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2016-01-12
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難得有假期，就在聖誕節前來一個三日兩日的短暫旅程。目的當然是吃、吃同吃啦。前一陣子，友人曾到訪Ritz-Carlton Macau，品嚐過位於51樓的麗軒後，強烈推介給我，所以此行其中一點就必定是麗軒了。當踏入門口，已感到與香港的天龍軒有著千絲萬縷的熟悉感覺，同樣的高貴典雅，配合木枱、木櫈、木櫃及中式的瓷器擺設，增添多一份書卷氣息，感覺舒適自然。豐富的午宴開始前，先享用由杞子、桂圓、紅棗及蘆薈製成的餐前小吃，清新開胃。前菜是港人的至愛【蜜燒西班牙黑豚肉叉燒】及【脆皮燒三層肉】，相信曾到訪過天龍軒的朋友無不讚譽那美味的黑豚肉叉燒，而這邊的同樣都做到肉質鬆化而蜜香濃郁，邊位還帶少許微焦，絕對是引人垂涎的佳品。切成四方正整的燒三層肉從外觀上已拿了滿分，肥瘦相間，三層肉的皮炸得金黃香脆，質感嫩滑而有豐富的肉香。另外，中間放有一粒粒的脆粒卻是驚喜，是以風乾了的豬肉製成，香脆可口，輕盈得來富肉香。廣東點心也是很多人喜歡的，【金箔龍蝦燒賣皇】及【翡翠星斑餃】兩款都是美侖美奐的代表。在爽口的燒賣上放有彈牙的龍蝦及高貴的金箔，顯得氣派十足。相對地，翡翠星斑餃卻顯得清幽脫俗，菜餃色澤碧綠，以充滿油脂的星斑
難得有假期，就在聖誕節前來一個三日兩日的短暫旅程。目的當然是吃、吃同吃啦。前一陣子，友人曾到訪Ritz-Carlton Macau，品嚐過位於51樓的麗軒後，強烈推介給我，所以此行其中一點就必定是麗軒了。
當踏入門口，已感到與香港的天龍軒有著千絲萬縷的熟悉感覺，同樣的高貴典雅，配合木枱、木櫈、木櫃及中式的瓷器擺設，增添多一份書卷氣息，感覺舒適自然。
豐富的午宴開始前，先享用由杞子、桂圓、紅棗及蘆薈製成的餐前小吃，清新開胃。
前菜是港人的至愛【蜜燒西班牙黑豚肉叉燒】及【脆皮燒三層肉】，相信曾到訪過天龍軒的朋友無不讚譽那美味的黑豚肉叉燒，而這邊的同樣都做到肉質鬆化而蜜香濃郁，邊位還帶少許微焦，絕對是引人垂涎的佳品。切成四方正整的燒三層肉從外觀上已拿了滿分，肥瘦相間，三層肉的皮炸得金黃香脆，質感嫩滑而有豐富的肉香。另外，中間放有一粒粒的脆粒卻是驚喜，是以風乾了的豬肉製成，香脆可口，輕盈得來富肉香。
廣東點心也是很多人喜歡的，【金箔龍蝦燒賣皇】及【翡翠星斑餃】兩款都是美侖美奐的代表。在爽口的燒賣上放有彈牙的龍蝦及高貴的金箔，顯得氣派十足。相對地，翡翠星斑餃卻顯得清幽脫俗，菜餃色澤碧綠，以充滿油脂的星斑來帶出菜餃的清新，更放有炸過的薑絲，增添多一份清幽，非常滿足。
又到最愛的燉湯時間，不過今次卻是以【麗軒高湯花膠灌湯餃】呈上，一邊喝著無比鮮甜富膠質的高湯，一邊吃著餡料豐富的湯餃，令人醉心於兩者之間。
接著的【避風塘脆皮蟹鉗】真是不得了，用上巨大的越南肉蟹，只是蟹鉗已有手掌之大，以薄脆漿輕輕炸過了表面，香脆可口，再配以香辣惹味的避風塘手法來炒製，濃香惹味，層次非凡。
好戲一浪接一浪，梅菜扣肉不能登大雅之堂？絕對不是，這個【麗軒梅菜扣腩肉】就是一就彷如藝術品的心血結晶。經過多重功夫烹製的扣腩肉，軟腍得來不失嚼感，油重而不覺膩，為了營造出多重層次，旁邊更多了一片風乾肉塊，與炸過的甜梅菜互相輝映。可是，還有一個亮點，就是必須配上白飯來吃，否則會後悔莫及。
【帝皇御品燴飯】也殊不簡單，以福建炒飯為基礎，將材料換上高貴的食材如海參、鮑魚、干貝及櫻花蝦，炒飯底做得好，飯粒圓潤分明而乾身，汁料濃香而惹味，混合兩者就產生出意想不到的美味，回味無窮。
是品嚐甜品的時間了，先由【奇異籽桂花鮮奶凍】作頭陣，質感滑溜，奶香味清，以清幽的桂花香來結尾，最適合不過。
此時，深深感受到友人的強烈推介是絕對正確的，不但環境舒適及服務殷勤，食物水準更是超卓，拿到《米芝蓮指南香港澳門2016》的推介是不容置疑的，希望來年可以看到他們有著更輝煌的成績，奪得星星頭銜。好味指數：☆☆☆☆
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