微辣羅宋湯

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＊小菱＊

當大家都在西餐廳品嘗那個紅彤彤的羅宋雜菜湯，質素多是良莠不齊，有的淡而無味，有的又不夠辣，有沒有想過其實要親手做都不是一件難事？而且自己弄的料理，不是更有意義嘛？

西菜

湯

牛 / 蔬菜

煲

普通

180 分鐘

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材料及份量

（4-6碗份量）
西芹半條至1條
紅蘿蔔 2條
薯仔 1個
椰菜半個
洋蔥 1個
番茄 2個
牛油 1湯匙
牛腩 1磅雞湯 1罐

調味料

茄膏 1罐
月桂葉 3-4片/香草
水適量
糖適量
鹽適量
胡椒粉適量
指天椒 2隻

煮法

1. 將所有蔬菜材料洗淨瀝乾，切小件，備用。
2. 牛腩原塊放入滾水中，煮約10至15分鐘，撈起切小件，備用。
3. 熱鍋落牛油煮溶，放入洋蔥及椰菜炒香，再加入其他蔬菜材料與茄膏炒勻煮片刻。
4. 將牛腩、雞湯及適量水加入鍋中煮滾後，上蓋轉慢火煮約 2小時。
5. 加指天椒片、糖、鹽及胡椒粉調味，即成。

小貼士

若想湯肉味濃，可選用牛尾代替牛腩。

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