酸甜齋排骨

酸甜齋排骨

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以合桃取代排骨可以說是創意之選，配以酸甜的獻汁則保留了咕嚕肉的風味，想弄一餐開胃飯就不要錯過這味酸甜齋排骨。

初學

20 分鐘

材料及份量

（一）去衣合桃四兩
（二）青紅椒各一隻，熟油二湯羹

調味料

脆漿：
（一）麵粉八湯羹平
（二）生粉四湯羹半
（三）粟粉二湯羹半
（四）發粉二茶匙
（五）鹽一茶匙
（六）水2/3 杯
（七）熟油三湯羹

甜酸汁：
（一）白醋五湯羹
（二）糖六湯羹
（三）茄汁二湯羹
（四）o急汁一湯羹
（五）鹽半茶匙

埋獻：
（一）生粉一茶匙半，開水一湯羹

煮法

（一）先將合桃煮兩分鐘，然後炸香，再蘸脆漿，再炸至金黃色。

（二）將油二湯羹燒熱，將青紅椒倒入炒勻，倒入酸甜汁煮滾，埋獻，即將炸好之合桃倒入一兜即上碟。

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