直擊朱古力復活蛋製作班

朱古力復活蛋既美觀又美味，不單小朋友喜愛，就連大朋友也不能抗拒，日前一批OpenRice會員參加了由港燈家政中心舉辦的朱古力復活蛋製作班，學習炮製甜蜜的朱古力復活蛋。

復活蛋製作班由擁有40多年烹飪經驗的麥志誠導師教授，課程一開始會員先聆聽麥Sir講解做朱古力蛋的技巧和要點，以及教授工具的正確使用方法，令參加者在親手製作時更得心應手。

製作復活蛋的材料非常簡單，就是利用可可油含量65%的朱古力便可，首先把朱古力放在大碗中以熱水座溶，並不停攪拌至完全溶解，然後把適量朱古力漿倒入半蛋型膠模中，用掃平均掃勻，隨即放入雪櫃冷藏30秒，再從雪櫃取出再掃上第二層朱古力，如是者重覆三次步驟，讓蛋殼掃至厚薄得宜便可脫模。

朱古力殼成功脫模後，將預先準備好的彩色朱古力豆放入朱古力殼中，在殼邊塗抹朱古力漿，再合上另一邊朱古力殼，即成一顆完整的朱古力蛋。

■復活蛋製作班由入廚經驗豐富的麥Sir教授。

■會員先留心聆聽製作重點。

■朱古力不可直接煮溶，要以熱水座溶。

■把朱古力漿平均掃在蛋模上。

■會員製作時遇上困難，幸好有麥Sir出手協助。

看過麥Sir示範後，會員即各自埋首炮製自己的復活蛋，製作步驟看似簡單，事實卻需要不少技巧才可令朱古力蛋殼厚薄平均，加上大部份參加者均沒有製作朱古力的經驗，所以製作時出現不少小問題，例如蛋殼太薄而裂開，合併蛋殼又不夠平滑等，幸好在麥Sir協助下都能順利完成。

■朱古力漿掃得越平均蛋殼便越平滑，所以會員製作時都聚精會神。

■到關鍵性的脫模時刻，會員見到朱古力成功脫模都非常開心。

■中間加入朱古力豆的復活蛋，搖動時更會發出聲響。

■麥Sir示範如何修飾已脫模的朱古力殼。

■把兩個半邊朱古力殼合二為一即成。

一顆顆復活蛋相繼誕生，麥Sir最後示範包裝方法，為甜美的朱古力復活蛋加添顏色鮮艷的外殼。

■把做好的復活蛋包上七彩的錫箔紙，更見吸引。

■一個半小時就學會製作色彩繽紛的復活蛋，參加者都非常滿意。

除此以外，港燈家政中心還舉辦許多特色甜點課程，如蛋糕、芝士餅及其他烹飪課程，請即上www.heh.com/hmc或致電2510 2828查詢。

港燈家政中心簡介
港燈家政中心位於香港北角城市花園道28號電燈中心10樓，佔地一萬平方呎，設備完善新穎，並設有各式各樣的課程，包括世界各地不同的佳餚美食工作坊、英式糕點製作、日本壽司製作、粵式點心製作，以及各樣興趣班如:麵粉花班、縫紉班、編織班、插花班等多個時尚又實用的課程，提供一站式學習體驗。