白菌雞肉意大利飯 白菌雞肉意大利飯

1. 將煎鍋燒熱，下洋蔥炒3分鐘，直至洋蔥軟身。
2. 加入意大利米，炒2分鐘。
3. 逐少加入白酒，直至意大利米吸收所有水份。
4. 加入雞胸肉，煮至白酒完全收乾後，加入雞湯。
5. 用中火繼續煮約30分鐘，期間不時加入雞湯以保持意大利飯濕潤。
6. 加入芫茜、海鹽及黑胡椒調味，把白菌加進鍋中同煮。
7. 試食意大利米的生熟程度，如軟熟度適中，可加入巴馬芝士並攪勻；如意大利米仍硬身或想口感更creamy，可加入適量雞湯再煮。
8. 上碟，灑上巴馬芝士及少許橄欖油，趁熱享用。