日本沖繩譽有長壽島之稱，據說當地人能活得長壽，秘訣是健康的飲食習慣。他們吃的並非山珍海味，而是新鮮的蔬果及肉類，配以簡單烹調方法，使其菜式色香味俱全。沖繩近年成為港人的遊日勝地，連帶當地的美食，也逐漸受到重視。

在香港的沖繩料理餐廳沒多少間，銅鑼灣區便新起了一道「橋」，主打沖繩菜的餐廳BRIDGES，取名如此，寓意將香港及沖繩聯繫起來，將地道食材新鮮送到：其中包括沖繩四寶（苦瓜、豬肉、海葡萄及水雲）、吞拿魚、和牛等，滿嘴鮮活滋味。BRIDGES為飲食集團En Group的新成員，3位老闆均在沖繩長大，對當地的飲食文化可謂瞭如指掌。

沖繩縣的那霸機場，每日都有貨運航班來港，可以將當地食材即時運到。餐廳佔地逾2,000平方呎，布局糅合傳統及新派，既有開放式廚房，可邊食邊賞廚藝Show，亦有著名書法家玉舟老師親書的英文字母，還備有落地玻璃窗；另一邊廂，則採用沖繩傳統的建築材料，像石灰石、紅磚及榻榻米，貴賓房內還有著名樂器「三線琴」作點綴，甚有當地氣息。

一般沖繩餐廳都走居酒屋路線，這裏特別供應沖繩特色會席料理，像沖繩長壽美味會席及旬菜壽司會席，就是將當地名物共冶一爐；而味彩和牛會席，則以本部和牛入饌，炮製壽喜鍋及石燒牛扒，所有會席每位由$520起。店方表示，沖繩當地本是沒有會席料理的，有此安排，是想大家可以品嘗更多當地美食。

餐廳嚴選多款優質食材且引入新品，本部和牛便是首度登場，牛味香濃、脂肪分布平均，必選優質的A4、A5級入饌，地道食法是放在燒豆腐面同嘗，豆香和肉味共冶一爐，口感豐富。

至於在未受污染的沖繩北部所飼養的豬肉，不油膩亦沒膻味，肉質軟腍，除用來炒涼瓜，做日式火鍋更能品嘗其柔軟質感。屬新食材的冰葉，矜貴美味，香港甚少見到。冰葉細細棵，葉面結了冰珠，入口冰涼爽脆。花生豆腐是沖繩另一名產，因為加入花生碎同製，所以白滑的豆腐充滿花生香，浸在豉油內，味道鮮香，配清甜的泡盛，特別滋味。

據說波布蛇是當地常見的毒蛇，沖繩人用草藥、泡盛浸製牠成為健康補酒。餐廳現時供應的波布蛇酒更是廠家特製，因為蛇酒一般酒精含量達百分之三十五，為方便出口，於是做了百分之三十酒精含量的蛇酒供應給香港的BRIDGES，只此一家。此外BRIDGES還提供過百款不同濃度、味道的泡盛，包括甘甜及較易入口的殘波、Kura Standard，也有濃烈辛辣的瑞泉青龍古酒等，對泡盛不熟悉的話，不妨請店員推介。

沖繩特產多，飲品種類亦不少，餐廳更供應過百品牌的泡盛，這類似燒酒的當地特產，連咖啡味都有，還有坊間罕見的毒蛇酒，想開懷暢飲不愁沒選擇。不嗜酒精的，亦可柯打熱茶，如爽茶、憩茶、緩茶、華茶、潤茶及樂茶，想提神、紓壓或養生皆宜。

BRIDGES特製墨魚汁意粉
將沖繩墨汁麵跟韭菜、銀杏、波椒、茄子及豬肉炒勻，麵質帶點煙韌如寬意粉。