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2016-04-15
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去澳門最大娛樂就是食, 已經唔太記得今日食了幾多餐, 今日返香港但未有機會品嚐正宗葡國菜總有些失落。行開議事亭前地旁，察覺這條樓梯上有間淡黃色的小屋, 行近些才發現這是其中一間著名的澳門葡式餐廳「大堂街8號escada」。餐廳在傳統南歐風格的建築物, 樓高三層，外觀以淡黃色及白色的油漆相間, 配上精緻的吊燈。餐廳充滿葡國風情, 吸引不少途人停下拍照。餐廳內沒有過多的裝飾，以木材家具為主，充滿古樸風味，典雅簡潔的擺設卻給人一股寧靜又高雅的氣氛。餐廳老闆曾於法國藍帶學院學習廚藝，因此餐廳內主菜除了基本的葡國菜式，還有不少新式料理，因此吸引不少本地客及遊客前往品嘗。來澳門葡國餐廳，一定要來道著名的《薯絲馬介休球 $68》作前菜。馬介休即晒乾的腌鱈魚。在葡國每個家庭都有自家的馬介休食譜。這裏的馬介休球外表炸的金黃，切開後有大量切成絲狀的魚肉，咬落一絲絲的，十分鬆軟，口感柔軟綿密。滲出鹹鮮味道，絕不會一口粉或薯仔。《釀蟹蓋 $168》 手拆蟹肉、洋葱、蘑菇加葡汁拌勻釀入蟹蓋內，灑上芝士和麵包糠焗製。表面上放了兩粒橄欖, 筆者覺得畫蛇添足。外表焗得金黃, 裏面蟹肉豐盈, 每口都充滿蟹肉, 正! 除
餐廳在傳統南歐風格的建築物, 樓高三層，外觀以淡黃色及白色的油漆相間, 配上精緻的吊燈。餐廳充滿葡國風情, 吸引不少途人停下拍照。
餐廳內沒有過多的裝飾，以木材家具為主，充滿古樸風味，典雅簡潔的擺設卻給人一股寧靜又高雅的氣氛。
餐廳老闆曾於法國藍帶學院學習廚藝，因此餐廳內主菜除了基本的葡國菜式，還有不少新式料理，因此吸引不少本地客及遊客前往品嘗。
來澳門葡國餐廳，一定要來道著名的《薯絲馬介休球 $68》作前菜。
馬介休球
$68
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《釀蟹蓋 $168》 手拆蟹肉、洋葱、蘑菇加葡汁拌勻釀入蟹蓋內，灑上芝士和麵包糠焗製。表面上放了兩粒橄欖, 筆者覺得畫蛇添足。
釀蟹蓋
$168
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《燒乳豬 $218》 乳豬皮不是光滑的那種, 反而似焗出來的效果, 表面像火山般凹凸。這個乳豬要二百多元, 但是份量只有隻豬仔脾的大小, 切開後只有四件。主角份量少, 餐廳於是加入沙律、飯及薯條令這碟菜式看上去更加豐富。
烤乳豬
$218
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師傅把飯釀入乳豬內，烤焗後飯充滿肉汁香味。飯內有不少烤到乾脆的火腿粒, 夠咸香味, 但不油膩。配菜沙律享可以幫助消去乳豬的油膩感。
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