橫綱

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作為20多年油麻地街坊，橫綱拉麵算係區內出名嘅老字號日式拉麵店。但係今次食嘅味道同以前完全唔同，失望而回。轉咗新餐牌設計，多咗一浸大陸味。今次試咗九州拉麵🍜($89)、叉燒飯($86)、煎餃子($38)。整體賣相唔錯，但味道真係差咗好多。店員廣東話都唔係好正🫠九州拉麵🍜($89)正宗九州拉麵出名豬骨湯底，湯底濃味。但今次湯底唔夠濃味、叉燒唔夠香，似係擺咗好一陣。推介：❤️❤️🤍🤍🤍價錢：❤️❤️🤍🤍🤍味道：❤️❤️❤️🤍🤍份量：❤️❤️🤍🤍🤍賣相：❤️❤️❤️🤍🤍叉燒飯($86)賣相、份量唔錯，叉燒肥膏、瘦肉層次分明，煎到有焦香感，可惜口感上偏乾身同攤凍了，欠缺油香。配菜薯仔沙律材料亦冇以前豐富，唔算太滑身。飯底唔係粒粒分明，似落得太多水🫠🫠推介：❤️❤️❤️🤍🤍價錢：❤️❤️❤️🤍🤍味道：❤️❤️❤️🤍🤍份量：❤️❤️❤️🤍🤍賣相：❤️❤️❤️🤍🤍煎餃子($38)兩邊煎得金黃，賣相平平，餡料都多，偏油。推介：❤️❤️❤️🤍🤍價錢：❤️❤️❤️🤍🤍味道：❤️❤️❤️🤍🤍份量：❤️❤️❤️🤍🤍賣相：❤️❤️❤️🤍🤍明白面對行頭競爭激烈，加上疫情影響，要維持生意一啲都唔容易。同時間好多新式拉麵店冒起，但我相信仍然有人會喜歡傳統嘅舊味道，包括我本人。但可能呢個就係香港特色，

好多年前香港仲未咁多拉麵鋪先, 橫綱絕對係當時既名店之一一來價錢比較便宜, 二來亦足料飽肚, 估唔到可以做到今時今日有時候經過都見唔少人有排隊, 當然冇以前咁誇張星期六見旺角人頭湧湧咁多開關落來既人士, 決定走向尖咀方向搵食見到鋪頭冇咩人, 好耐都冇食佢, 決定入去食返碗當然價錢係升左D, 合理, 上到台見到碗面熱辣辣, 叉燒半肥厚, 唔會過老痴牙湯底亦唔係味精湯, 飲落係順滑濃郁既豬骨味, 唔錯不過美中不足當然就係冇冰水, 仲係一杯熱茶而且食到半想加辣, 見到湯面係港式既辣椒油, 試左加一匙落去, 係唔夾既!

以前間唔中都會黎食下, 突然朋友提起好耐無去 我地就特登出左去搵呢間拉麵食到達既時候無人排隊, 我地好快就入左座鋪頭比較逼 座位都係逼住逼住叫左一碗九州拉麵同埋一碗叉燒拉麵九州拉麵比起以前就見到小左好多配菜例如菜同粟米 味道食起上黎都係比較偏咸湯底亦都無左之前既豬骨味叉燒拉麵叉燒既份量同以前一樣咁多朋友叫左醬油湯, 一樣覺得咸除左叉燒份量多好抵之外 都無咩特別既地方唔怪得宜家連隊都唔洗排希望以後會改進d

