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2011-01-04
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昨晚喝了熱茶才睡，徹夜無眠，在床上不斷在想今天要吃什麼，越想越餓，越餓越睡不著，數回想去廚房找吃的，但一看房門外的漆黑就心怯，且捨不得暖暖的被窩。今朝醒來，天灰濛濛的，還下起細雨，冷得口裡呼白煙，原想到有落地玻璃窗的地方喝咖啡，讓囇進室內的日光讓我取暖閱讀，但還是改天吧，今天最好喝一碗熱騰騰的湯。推門進「百福麵家」，叫一碗四寶丸紫菜湯、蝦子撈麵、熱奶茶。捧著熱奶茶暖著手，茶濃奶香，一點不遜於茶餐廳，難怪很多街坊和在附近上班的人來喝一杯、吃個麵。蝦子撈麵先來。自從噴水池的「黃枝記」被遊客攻佔後，已沒去數年，從前爸爸會用Vespa 電單車載我一起去離島，只為吃一個蝦子撈麵，及與老闆閒聊閒聊，展轉間「黃枝記」已成澳門名牌，但再不屬於澳門人了。「百福」放在撈麵上的蝦子慷慨得可以，厚得沒法被麵上的油份完全滋潤，猶如踏進了腥紅色的浩瀚沙漠。麵都用甜豉油先撈過，不像其他館子的只灑蝦子，而且麵身鬆開不糾結，蝦子能平均的黏在每一條麵上。麵質不是爽爽的皂水麵，而是帶點實身的蛋麵，與蝦子味最配！然後是我期待中的四寶丸紫菜湯，完全可以為「百福」擔大旗！從來不認為只有牛腩、雲吞、蝦子才可在一間麵店裡領風騷啊！我
昨晚喝了熱茶才睡，徹夜無眠，在床上不斷在想今天要吃什麼，越想越餓，越餓越睡不著，數回想去廚房找吃的，但一看房門外的漆黑就心怯，且捨不得暖暖的被窩。今朝醒來，天灰濛濛的，還下起細雨，冷得口裡呼白煙，原想到有落地玻璃窗的地方喝咖啡，讓囇進室內的日光讓我取暖閱讀，但還是改天吧，今天最好喝一碗熱騰騰的湯。
推門進「百福麵家」，叫一碗四寶丸紫菜湯、蝦子撈麵、熱奶茶。
捧著熱奶茶暖著手，茶濃奶香，一點不遜於茶餐廳，難怪很多街坊和在附近上班的人來喝一杯、吃個麵。
蝦子撈麵先來。自從噴水池的「黃枝記」被遊客攻佔後，已沒去數年，從前爸爸會用Vespa 電單車載我一起去離島，只為吃一個蝦子撈麵，及與老闆閒聊閒聊，展轉間「黃枝記」已成澳門名牌，但再不屬於澳門人了。
「百福」放在撈麵上的蝦子慷慨得可以，厚得沒法被麵上的油份完全滋潤，猶如踏進了腥紅色的浩瀚沙漠。麵都用甜豉油先撈過，不像其他館子的只灑蝦子，而且麵身鬆開不糾結，蝦子能平均的黏在每一條麵上。麵質不是爽爽的皂水麵，而是帶點實身的蛋麵，與蝦子味最配！
然後是我期待中的四寶丸紫菜湯，完全可以為「百福」擔大旗！從來不認為只有牛腩、雲吞、蝦子才可在一間麵店裡領風騷啊！
我總先撈起圓圓白白如乒乓球的魚丸，當你咬一口，你就知道它的軟、滑、甜、密，並不可以貌相，在你唇上暖暖的，既溫柔又帶香甜魚味，且細密得不見大氣孔！
劃了十字花的牛丸則牛味濃郁又彈牙，吃得出新鮮的質感之餘，沒筋不黏牙，勝過很多只加入大量黑椒調味的硬實貨色，應在打丸過程中添了花椒八角陳皮等，帶濃重中國口味但恰到好處！
不可錯過的是墨魚丸，一見它雪白的顏色滲著一點綠就喜歡，小小的一顆，是與芫荽混在一起捏成，沒見過有另一間是這樣做的，最合我這個芫荽痴，且比牛丸或澳門任何一間麵店造的更爽口彈牙！
最後豬肉丸如放在粥品裡的小丸，但老實沒放胡椒粉取巧。中式紫菜與芽茶一起煮，清爽有益。每吃一、兩口丸子就喝一口熱湯。
吃完這一頓，手都暖了。
http://jules-whitekitchen.blogspot.com/
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