材料及份量
上素水餃
提供食譜
（一）水餃皮四兩
（二）冬筍肉四兩
（三）生根五個
（四）香菜一罐
（五）冬菇四隻
（六）白菌十五個
（七）白菜一斤
（八）菜心半斤
（九）冬菇湯三杯（加鹽一茶匙）
（二）冬筍肉四兩
（三）生根五個
（四）香菜一罐
（五）冬菇四隻
（六）白菌十五個
（七）白菜一斤
（八）菜心半斤
（九）冬菇湯三杯（加鹽一茶匙）
調味料
調味料：
（一）鹽、糖各1/4 茶匙
（二）生抽二茶匙
（三）老抽一茶匙
（四）麻油1/4 茶匙
（五）油二湯羹
（六）酒一湯羹
埋獻：
（一）生粉二茶匙、開水二湯羹
（一）鹽、糖各1/4 茶匙
（二）生抽二茶匙
（三）老抽一茶匙
（四）麻油1/4 茶匙
（五）油二湯羹
（六）酒一湯羹
埋獻：
（一）生粉二茶匙、開水二湯羹
煮法
（一）冬筍切絲出水，將水份楂乾。
（二）生根用滾水泡過楂乾水份，切成幼粒。
（三）香菜切幼粒，冬菇浸透切幼粒，白菌切幼粒。
（四）白菜取其葉切碎，加鹽一茶匙，醃十分鐘，沖洗楂乾水留用。
（五）菜心在滾水內加一湯羹煮三、四分鐘浸於冷水內留用。
（六）倒油二湯羹在鑊內燒熱，加酒一湯羹，將冬筍、冬菇、白菌，倒入炒勻，將其餘調味加入，最後加入生筋及白菜葉，然後用生粉水埋獻。
（七）用水餃皮，將料包成餃子形，投入滾水內煮熟，再放入冬菇湯內，加菜心即可上檯。
（二）生根用滾水泡過楂乾水份，切成幼粒。
（三）香菜切幼粒，冬菇浸透切幼粒，白菌切幼粒。
（四）白菜取其葉切碎，加鹽一茶匙，醃十分鐘，沖洗楂乾水留用。
（五）菜心在滾水內加一湯羹煮三、四分鐘浸於冷水內留用。
（六）倒油二湯羹在鑊內燒熱，加酒一湯羹，將冬筍、冬菇、白菌，倒入炒勻，將其餘調味加入，最後加入生筋及白菜葉，然後用生粉水埋獻。
（七）用水餃皮，將料包成餃子形，投入滾水內煮熟，再放入冬菇湯內，加菜心即可上檯。
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