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2016-01-25
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作為一間六星級酒店，不論整體的設計及裝潢，甚至服務及餐飲，周邊的配套，都會力求盡善盡美。但更令人意想不到，澳門的麗思卡爾頓酒店內的麗思咖啡廳，性價比實在強，四道菜的套餐只是MOP528，一試過後，已令自己有再度造訪的念頭。餐廳設有兩邊門，一邊是接通酒店，方便住客的出入，而正門更有外籍人士在拉著手風琴，增添了不少氣氛。餐廳內既有靠牆的卡座，亦有適情侶的談情位，組合多完化。餐前送上酸種粿麥麵包，賣相平實，但塗上牛油後，麥味豐盈，又有嚼口，慢慢地吃著聊著，這才是對食物的尊重。開胃菜田園蔬菜沙律配法國康堤奶酪(Garden vegetables, salad and Comte cheese)，以清新爽朗的沙律菜，帶出濃稠的奶香。生牛肉卷、松露慕斯、魚籽醬及金箔(Rolled beef carpaccio, truffle mousse, caviar and golden leave)以薄片的生牛肉將松露慕絲包裹，口感細緻幼滑。在三款前菜中，以皇帝蟹及煙三文魚肉餅、海鮮凍(King crab and smoked salmon terrine, served with crustacean
但更令人意想不到，澳門的麗思卡爾頓酒店內的麗思咖啡廳，性價比實在強，四道菜的套餐只是MOP528，一試過後，已令自己有再度造訪的念頭。
餐廳設有兩邊門，一邊是接通酒店，方便住客的出入，而正門更有外籍人士在拉著手風琴，增添了不少氣氛。
餐廳內既有靠牆的卡座，亦有適情侶的談情位，組合多完化。
餐前送上酸種粿麥麵包，賣相平實，但塗上牛油後，麥味豐盈，又有嚼口，慢慢地吃著聊著，這才是對食物的尊重。
開胃菜
田園蔬菜沙律配法國康堤奶酪(Garden vegetables, salad and Comte cheese)，以清新爽朗的沙律菜，帶出濃稠的奶香。
生牛肉卷、松露慕斯、魚籽醬及金箔(Rolled beef carpaccio, truffle mousse, caviar and golden leave)以薄片的生牛肉將松露慕絲包裹，口感細緻幼滑。
在三款前菜中，以皇帝蟹及煙三文魚肉餅、海鮮凍(King crab and smoked salmon terrine, served with crustacean gelee)。最為大家所歡迎，橙與白色的對襯，令整道菜還未起動，眼睛已吃了一遍，蟹肉與三文魚肉質同樣嫩滑，少許的咸香，的確令味道更突出。主菜
海鮮類
煎鱸魚配海鮮燉飯、蛤蜊香菜配紅花汁(Pan seared seabass, seafood riso, saffron sauce)賣相的確不如其他幾款誘人，但很喜歡魚皮煎得香脆，而肉質又不會過於結實，至於飯粒充滿了嚼口，海鮮味都跑入飯粒之內，真的很惹味。
龍蝦慕斯、焗大蝦，麗絲玲酒醬(Lobster mousse, grilled king prawns, Riesling sauce)竟然以龍蝦來製作慕絲，入口即溶的感覺，龍蝦味在舌尖上徘徊，真的很滿足，大蝦背鰭位早已開，一來方便烹煮，二來可把內臟剔除，客人進食時又方便，WW的處理手法，蝦肉更是爽口彈牙。肉類
布雷斯雞配羊肚菌醬，土豆泥及什錦蔬菜(Bresse chicken with morel sauce, mashed potato and assorted seasonal vegetables)這道菜對於愛健康的族群就最適合了，雞肉屬於白肉類，加上去掉雞皮就更健康，怕單調 ? 大可蘸點羊肚菌醬，添加了一陣幽香。
火焰干邑煙肉燉牛肉卷，野生蘑菇及醃小蕃茄(Beef tournedos in bacon wrap, flambéed with Cognac, wild mushrooms and confit baby tomato)實在很佩服大廚的處理手法，以煙肉緊密圍繞中間的牛柳肉，成功地把兩種不同肉質的結合，味道來得自然，肉味濃郁，以油脂多的煙肉來作出平均，再塗上side dish的薯蓉，口感會更豐富。
另外，餐廳每晚都有重點推介菜色，「Steak Frites Night」在好幾款組合中挑選了US Prime rib-eye，烤得有如印上網紋，切開是六成左右的熟度，肉味濃郁，略為下點鹽，美味就是這麼簡單，而伴碟的牛骨髓更是神來之筆，入口即化，羶香入骨，極之邪惡。Dessert
近月真是幸福，在港澳兩地，品嚐了老牌的甜品，橙酒火焰班戟(Crepe Suzette)雖然要額外加MOP68，但個人認真相當值得，由專屬餐車推到客人面前烹調，用上鮮橙及橙酒泡製，放在眼前還是冒著煙，酒香馥郁，愛死了。
而巧克力泡芙(Chocolate profiteroles)客人在進食前一刻才澆上巧克力醬，好玩又好味。
水果沙律(Fruit salad)夠新鮮，尤其是望見新鮮的無花果時，已令人有放入口的衝動。
意猶未盡下，再點上士多啤梨、藍莓及無花果水果批，賣相精緻亮麗，味道更是酥化可口。
壓軸當然是來一杯伯爵茶清清味蕾。
整個晚宴，令人充分感受到頂級酒店應有的水準，菜色的CP值更是一大亮點，相信大家下次過澳門享受假期時，實在有把The Ritz Carlton Café納入必食點。張貼
