蒜泥白肉

蒜泥白肉

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arlene1016

蒜泥白肉在四川是很普遍的一道涼菜，家家都會做，不同的地方做法也不同，今次做的是純粹的家常做法。
肉選用豬五花最好，或者半肥瘦，蒜蓉一定要多~用來送飯超正~~

普通

40 分鐘

材料及份量

豬五花肉或半肥瘦約1斤

調味料

蒜泥大量
鹽適量
麻油少許
糖少許
生抽適量
老抽少許（主要用來上色）
醋少許
蔥末大量
辣椒油適量(可隨個人喜好加減)
花椒粉適量

煮法

1.先將肉洗淨放入水中煮熟，撈起放涼后連皮帶肉切成2毫米左右薄片裝盤備用。
2.將所有調味料拌勻，過程中可以試試味道，味道不夠的話逐量添加。
3.最後將調味料倒在切好的白肉上面撈勻即可。

小貼士

1.豬肉最好是五花肉，或者半肥瘦。肥肉多或全瘦肉都不是最佳選擇。
2.豬肉煮好撈出之後可以浸一浸涼水，切的時候就不會那麼容易散開。
3.切肉時一定要薄，不然很難入味。

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