香煎煙鴨胸配士多啤梨甜酸汁 配 潺菌糙米飯伴菜茸

意大利飯：
1.將糙米及潺菌洗淨及處理好。
2.略炒潺菌及洋蔥碎。
3.加入雞湯及糙米至煮滾。加入調味料，然後蓋上鑊蓋，用慢火煮約15至20分鐘。

士多啤梨酸甜汁：
1.煮滾橙汁，加入丁香、砂糖、檸檬皮及糖薑，慢火燴至75%的份量。
2.離火加入士多啤梨及調味料，冷卻至室溫備用。

菜茸：
1.紅蘿蔔切成小塊，用一湯匙牛油略炒，再加入兩湯匙水、適量的糖、胡椒及鹽作調味。
2.蓋上蓋子煮至紅蘿蔔軟身，攪拌及保溫備用。白甘筍茸做法相同。

青豆茸：
1.加入牛油、洋蔥、青豆及調味料略炒。
2.攪拌後用篩隔開青豆皮，保暖及備用。

最後將鴨胸卷起意大利飯，三分菜茸分別放在切開一半的士多啤梨上，最後淋上士多啤梨酸甜汁即成。