工的比例亦由最初的五十五十，進化成現時約百分之九十五為的員工皆為聽覺有困難人士，主要分佈在樓面及水吧等崗位，以不同顏色的制服讓客人分辨。
這些飲品都是順平調製的。聾健待遇大不同
餐廳內健聽的員工都會學習基本的手語，以及說話時調慢語速，他們與聽覺有困難的員工相處都很融洽，即使在演唱會、餐廳做到打鑼打鼓的日子，廚房的員工還會繼續用手語和他們溝通，而Gladys對待他們也採取一視同仁的態度，如果聽覺有困難的員工犯錯一樣會遭到責備。
不過，食客對他們的待遇就大有不同了。聽覺有困難的員工和健聽員工若犯下相同的錯誤，客人對聽覺有困難員工的包容總是大一點。例如有次，有位聽覺有困難的員工不小心把紅酒倒在一位貴賓穿著的白色裙子上，要知道紅酒漬相當難清理的嘛，那條還要是白色的裙！肇事員工立刻怕得衝進了洗手間。而那位貴賓非但沒有大發雷霆，反而在洗手間清理裙子時，倒過頭來安慰那員工，害怕會嚇倒她。若果這情況發生在健聽員工身上，相信結局就未必一樣了。另外，有更多的客人會刻意挑選員工去落單，曾經有健聽的員工看見客人有需要，主動上前協助時反被拒絕，要求要由聽覺有困難的員工協助落單，希望感受一下這種特別的文化。
Gladys與聽覺有困難的員工及健聽員工一起做出「感謝」的手語。
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文：Kar
相：Calvin Kwok、Kar
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