又到了我逢星期日必食的「日本拉麵時間」，真的不知不覺間，我已經品嚐大約十多至二十間拉麵店，或者是有拉麵提供的日本料理餐廳。既然我是口口聲聲，說部分食店是「有拉麵提供的日本料理餐廳」，即是那些日本菜食店，拉麵與非拉麵的比例頗為接近，有拉麵提供之餘，也同時有很多日本丼飯、烏冬、燒物和炸物提供。就例如今次，我在油麻地彌敦道「恩佳大廈」樓下的日本料理餐廳「橫綱」，就屬於這種的日本菜食店。晚上去到油麻地「恩佳大廈」時，「橫綱」店外已經聚集了一定數目的輪候食客。不過，本着「有位入座用膳比搭檯更重要」很黃金法則，我不用等候太久，就立刻有一人搭檯座位，因為我是信奉「我獨自開飯」的忠實信徒。不過講還講，有些餐廳的搭檯場面，絕對不會是你或我願意看到。有時我遇到搭檯的食客，有些比較感到嘔心的行為，譬如是挖鼻孔、吐痰、進食時製造太大的聲浪，還有以很大聲浪跟同伴聊天。幸好，我這次遇到的「三對一」場面，那三位搭檯的食客的食相，還未至於出現太大，影響我食慾的行為。說油麻地「橫綱」的拉麵，很有遵從日本傳統原汁原味，其實有點值得商榷。因為「橫綱」的餐牌裡面，竟然還有「牛肉拉麵」和「咖喱牛肉拉麵」提供。我到現在才發現，原

聽朋友講呢間老字號拉麵幾好食，平日中午黎試下都要等八個字。叫左個九州拉麵，賣相幾好睇，食落既份量亦特別多，拉麵幾彈牙，但係肉同其他配料就一般般，吾算特別。叉燒拉麵有好多塊叉燒，適合胃口大既人食，都幾抵。不過位置就會坐得比較迫。

點解話我是幸運兒？今日本來由油麻地行落去尖沙咀食晚飯，點知途經N年前來過的橫綱，竟然唔使排隊。二話不説的衝了入去。N年次的味道仍然保留著。九州拉麵：起初見到個碗，以為會唔夠飽，但原來份量都足夠。麵身比較幼，個麵煮到剛剛好，不會太硬或太腍，又爽口，又彈牙。叉燒直頭無得頂，入口即溶。同埋波菜都吸豬骨湯既味道，但又不減波菜原有的鮮菜味。呢個係辣湯底的，喜歡辣的朋友，可以嘗試一下。餃子(HK$34)太正了，皮簿又脆，不肥膩。其實這店添了一番貼心的關懷，而且不是黃色果d，氧化完會斷果d。如果每次經過呢度，可以唔使排隊，就好啦！希望你們也可成為下一個幸運兒啦！真係唔使排隊的話，一定飛過去。⼁

今日香港得2-3度，要食碗暖泣泣的拉麵暖下個胃，6點去到，不用排隊，非常開心，平時要等位，可能太凍，D人去晒打邊爐。看了餐牌，叫了九州拉麵。豬骨湯底非常濃郁，夠晒味，飲一口湯，身都暖晒。叉燒有3片，叉燒鬆軟，肥瘦適中….正。麵質爽口彈牙，份量夠多，與牙菜，粟米，海帶同食，真是一碗暖心的拉麵。 

男朋友同我去行街,行行下我有d餓...佢話天氣咁凍不如食拉麵。諗起熱辣辣既拉麵,我即刻心心眼 我地叫左個九洲拉麵跟餐加個燒鰻魚飯丼,仲有煎餃子 香煎餃子,煎到金黃色令我流口水 餃子菜同肉既比例岩岩好,一d都吾油膩。食落去仲有肉汁,個餡好好味!我個燒鰻魚飯丼,細細個..岩晒我><太大個我又食吾晒,我相信其他女仔叫呢個份量都okay!d鰻魚好入味,好香..而且完全無骨而且一啖鰻魚一啖燒汁撈飯好正 九洲拉麵,賣相好吸引。男朋友馬上夾d比我食..濃郁既湯加上叉燒肥瘦適中,真係好正!個湯底飲落去好香好捐既豬骨湯味,吾會好咸又成口味精味..夾左d麵再一啖叉燒加少少湯,好滋味男朋友真係無帶錯我黎

