材料及份量
松子滑蛋扒蘆筍 Scrambled Egg White with Pine Seeds and Asparagus
提供食譜
2人份量
蘆筍 20枝
雞蛋白 3隻
脫脂牛奶 3湯匙
松子仁 1湯匙
蘆筍 20枝
雞蛋白 3隻
脫脂牛奶 3湯匙
松子仁 1湯匙
調味料
自製醬油 1湯匙(做法見小貼士)
素蠔油 1湯匙
水 5湯匙
麻油 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
素蠔油 1湯匙
水 5湯匙
麻油 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
煮法
1.蛋白加入半茶匙鹽及牛奶拌勻.
2.松子仁用白鑊炒香至呈微黃色,加入蛋白中.
3.蘆筍切去尾部約2厘米,洗淨,放入滾水燙約3分鐘,盛起瀝乾水份,排在碟上待用.
4.燒熱3湯匙油,用中小火下蛋白慢慢推至剛熟,盛起放在蘆筍上.
5.倒入調味料,邊煮邊攪拌至汁稠, 淋在蘆筍上即可.
2.松子仁用白鑊炒香至呈微黃色,加入蛋白中.
3.蘆筍切去尾部約2厘米,洗淨,放入滾水燙約3分鐘,盛起瀝乾水份,排在碟上待用.
4.燒熱3湯匙油,用中小火下蛋白慢慢推至剛熟,盛起放在蘆筍上.
5.倒入調味料,邊煮邊攪拌至汁稠, 淋在蘆筍上即可.
小貼士
1.自製醬油做法:生抽及老抽各200毫升,用慢火煮滾,加入200克片糖煮溶,待涼後入樽,存放在雪櫃內待用.
2.松子仁可用白鑊炒香,或用焗爐180度焗8分鐘.
3.炒蛋白的油份和火喉要控制適宜.
2.松子仁可用白鑊炒香,或用焗爐180度焗8分鐘.
3.炒蛋白的油份和火喉要控制適宜.
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