石獅美食

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休息中

難得去到澳門，由朋友帶到來的石獅！舖位置非在旅遊區，全靠朋友帶領才去到。店面雖小，但人客很多，全都是本地人來食。5個人，叫了個大骨煲，上檯時也被足料大大的骨煲嚇了一嚇。黑椒骨湯底，非好喝，滿滿骨膠精華，配埋黑椒味！絕配。最後加點了冬瓜及響鈴，入味後超好食。之後又點了生炒骨，九肚魚，粟米。在香港很少見這樣炒粟米，非常香口好食！必點！最後加點了乳鴿及去殼大瀨尿蝦，乳鴿很新鮮，即炸即上檯，不過肉汁不多，整體還不錯。去殼的大瀨尿蝦不錯，可能本身不太喜愛重味道，覺得手重了一點。整體來說，非常好食，下次來澳，必定再去食。

先叫一枝天地一號蘋果醋，澳門唔係間間火鍋店都有ga^^叫左一客白灼螄蚶，落單一會就上桌。快靚正！輕灼的螄蚶，淡淡的鹹鮮味！大大隻既螄蚶口感彈牙ga~沾上辣椒醬油已是絕配之後上枱便是生鮮海蝦上枱後仲識郁！好新鮮～但有點殘慰忍的說主菜出爐～一家四口，叫個骨煲就最岩啦！用爻大大件豬骨熬煮而日成～不愛啜骨髓的我可以挑骨邊肉食XD除左新鮮大蝦之外叫左幾道「邊爐必食」當然不能錯過我上一戈一弓人次一吃愛上的響鈴估唔到呢度都有～開心到暈當然仲有肥牛等等必食邊爐料na，好yummy推介他家的手打肉丸！總結：平民化的地點價錢！澳門獨特的人情味排檔～出品亦佳！來試吧

對我來說, 在澳門的美味有很多, 而美味並非一定是天下奇珍。反而只要是澳門地區的獨特食材, 煮法與配搭, 也是絕對值得珍惜的東西。有時, 人在外地, 不要用香港故有的做法與配搭來衡量別的地方地道料理, 更不要將我們的口味標準強加在別國的煮法當中。我認為這樣, 只會將自己的見識越縮越窄。收工隨朋友來宵夜吃喝, 朋友已一早到埗, 正在滾著一煲東西似的。原來朋友就在滾著這個餐廳的招牌菜式, 米酒雞煲。米酒香氣從樓下上來一路嗅到, 傳來陣陣飄香。紅棗, 杞子, 功效高而滋補; 雞油, 米酒, 香濃而惹味, 做了第一層吸引挑逗食客的功夫。可是這個味道恰恰怡人, 不會喧賓奪主, 是最佳男配角。酒糟, 令湯身帶乳香, 亦能令雞肉更見嫩滑質感。雞肉可口, 雞種較細, 用一個大窩的大中華臘味飯般的瓦撐已能連湯連肉的盛起一隻。不過吃這個要留意的是雞肉浸泡的時間, 如果雞肉在湯滾得太耐的話, 肉質會收縮變韌, 所以不可以好似打邊爐一樣長期滾著。反而更應在吃時輕輕滾熱就吃, 其他時間則可熄火。另一個鮮味至極的菜式是白灼螄蚶。有時食物的煮法不需特別講究, 只要是鮮味的食物, 一盤清水白灼就能滿足。這個白灼螄蚶,

1)根據網友推薦,試了糯米酒雞:待應阿姐推薦加埋丸,佢地d丸應該係自家制,大家話好食,我覺得ok)，藥材味不會太濃,幾清新,碟雞阿姐會同你倒入個湯度,適時再過來打開,so雞肉肉質質還不錯辣酒花螺::幾野味2)叫左的糯米酒雞,食完d雞還可以用來打邊邊,叫了肥牛,竹生和油墨菜,還有叫左''炸尤魚蘇'',最後來多碟瑤柱旦白炒飯(估唔倒個炒飯都相當有水準,係暫時發現可以比美'萬豪軒'瑤柱旦白炒飯的店),

睇完open rice先知有呢間餐廳. 平時搵食亦好少走入祐漢. 唔係街坊真係有d難搵要留意既係間鋪開6:00的. 中午入去摸左門釘影低左卡片比各位. 建議先book位. 8:00 去到2人等左40mins叫左螄蚶, 米酒雞煲, 辣酒花螺第一次食螄蚶, 睇左之前食評話煮得好熟冇血水先敢食.上菜真係冇血水, 煮熟晒都有生蠔咁鮮, 好正!可惜就凍左少少, 可能因為喺門口叫定菜, 入座時螄蚶已ready. 不過都唔算腥, ok good.坐落見好多人都order, 但去到9:00後好似賣晒了, 好搶手米酒雞 - 米酒好香, 撩下個湯仲有糯米浮下浮下, 好足料. 藥材味可以再濃d滾左熄火後焗2分鐘可以食老闆娘幫我地撻爐同熄火, 本來話夠鐘會幫我地開蓋. 但佢太忙了, 忘了幫我地開可能焗耐左少少唔算好滑下次都係唔好咁懶自己黎辣酒花螺 - 好香, 唔係得個辣字, 螺好爽, 冇沙, 惹味, 送啤酒一流 食食下見有熟客買左3支糯米酒先知原來有得賣, 聽唔清80定90蚊支. 喜歡佢個湯底可以買返屋企回味另外見佢櫃面仲有梅酒同桑子酒好少見人用桑子浸酒, 所以向老闆娘要左杯試下38蚊杯. 甜而唔搶喉, 飲完