       很久很久以前﹐帶過一位朋友去吃荃灣的颱風拉麵，投桃報李，他帶我來嚐嚐油麻地這家老字號。 平日晚上七點多，正是放工時間，店外已有十來個人在等位。不過等的時間不長,不過一刻鐘左右。店很小，大概就是吧台後面再加兩三張小桌的光景。   餐牌以拉麵為主，款色有十幾種，另外還有一些日式小吃和飯食套餐，種類雖不多，但選擇卻不少。            以前吃過幾家有名的拉麵店，諸如豚王﹑神虎等，一般都會讓客人自己選擇麵質﹑口味濃淡等。不過這裡是不用點餐紙的，客人直接向店員下單，自然是沒有得逐個細項自選口味。九州拉麵           友人選了九州拉麵，配料主要是叉燒，昆布，飾以小片鳴門卷。日本人出了名一絲不苟，即使只是拉麵，食材也往往排列得井然有序才登場。論賣相，這碗九州拉麵有點失色。湯面浮著點點油花，湯不算很黏稠，味道也夠濃。叉燒肥瘦有致，雖不致於層層分明，但瘦肉中總夾著薄薄的油脂，讓叉燒不會老身或者柴口。      大概是沒有得自選麵質的緣故，麵條質感取中間最大化，不粗不細，軟硬程度也偏中。我一向是偏好比較粗身，硬一點的口感，不過中庸之道的好處就是總不會太過得失客人。整體而言，還

每次經過都會見到門口，有好多人排隊，每次都卻步，但今日(星期六)終於決定一試。同朋友係門口邊傾邊等足足35分。係等候期間，最好睇埋menu有咩食..um..款式都算多。店員帶我地入去坐，我地唔係坐近門口位果d(望住個厨師煮面)。而係一張枱坐4個人，但背脊有可能會撞到格離張枱既客人果種(背對背)。環境就一般冇咩特別,係迫左少少。服務OK，店員都殷勤有禮既，仲話如果對麵既軟硬有特別要求可以提出。價錢, 可以接受 如果折到就好啦..味道呢，個湯底唔錯, d 麵就唔太硬身(不過我鍾意) d 肉食完都冇痴牙，食完都飽。有玄米茶冇限refill, 不過我唔係幾鐘意飲呢種, 不過飲完湯再飲埋杯玄米茶就..岩岩好..下次黎試其他。

久仰「橫綱」既大名，今日心血來潮諗住黎一黎朝聖，點知係惡夢既開始！等了又等了又等，7點鐘攞飛差唔多等到九點先有位坐，由本來「唔係太肚餓」一路等到「餓到暈低」都未有得食！未入去既時候聽到好多人話「係咪真係咁好食呀？兩個鐘一蘭都等到喇！」etc之類既說話，睇黎大家都好擔心值唔值得！入到去侍應首先極速放低杯冰凍既麥茶。非常解渴又涼快不特止，透心涼既感覺更加令我等到好忟、就黎快爆炸既感覺即時平復了唔少！由於被安排坐喺廚房出面，所以可以一眼睇晒師傅既工作，一目了然。不過，亦都因為咁睇到佢地好烏糟既一面！唔單止將D洗完既碗裏面既水就咁倒落地就算，佢地重要將調味料連膠樽就咁放入淥麵既水到reheat，咁D客咪食埋果膠樽D膠囉？？煎餃子($29)︰煎得尚算OK，火路剛剛好，唔會有唔夠喉或者煎到over咗燶晒既感覺。不過，非常平凡，無乜野特別，叫唔叫都無乜所謂。叉燒拉麵($63)︰由於叫左辣味既關係，一上枱首先試左個湯先。非常有辣味之餘，又唔會求其俾少少辣粉就算，絕對值得抵讚。另外，師傅專登放辣味既調味料落去D麵度，再用陰力整一整、搞一搞先至放落個碗度，落足心機。叉燒方面，五大塊半肥瘦既肉口感非常好，加

記憶每次晚上乘車經過油麻地，都會看見很多人在店外等待，因而認識橫綱，原來不經不覺橫綱已經有25 年歷史了，上次特意拜訪，可惜由於輪候的人數太多，唯有放棄，今趟決心一嚐它的滋味，足足等候一個半小時，最終換來的答案是---值得等侯 九州拉麵--來到橫綱，一定要品嚐它出名豬骨湯底的九州拉麵，拉麵即叫即煮，上卓時熱騰騰，湯底是濃郁甜美的豬骨味，香味十足，湯身不算太稠濃，麵質彈牙，有蛋香味，义燒大概有四塊，肥瘦參半適中，雖然不甚滑溜，不過入口鬆軟，完全不肥膩 和風涼麵--不同顏色的材料佈滿冷麵上，造成色彩繽紛，賣相吸引，整個食品冰涼透心，夏日必然之選，麵質爽口彈牙，十分有嚼口，而且也有豐富雞蛋香味，配料有粟米粒，火腿絲，青瓜絲，蕃茄仔，冬菇絲，雞蛋絲，蟹棒，芽菜等，每樣都很新鮮甜美，個人最喜歡的是爽甜滑溜的冬菇絲和肉厚肥美的蟹棒，整個食品再淋上惹味的胡麻醬汁一起吃，口感和味道都十分滿足，還有值得一讚伴碟新鮮帶辣味的wasabi（山葵）醬，同樣好味 味蛋--半生熟的鮮橙色蛋黃，有豐富蛋香味，而且入口滑溜，淨吃或伴麵也是一流

