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2016-05-28
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〖2016-5月下旬〗我這個人，冇飯癮，但非常喜歡吃麵。喜歡吃義大利麵，也喜歡北方手幹麵，日式拉麵更加唔駛講。但話晒是一個土生土長澳門人（下話？），總會久不久就突如其來有股衝動想吃生麵。一大箸咬下去時，那種獨特的質感，帶著大地魚湯底的鮮香。娶老婆要娶這種，小家碧玉，看上去平平無奇，食落才知內涵深厚。當年在國外讀書，當地一碗物離鄉貴的雲吞麵圍到Mop50（講緊在澳門是Mop10/碗的時候），要去到老遠才買得到，而且又貴又難食，灣仔碼頭那些冷凍雲吞都好食過佢，但人類就是這麼犯賤，即使這些鬼佬雲吞麵缺點多多，我黐起條筋時還是都會攀山涉水走去買來吃。近年回到澳門，選擇就多得很了，就竹昇麵都能隨便數出好幾家。無奈我這人唯一的缺點就是用情專一，吃來吃去那一兩家。最近好食友饞蟲講起六記，我才想起自己對上一次去六記，也不知有沒有六歲。冇計，因為我只會在早上出現在沙梨頭一帶，去水上街市，偏偏六記只做晚市宵夜生意，我倆總是向左走向右走。唯有找天下班後專程過來，才能認認真真吃一趟這家老字號竹昇麵了。六記只做晚市宵夜生意，晚上6:30才開店，小心不要摸門釘呀～現在做埋車仔麵。連住幾個鋪位都係佢的。主打當然是竹
〖2016-5月下旬〗
我這個人，冇飯癮，但非常喜歡吃麵。喜歡吃義大利麵，也喜歡北方手幹麵，日式拉麵更加唔駛講。但話晒是一個土生土長澳門人（下話？），總會久不久就突如其來有股衝動想吃生麵。一大箸咬下去時，那種獨特的質感，帶著大地魚湯底的鮮香。娶老婆要娶這種，小家碧玉，看上去平平無奇，食落才知內涵深厚。
當年在國外讀書，當地一碗物離鄉貴的雲吞麵圍到Mop50（講緊在澳門是Mop10/碗的時候），要去到老遠才買得到，而且又貴又難食，灣仔碼頭那些冷凍雲吞都好食過佢，但人類就是這麼犯賤，即使這些鬼佬雲吞麵缺點多多，我黐起條筋時還是都會攀山涉水走去買來吃。
近年回到澳門，選擇就多得很了，就竹昇麵都能隨便數出好幾家。無奈我這人唯一的缺點就是用情專一，吃來吃去那一兩家。最近好食友饞蟲講起六記，我才想起自己對上一次去六記，也不知有沒有六歲。冇計，因為我只會在早上出現在沙梨頭一帶，去水上街市，偏偏六記只做晚市宵夜生意，我倆總是向左走向右走。唯有找天下班後專程過來，才能認認真真吃一趟這家老字號竹昇麵了。
六記只做晚市宵夜生意，晚上6:30才開店，小心不要摸門釘呀～
現在做埋車仔麵。
連住幾個鋪位都係佢的。
主打當然是竹昇麵，還有水蟹粥、一些小炒及炸物。
哈，我知這個號稱「一條冷」的Blog好似好耐冇出過一人晚餐的Post。以上就是我一人的晚餐份量，視乎當日俾老細吊得爽唔爽：Ｄ
雲吞牛腩麵 MOP38來這家店，主要是吃麵。竹昇麵的賣點就是煙韌彈牙，這裡的也不例外，一口就吃得出水準！以一般竹昇麵來說，這一家的麵條較為軟身，淡淡透著麵粉香，感覺零舍Homemade，食落還不見鹼水味。
麵條很正點，湯底更是有過之而無不及！這一家的湯底不是一般的大地魚蝦殼清湯，而是混入了豬骨、雞骨及其他材料去熬，色澤呈乳白色，味道比一般的大地魚清湯更濃厚、更甘甜！
湯底是湯麵的靈魂，這裡的麵和湯底都如此出色，實在是竹門對竹門，隨時可以送入洞房啦～食碗淨麵都好滿足。
咁當然，有餸食就更Happy。我下班後絕不虧待自己，加上選擇困難症纏身，通常會忍唔住叫雙拼。這裡的雲吞也是名物。中碼，皮薄，餡料有蝦和豬肉，咬落會透出芝麻香。
牛腩相對普通，不韌，但質地略粗，咖喱味溫和。
炸鴛鴦 MOP52即米通鯪魚球及炸雲吞，每樣五件，選擇困難症患者（如我）的救星。
炸雲吞皮多肉少，主要是吃那個炸得酥脆的外皮，包著一點點肉餡點綴一下。沾一些醋，下酒妙品。但皮這麼多，其實配彩椒甜酸醬更好。
至於米通鯪魚球，唔駛多講，是這裡的名物，必點！
外層是炸得通透的米粒，咬落脆卜卜，鯪魚肉打得實淨、彈牙，絕不是那些溝了很多粉的三流貨色。好吃！可惜這裡的蜆芥未算鮮美，作為米通鯪魚球的好基友，失色了些。
蝦子撈麵 MOP38不吃湯麵，就一定要吃蝦子撈！
這裡的蝦子下手慷慨，覆蓋度極高，一上桌就聞到陣陣蝦子香味飄過來！
一撈起，香味更強烈！努力讓蝦子沾在每一根麵條上吧～粗麵也是竹昇麵，口感要比幼麵更滑一些。咀嚼時帶咬到粒粒蝦子，每一口都滲透著海洋的味道。
不過蝦子配撈粗不是一個好選擇，我純粹做個錯誤示範。還是該撈幼麵，蝦子會沾得更均勻。
撈麵也會跟一碗豬骨濃湯，一定不會讓你錯過。
豉椒炒蜆 MOP52餐牌話這一道是招牌菜之一，又叫一客來試試。蜆是事先出過水，保證冇沙，同時卻也讓鮮味流失，肉質偏韌。重口味豉椒汁勉強能挽救情勢，不過蜆當然是生炒的好。
這家店已經是遊客熱點。一坐下，你很容易就會看出哪些是遊客，哪些是本地街坊。
遊客會像我，例牌點蝦子撈麵（通常不會雙拼）、炸鴛鴦、水蟹粥，或許還會被餐牌呃到，點了個炒蜆，總之叫到成檯都係，然後猛咁影相。
街坊呢？魚球麵、魚片粥，炒多個油菜，然後阿姐會主動說：「盛碗湯俾你好唔好？要大碗定細碗呀？」
澳門真是一個很可愛的地方。
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