早於三個月前望門興嘆，今晚終於可與食家一試石獅美食。時值9:00pm，不用等位即入座，樓分兩層，地方簡約，毫無裝修可言，賣點就只是食物。來這兒最想試的是其自家釀製的米酒雞煲，再來一個辣酒煮花螺。先來的是花螺，根據經驗所得美味的花螺不用太大隻，這兒的正是適中的尺寸。螺味鮮濃，爽口彈牙，蒜辣味香，酒味亦重，好吃。再來是主角米酒雞，打開煲蓋已可聞到濃濃酒香，點點飯粒泛於湯上，看落也覺足料﹔雞肉與湯底分開上，下雞後水滾先試湯頭，是朕朕酒味伴著點點藥材的回甘，雞肉不用滾太耐否則會太老，吸了米酒的雞肉嫩滑，特別甘甜，正，果然是名物﹗見對面幾位姐姐吃大螄蚶甚風騷，我倆明明對螄蚶無興趣也吞吞口水，最終都係忍唔住叫番碟。大蚶來的，一碟廿來隻。怕吃螄蚶的原因在未熟的話那打開的血水，石獅的灼得全熟，那味道的濃烈有如吃下生蠔的海水甜，美味，但兩個人吃就嫌多了點﹗整體也很滿意，連四支大青島三百多，值得一來的澳門隱世小店呢﹗

因為BB唔駛打GOLF，所以可以早啲出發 ；又因為我係螄蚶怪，所以選擇咗哩間作為到埗後第一間歎既食肆。去到六點鬆啲，尚有一張六人枱靠近門口，唔駛等就有得坐。 我同BB當然唔會傻到大熱天時走去嗌個豬骨煲熱鬥熱啦。結果除咗招牌菜螄蚶，我地仲叫咗豉椒丁螺，同埋事頭婆推介的燒乳鴿。螄蚶先嚟，每隻都有一個半五蚊銀咁大，大廚灼至全熟，不似香港的血淋淋；但肉質KEEP住爽口彈牙而且螄蚶味濃，食落去每啖都好似食緊日本壽司店的靚赤貝刺身咁，但佢一碟既價錢等於日本餐廳一隻既價錢，螄蚶愛好者必食！ 伴碟的泰式辣醬太辣，我唔食得辣齋點豉油，下次叫佢俾埋WASABI就仲正～～ 再嚟就係丁螺，豉椒炒，配料足所以好辣，啲螺仔吸晒啲汁結果我哩啲完全唔食辣既人食唔得多，益咗BB～～最後上既係乳鴿，一開四，無椒鹽同喼汁醋伴碟。我本嚟係個鍾意食完一樣餸先食另一樣餸既人，但隻乳鴿一上枱，香到我哩個螄蚶怪忍唔住未食完隻螄蚶就已經用手攞起咗一舊嚟食。一咬落去發覺：錯晒！！ 平時啲乳鴿總要蘸鹽又要蘸喼汁，即使好味如沙田龍華都要點少少果汁醋吊味啦。但點解哩隻鴿可以做到皮脆肉嫩豐滿多汁，夠晒味道之餘仲隱約食到少少喼汁味，

朋友推介話此食店豬骨煲好味,即管去試一試,一坐低已知不妙,比無冷氣好少少, 重要對住兩煲骨煲,熱到無哂胃口!豬骨煲 - 湯底不夠味, 骨過份大條,不能全條浸入湯中牛肉 - 肥牛好瘦, 鮮牛又庵得太鬆雞腸 - 還可以, 算靚自製豬肉丸 - 呢個好味道又爽口豉汁釘螺 - 味道好, 可惜處理得唔好,螺尾斬得太少,啜極都啜唔出,十粒只可食到三至四粒但真係太熱,汽水啤酒5分鐘熱哂, 成身熱到濕哂,真係食唔落,每煲只可食一半,其中一煲煲了一小時仍未滾,但我地就滾哂,即時埋單, 成千蚊食D咁既野,真失望!

食左好耐都唔記得寫翻.....當日搵左好耐先搵到呢度，途中的屎佬唔識路，又建議去食水佬....對面街既茶舖哥仔唔識呢間舖....應該真係屬於隱世店!!一踏入舖頭就感受到老板涼既熱情，其他伙記都好好服務~全場只剩一張台，即刻坐落去幾驚無得食......由於唔係好肚餓，叫左個糯米酒...豬骨煲？炒蜆...由於太耐之前食，已唔記得個名係咪雞煲，只記得個煲都頗大，重有好多骨桶，好似食極唔完~~第一次用飲筒啜骨髓，好滋味~~d肉好淋~個糯米酒湯底又香又順喉，無得頂呀~最後叫個麵隊落去索埋d湯~正~!!想食多次，不過膽固醇太高短期呢味都係唔食得咁多~