是日黎到佐敦聽講座, 聽完已經3點幾, 就同老公去左附近的橫綱食拉麵。雖然係下午茶時間, 都要等下位, 大概10 分鐘到就可以入座。到我地個陣係嗌左2 張2人台的, 人地入先, 佢地坐左係卡位, 另外安排我地坐bar 台的。侍應(疑似老闆娘)見到我係大肚, 就問坐唔坐到? 因為坐bar 台係坐個種高凳的。我都未答佢就已經去左問之前個2個人可唔可以調一調位。 呢方面我覺得佢地服務幾好。店內環境都幾細, 所以卡位係2 人坐一邊的安排。我叫左九州拉麵(豬骨湯) $63, 老公叫左博多拉麵,(豬骨湯) $56 其實我地都不太知道2 種的分別。湯底較清, 沒有很濃的豬骨湯味, 不太理想。拉麵軟硬度合乎我標準, 落單可以選擇軟硬度的, 不過我沒想到特別指明。叉燒普普通通, 沒有很鬆化, 也沒有特別鞋口。配菜多元化, 沒有不吃的理由。另外有加玉子, 不冷不熱。吃完整個麵, 喝了湯, 其後也沒有很口渴的情況, 應該沒有什麼味精, 抵讚整體普普通通, 一般, 沒有再特地去吃的理由。

每次經過這店, 都一定大排長龍,這次我們先取籌, 再逛35mins才回來,回來後仍要等15mins才能入座…我們坐在bar台, 可以看著師傅煮麵…看著兩個師傅忙過不停, 真的非常佩服!而且他們對每一碗麵都有一份執著,所以份量、湯底、麵質等等都會確保水準一致才送上給食客~這次我們點了:1)九州拉麵: 很多叉燒, 半肥瘦, 肥而不膩~而且麵質爽口彈牙, 湯底亦非常出色2)鹽湯拉麵: 同樣有半肥瘦的叉燒, 湯底較清, 亦有淡淡的咸味配上拉麵, 份量頗多3)饅魚飯: 加錢配飯+可樂, 饅魚飯的燒汁配上白飯, 非常可口, 男士食完拉麵一碗可能會不夠飽肚, 可考慮多點一個飯整體而言, 此店的拉麵非常出色,而且等待太久後, 侍應非常貼心, 送上冰水,而點外賣的質素亦有保證, 師傅會將「紫菜」以保鮮紙保著才送外賣給客人..可見「新鮮」、「質素」是他們的堅持!但輪侯時間約50分鐘...令人有卻步的衝動

餐廳的位置並不難找，就沿著彌敦道，搭乘地鐵，C出口之後走一會兒便到了。七時多抵達， 門外已是人山人海，但這實在欠參考性，因為銅鑼灣一風堂店內也是坐無虛席的，但卻並不合我口味。我們坐在了可以看著拉麵師傅煮麵的位置，很快地點了菜。凍水各人一杯，侍應添得相當勤快，幾乎飲一口就斟一口。環境雖有點狹窄，坐得很不鬆動，但空氣流通，冷氣亦夠涼快。這個溏心蛋是無可置喙的，下次再來要另外再追加一隻。湯底不鹹也不油膩，麵的柔軟度適中，叉燒粒很香口。九州拉麵沒有溏心蛋，卻有一片片的叉燒，夠稔夠滑。食飽之後，也沒法久留，因為人多，這徹底地成為了快餐店式拉麵店。