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2012-08-20
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不知何時開始，去澳門和摘星星被劃上了等號，過大海不去間星星餐廳打打咭，吃頓好的，濠江之旅總是欠了甚麼．澳門的地道美食，在遊客眼中反變成了小魚小蝦，當作掃街站一還可，當正餐可不了上大枱！其實，美食和藝術一樣，從來不分貴賤．只要懂得欣賞，十元八塊的也可以很漂亮．正於位於紅街市旁的龍華茶樓，正好體驗了雅俗共賞的道理．從外觀看來，龍華茶樓和普通茶樓沒甚麼分別．步上老舊樓梯來到廣闊的二樓，就發覺內有乾坤．四目可及的牆壁，全都掛滿了繪畫和書法；中庭放滿了酸枝家俬和花瓶，遠一點還有慈禧太后在凝望．感覺是亂中有序，而且這些不是老闆的私人珍藏，就是他本人的大作，放在店為和客人分享；亦有少量是發售的．一角更被騰出來放高至天花的茶餅，一旁滿是熟客私家茶壺．不知怎的，突地想起新葡京酒店大堂的玉山，巨鐘，等引得同胞頻頻舉機自拍的舉世珍藏．誰出於真心分享？誰不過財大氣粗？很明顯吧．在遠眺紅街市的卡座坐下，心情為之一振．這裡雖無冷氣，但因著樓底高窕，空氣流通極好，窗台的花草更擔著清新臭氣的角色．客人也可出外走一圈．這裡的模式是阿姐先為客人開茶，之後客人自行拿點心，點菜，最後結帳便是．過程不用一票一紙，你要付多少卻逃
其實，美食和藝術一樣，從來不分貴賤．只要懂得欣賞，十元八塊的也可以很漂亮．正於位於紅街市旁的龍華茶樓，正好體驗了雅俗共賞的道理．
從外觀看來，龍華茶樓和普通茶樓沒甚麼分別．步上老舊樓梯來到廣闊的二樓，就發覺內有乾坤．四目可及的牆壁，全都掛滿了繪畫和書法；中庭放滿了酸枝家俬和花瓶，遠一點還有慈禧太后在凝望．感覺是亂中有序，而且這些不是老闆的私人珍藏，就是他本人的大作，放在店為和客人分享；亦有少量是發售的．
一角更被騰出來放高至天花的茶餅，一旁滿是熟客私家茶壺．
不知怎的，突地想起新葡京酒店大堂的玉山，巨鐘，等引得同胞頻頻舉機自拍的舉世珍藏．誰出於真心分享？誰不過財大氣粗？很明顯吧．
在遠眺紅街市的卡座坐下，心情為之一振．這裡雖無冷氣，但因著樓底高窕，空氣流通極好，窗台的花草更擔著清新臭氣的角色．客人也可出外走一圈．這裡的模式是阿姐先為客人開茶，之後客人自行拿點心，點菜，最後結帳便是．過程不用一票一紙，你要付多少卻逃不過老闆的一雙眼．
其實，他一直注視著你．比方說我們當天點好茶，動身就看有甚麼吃的．步近斬雞的砧板，卻發覺老闆在斬雞，並淋上厚厚的葱油，賣相棒極了．我們問老闆可不可以也來一碟？他說，這碟就是給你們的．是他早料到我們會點，還是他不過剛好在斬雞然後亂講而已？
無論是否巧合，這隻薑葱油雞亦同樣美味．移開厚厚的葱油，底下的雞皮呈金黃色，脂肪層更不算厚，雞肉濕澤嫩滑，好性感！雞味雖不算爆炸性地濃郁，但滑溜的口感補充了其不足．惹味的葱油更是滋味非常，咬下去索索聲香，無論點雞吃或是拌飯吃亦非常合適，絕對搶過了雞肉的鏡！而且價錢吸引，只是七十元一隻，在香港連生雞也買不到！
蒸籠點心反而選擇很少，數來數去只得五六款，可能是快要關店的關係吧．都是大路的選擇，不過味道可不普通．
肥大肉厚的燒賣樣子不漂亮，滿滿的肥豬肉餡爽口彈牙，味道濃郁，不過稍嫌肥了點．
山竹牛肉亦是同樣的普通樣子，不過牛肉味可濃郁了！加上適量的陳皮和其他配料，口感是豐盛的．
排骨帶肥，入口軟滑無比，但還是少吃為妙．
甜點只得一款豆沙包，馬拉糕等的不見影蹤．皮層偏厚，味道微甘；中間的紅豆沙香滑而不夠醇厚，不過幸而不過甜，所以還是滿意的．
走了數次點心蒸架，供應的選擇還是只得幾款，所以再點了碟乾炒牛河作一結尾．乾炒牛河和咕嚕肉並稱廚房兩大剋星，不過看來它沒有把經驗十足的大龍鳳廚房給難倒！送來的牛河香氣樸鼻，每條河粉都均勻上色，牛柳條的份量比例不喧賓奪主，而且鬆化幼滑，輕咬已乖乖斷成兩半．雖然略嫌河粉炒得過碎了，但濃濃的鑊氣補救，醬油香隨熱力迸發四散，好吃；而且難得的是炒得不過油膩，吃至見碟底時亦不會油得明亮如鏡，非常難得，吃得我們到盤底見天！吃罷此時已接近兩時，亦是店關門的時間－這裡只辦早市，而且清晨開業，是為了方便在街市工作的茶客飲早茶．我們趕著和老闆結帳，為了不想影響他關店；但親切的他說，如果你想坐多一會也無所謂，其他茶客也是如此的．他更送兩將紀念龍華茶樓開業四十年（to be vertified）的明信片給我，實在非常熱情好客．
誰說飲茶一定要到星級茶樓？開放緊閉的心靈，學會不要只把目光放在價錢牌或摘星標誌，你也會發現，價錢相宜的街坊茶樓也可以吃得好．
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