材料及份量
帶子金球 Fried taro balls with scallop filling
提供食譜
（一）靚荔芋１斤
（二）澄麵1/2斤
（三）雪藏帶子1 包
（四）瑤柱4 粒，用滾水浸透，然後撕碎
（五）水2/3 杯
（二）澄麵1/2斤
（三）雪藏帶子1 包
（四）瑤柱4 粒，用滾水浸透，然後撕碎
（五）水2/3 杯
調味料
帶子調味料：
（一）鹽2 茶匙
（二）生粉2 茶匙
芋頭調味料：
（一）鹽2 茶匙
（二）熟油4 湯匙
（三）糖3 湯匙
（四）胡椒粉3/4 茶匙
（一）鹽2 茶匙
（二）生粉2 茶匙
芋頭調味料：
（一）鹽2 茶匙
（二）熟油4 湯匙
（三）糖3 湯匙
（四）胡椒粉3/4 茶匙
煮法
（一）將帶子解凍，滴乾水分，用毛巾吸抹帶子一次。
（二）荔芋批皮，切小塊，蒸腍，然後用刀拍爛成芋茸。
（三）用猛鑊陰油將帶子倒入泡嫩油約2 分鐘，即可撈起滴去油，用帶子調味料拌勻帶子。
（四）將水2/3 杯煮滾，加入鹽2 茶匙，再將滾鹽水沖入澄麵內，快手攪勻，然後將芋茸加入澄麵內，大力搓成粉糰，即加瑤柱絲，再加入糖及胡椒粉，最後加熟油，搓勻後即成粉糰。
（五）將麵糰分成同帶子數目的等份，然後將每一份粉糰都搓圓壓扁，再將帶子放入粉糰中央，連合粉糰，將帶子包好搓圓，即成帶子球，留用。
（六）預備中溫油鑊（約華氏300度），將包好的帶子球放入，炸至金黃色，即可上碟。
（二）荔芋批皮，切小塊，蒸腍，然後用刀拍爛成芋茸。
（三）用猛鑊陰油將帶子倒入泡嫩油約2 分鐘，即可撈起滴去油，用帶子調味料拌勻帶子。
（四）將水2/3 杯煮滾，加入鹽2 茶匙，再將滾鹽水沖入澄麵內，快手攪勻，然後將芋茸加入澄麵內，大力搓成粉糰，即加瑤柱絲，再加入糖及胡椒粉，最後加熟油，搓勻後即成粉糰。
（五）將麵糰分成同帶子數目的等份，然後將每一份粉糰都搓圓壓扁，再將帶子放入粉糰中央，連合粉糰，將帶子包好搓圓，即成帶子球，留用。
（六）預備中溫油鑊（約華氏300度），將包好的帶子球放入，炸至金黃色，即可上碟。
小貼士
（一）帶子要選購夠白、夠大隻的。
（二）荔芋要質輕身的；芋身起花紋的必為靚芋。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：40 分鐘
（二）荔芋要質輕身的；芋身起花紋的必為靚芋。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：40 分鐘
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