張公館

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還是第一次在銅鑼灣品嚐高級粵菜。來到這裏的時候, 感覺好像去到一些只有富貴人家才會去的地方吃晚餐。有時候, 工作太辛苦, 也要給自己好好享受一下的。我和朋友到了這間中菜館吃晚飯, 這兒的環境和裝修也很高貴, 這裏還有落地玻璃, 讓客人邊吃邊欣賞風景。我們先吃了前菜, 這個前菜好像每一枱客人也會點的, 它名為六宮格, 它包括了百花釀秋葵、 蜜汁叉燒、 煎墨魚餅、蕃茄伴冰菜、 麻醬無花果、酥炸白鴿蛋。熱湯方面, 我們每人點了一盅花膠雞湯, 入面有好幾片花膠, 花膠很嫩滑 , 很適合女士吃, 補補骨膠原, 令皮膚更有彈性。裏面的食材也很足料, 有雞腳、肉、瑤柱、螺片等等。喝過熱湯後, 下一道菜是花雕蛋白蒸蝦球。它的花雕味很香, 不會太搶味。底下的蛋白非常嫩滑, 配蝦球吃一流, 一點兒也不膩。 接著便是清湯三色牛腩煲, 牛腩煲帶突出的胡椒味, 很惹味, 裏面亦有白蘿蔔。牛腩很淋。鮮蝦水餃上湯生麵有兩粒大大粒的水餃。最後, 甜品方面, 就是這裏出名的生磨蛋白杏仁茶, 餐廳用了高級的le creuset容器來盛載杏仁茶。蛋白的分量非常多, 底下是一層厚厚的蛋白, 非常嫩滑。

又到月尾家庭聚餐時間，當然要揀返間咁上下嘅餐廳盡顯一下「孝子」嘅表現啦。問過身邊朋友話呢度維港個景無得輸，所以早就約定媽子係今晚黎食。點知打錯算盤，估唔到七點咁早都咁多人無得安排坐落地玻璃窗嗰邊，唔可以一邊嘆靚景一邊食飯。可惜可惜。但呢度食物質素都好好，成功挽回孝子嘅分數。甫坐低無耐，六宮格即刻送上。六格分別係：冰菜温室蕃茄，蜜汁叉燒，麻醬無花果，酥炸白鴿蛋，香煎墨魚餅，同埋百花秋葵。蜜汁叉燒肥瘦適中，蜜汁味香濃又有少少燶邊加上蜜汁豆又腍又入味。秋葵入口滑溜溜，一下就吞左落肚了。炸鴿蛋個皮好薄，蛋味都香但略微唔夠味。而墨魚餅香口彈牙，配上泰式酸辣醬，零舍醒胃。而冰菜真係第一次食，覺得好爽脆不過無咩味但同酸甜蕃茄仔啱啱好夾。麻醬無花果軟腍清甜，帶上麻醬嘅酸香，覺得係六樣入面最出色的。之後係燉花膠響螺雞腳湯，材料非常豐而且香氣十足，入口每一啖都鮮甜回甘。加上佢燉嘅時間好足，花膠同雞腳嘅骨膠原出晒黎，所以飲落黏口。除左變鞋口嘅瘦肉之外，其他湯渣都一掃而空。飲完甘甜嘅湯後黎個酸酸甜甜嘅咕嚕肉刺激下味蕾，同埋荷葉飯醫肚。咕嚕肉酸甜度啱啱好，而且炸得皮脆肉嫩咬開仲見肉汁。用嘅菠蘿香甜得黎帶少少果酸

食左咁多餐西餐，開始有d悶悶地，朋友發起話去食中菜，一於Let’s GO！呢間位於銅鑼灣登龍街18號V Point 29樓的張公館，居高臨下，一入到去，就見到維港的景色！很久沒有這麼細緻地看這個城市，雖則是燈火通明，但感覺有點孤寂。第一道前菜是精緻的六宮格。一人一盒唔使爭！木製的六宮格放著六款前菜，款款都是一小口的，包括：百花秋葵，香煎墨魚餅，蜜汁叉燒，酥炸白鵨蛋，青芥末涼拌鮮螺肉，無花果。青芥末涼拌鮮螺肉：螺肉新鮮彈牙有嚼頭，配上青芥末更顯層次感。無花果清甜多汁，小小的半顆配上特製的醬汁，有點像吃沙律。蜜汁叉燒厚肉但依然嫩身，沒有半點過火，蜜汁把味道提升，甜滋滋的很好吃。香煎墨魚餅口感彈牙，醬汁酸酸甜甜，味道不俗。最後是營養豐富的酥炸白鵨蛋，炸皮薄身，都不錯吃。川芎百芷魚頭湯吃過前菜，就來一個藥材為主的魚頭湯暖暖胃，店家會在客人門前把魚頭放入湯中，幾分鐘後，就有濃郁的魚湯上台，雖然唔係煮左好耐，但從奶白色的湯身，已知湯底已經煮了一段時間，飲落藥材味濃，有少量回甘，魚頭依然保持到嫩滑的口感，感覺好補身。花彫蛋白蒸蝦球爽口彈牙的大蝦球下面是以花彫蒸熟的蛋白，火喉控制得宜沒半點過火，蛋香加

張公館令我又驚又喜。驚的方面，是食物十分難食，安全没有水準，淡而無味。食之無味，令我失望到ㄧ個極點。可能連茶記都好吃过它。喜的方面，服務周到，這是要讚的地方。此外，張公館的風景十分吸睛，喜歡ㄧ邊吃東西，ㄧ邊看風景的話，這間餐廳十分適合你，但你只喜歡食的方面，你就要想想啊！