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2010-09-20
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在澳門工作的姑姐邀請我、姐姐和朋友一起去澳門玩，第一個晚上，她說要帶我們吃特色的晚餐，很多人認為「特色」應該是好味非常、沒有其他東西可比擬，甚至應該是獨一無二的。但「特色」對我來說是平常極少接觸到，可能一些材料你沒想到可以配搭在一起，甚至你無法想像這些材料能成為一道菜式。雅馨是一間有特色的菜館，的確，香港沒有一間正宗的緬甸菜館，事實是沒有緬甸菜館。油面、雞塊、椰汁、油炸鬼，我不會想到有其他菜館會把以上的材料放在一起，而這裡的椰汁雞面的味道卻是如此搭，令人忍不住一口接一口。油面的彈牙，椰汁的濃香，雞的軟滑，配搭油炸鬼，令人不會覺得膩口。吸收了椰汁的油炸鬼成為我們搶著吃的寶物，不消三分鐘，椰汁雞面只剩少許椰汁….緬甸撈麵，陌生的菜名更吸引，令人驚喜的是配搭的汁味道很特別~撈面底是油面，上面有不同的配料，除了薯仔，其他我都認不出是甚麼。美中不足是撈面有大量味粉在碗底，撈勻之後若再加湯汁會過咸，但味粉一早已放於油面底下(即全部材料之下)，不能由自己決定份量，所以吃到一半時已咸得無法再繼續吃。一聽到魚湯粉這菜名，我以為會是水汪汪的湯粉，殊不知跟椰汁雞面是姐妹，同樣是濃濃的。金邊粉、炸粟米脆片，到
雅馨是一間有特色的菜館，的確，香港沒有一間正宗的緬甸菜館，事實是沒有緬甸菜館。
油面、雞塊、椰汁、油炸鬼，我不會想到有其他菜館會把以上的材料放在一起，而這裡的椰汁雞面的味道卻是如此搭，令人忍不住一口接一口。油面的彈牙，椰汁的濃香，雞的軟滑，配搭油炸鬼，令人不會覺得膩口。吸收了椰汁的油炸鬼成為我們搶著吃的寶物，不消三分鐘，椰汁雞面只剩少許椰汁….
緬甸撈麵，陌生的菜名更吸引，令人驚喜的是配搭的汁味道很特別~撈面底是油面，上面有不同的配料，除了薯仔，其他我都認不出是甚麼。美中不足是撈面有大量味粉在碗底，撈勻之後若再加湯汁會過咸，但味粉一早已放於油面底下(即全部材料之下)，不能由自己決定份量，所以吃到一半時已咸得無法再繼續吃。
一聽到魚湯粉這菜名，我以為會是水汪汪的湯粉，殊不知跟椰汁雞面是姐妹，同樣是濃濃的。金邊粉、炸粟米脆片，到底魚在哪裡??湯的味道並不像香港那些魚湯米線，顏色更不一樣。當我吃的時候，感覺到湯中有些煙韌的東西，姑姐說那就是魚肉，一粒一粒的魚蓉令整碗粉更有口感，不致變成單調的濃湯金邊粉，當中的功夫值得一讚，令不愛吃魚的我迷上了這碗魚湯粉。
馬拉盞炒金菇菜是我的心水推介之一，平時在香港，油菜多是生菜、菜心、芥蘭…金菇只是BBQ之選，否則多為金菇牛柳卷，獨立成為一道「菜」令我嘖嘖稱奇。金菇有一種清新的菇味，不喜菇類的人稱這種味是「腥」。當金菇菜遇上馬拉盞，不愛菇的朋友亦會改改口味。爽爽的金菇，煙韌的蝦米，咸中帶微辣的馬拉盞，太好食了，我忍不住買了一樽馬拉盞回香港，那我就可以常做這道菜了!!!
炸咖哩角拼春卷是終極推介，從前吃過清真牛肉館的咖哩角，以為咖哩角最好味理當如此，但當我吃過這裡的咖哩角，證實少肉的咖哩角可以更好味。這裡的咖哩角是用薯泥做的，薯泥比薯蓉好，因為薯泥保留了一些薯粒，令咖哩角不會變得膩口，反而有口感，有嚼口，只有極少的肉碎增強了咖哩角的香味，微辣的咖哩角可謂合家相宜，小朋友都可以品嚐，相信已成我到澳門必食的菜式。
另外有跟西灣安記不同風格的豬扒飽，軟硬適中的豬仔包，中間夾的是黑椒煎豬扒。因為是煎煮，所以豬扒較薄，但好處是多汁。即使拿走豬扒，單吃包亦相當惹味，當然兩者一起才是絕配。相比安記，我較喜歡這裡的豬扒包，起碼不會吃到上顎刮損。
最後，介紹一下紫米豆漿，香港也有這種豆漿，但做得濃，做得真的店不多，紫米豆漿飲前要先搖勻，要提醒小朋友飲用時要小心濁喉，因為這是鮮磨的紫米豆漿，一定會有些沉澱物。而且一飲應即飲用，朋友一次飲不完，兩小時後豆漿已變質，新鮮的東西應該盡快享用~~
****溫馨提示：雅馨關門時間很早，大約9點左右，一般8點半後便不會再落單，有意去吃的朋友請早一點，否則有機會一邊吃，阿姐一邊清潔拖地、收碗，我們當日便是如此****
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