白酒雜菌燴春雞

白酒雜菌燴春雞

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源日漢太太

如果鐘意食雞既人士可以一試，雞肉非常嫩滑，醬汁用來送飯或意粉一流！

普通

120 分鐘

材料及份量

(2人份量)
春雞 1隻
乾雜菌 8克
水 50毫升
乾蔥 50克
牛油 15克
白酒 100毫升
雞湯 100毫升
忌廉 150毫升

調味料

胡椒粉少許
鹽少許

煮法

1. 把春雞洗淨分成4份，用鹽及胡椒粉醃一小時。
2. 乾雜菌沖洗後用50毫升水浸泡一小時。
3. 用牛油起鑊，炒乾蔥至軟身，加入白酒，用中火將白酒煮至剩下1/3。
4. 加入雞湯、忌廉、乾菌及浸過乾菌的水，用大火滾約10分鐘。
5. 放入雞件，轉用慢火燴15至20分鐘，用鹽調味。

小貼士

1. 如用乾羊肚菌代替乾雜菌味道更佳，惟乾羊肚菌價錢比乾雜菌貴5倍。
2. 燴雞一定要用慢火，雞肉才嫩滑。

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