三田製麵所 (金朝陽中心二期 - Midtown)

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三田製麵所銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期 Midtown 地下D號舖晚上8時半排隊，兩位，約45分鐘入座。門口有自助水機，供等候入座的客人飲用。濃厚魚介豚骨湯底沾麵─可自由選擇麵條份量，不另收費，分別為140g、210g、280g。餓得很，點了大份和選了冷麵。另外，點了份三田流煎餃子。三田的冷麵會有過冷河的步驟，讓選了麵身保持彈牙，固選冷麵。等了約5分鐘，餃子先上，熱騰騰的。皮脆香口，放入口中，一咬，濃郁的肉汁溢出。沾麵湯底澴郁，主要以大量豬骨、雞骨、蔬菜及魚介熬成。上桌時，熱騰騰，夾一小口冷麵條，在熱湯稍為蘸一下，讓麵身略略沾上濃湯及熱湯的溫度。麵，彈牙，配以濃濃的沾麵汁及魚介粉未，暖烘烘的讓人滿足。餘下的湯底，稍為以鰹魚清湯調稀，以喝剩下的湯底。然而，熱沾汁因為蘸冷麵時，冷卻得快。

三田製麵所幫趁了三次第一次是一開業,當時覺得不論麵同湯都好正第二次是因為第一次食過覺得好食,於是再試,點知湯底變得咸左而今次更加是失望而回濃厚豚骨魚介沾麵 (特大)份量可以兩人share麵質煙韌彈牙,軟硬適中溫泉蛋未算流心,不過還是好食但叉燒較硬身至於湯底,一開始是味道正常,不太咸,但愈食愈咸食到最後更要不繼飲水沖淡麵食完後再加熱水變魚湯其實分別亦不大,因為湯本身就是過咸三田流煎餃子餃子煎得香口,皮很脆內裡肉得多,很鮮,味道比沾麵好因為頭兩次食都係叫一碗特大再share食再叫一個小食,咁樣的份量岩岩好,又唔會浪費食物但點知今次黎佢竟然話每人最低消費要$50我地只係差$2,亦知道加野食唔會食得哂,唔想哂所以索性叫佢將餃子收貴$2了事

約左幾位朋友係銅鑼灣睇戲, 所以同男朋友去銅鑼灣食D野先之前都想試下三田既沾麵, 三田日日都咁多人排, 我地去到都有幾個人排緊, 都可以接受, 就試下啦..冇諗過....排隊大慨等左20-25分鐘度, 唔試真係好耐, 入面都幾迫下, 我地就坐4人枱同人SHARE黎到緊係要叫個濃厚豚骨魚介沾麵, 我同男朋友都係食得好咸既人, 我食第一啖既時候已經覺得咸, 食到第3/4 啖已經食唔到....真係咸到癲!　再講個豚肉, 食落覺得好似火腿咁冇咩味個湯超杰, 係杰到癲左...食麵既時候係咁易掂一掂, 已經好咸, 我真係唔明點食隻蛋普普通通, 冇咩味我另外叫左個半熟玉子, 我自己好鐘意食, 所以有我就一定會叫, 呢度都唔錯, 食落個蛋黃黏黏地, 好味男朋友好醒, 佢話都唔知個沾麵得唔得, 叫返個三田特製拉麵先, 但其實個拉麵一D都唔好食, 但比起個沾麵, 落到肚好過落唔到肚, 冇咩特別, 食落好似食出前一丁湯底咁...最後叫左個三田流煎餃子, 個醬汁唔錯架, 幾香, 但隻餃子唔得, 個皮好淋, 但入面又冇咩料, 成隻餃扁晒, 因為冇咩料既關係, 食落一D口感都冇食完覺得好奇怪, 點解咁難食都可以有

你以為日本拉麵熱潮在香港早已告一段落？只是說對了一半，的而且確，拉麵店大多已經沒有出現人龍，有些質素較弱的又早已逐一結業。但近期卻又不乏生力軍加入，而且不少是來自日本本土的品牌，就像這天到訪的三田製麵所，在日本已有19間分店，台灣亦有5間，今年終於來到香港，首間店的位置就在新舊交替的銅鑼灣登龍街。我自問並非拉麵控或沾麵達人，亦沒有去過三田的日本店，純粹以香港食客的角度去品評。店舖座位以L型設計，感覺還算闊落，在開業初期，會由日本來的廚師親自主理及督導，客人亦可隔著玻璃觀看廚房內的工作情況。香港已有不少地方吃到沾麵，我都有自己心水之選，不想在此透過，只想說我對沾麵亦算略有了解。說回三田，據說店方專程從日本訂造製麵機，自家製作特粗的麵條，成為這店的賣點。店內供應濃厚豚骨魚介湯底，可選原味或辛辣。沾麵有小（140克）、中（210克）、大（280克）(同價$78)、特大（420克）($88)之分，食量普通的話，建議學我叫碗中Size的，有兩片叉燒、半熟蛋和竹筍在內，再叫些一品料理，我就已經夠飽了。先說麵質，三田麵顯然比較粗身，可選擇冷或熱麵，我建議揀冷麵，當冷粗麵撞落暖湯時，產生了特別爽口煙靱