Lovever Patisserie

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全港首間Dacquoise專賣店落戶香港了！從來未試過這道甜點的我當然要去嚐鮮啦~ 店員很熱情招待，知道我是第一次光顧便用心的向我介紹這道美美的甜點和他們家的口味。原來他們是由經營Instagram網店起家的，到後來生意太好了所以門市也就相應誕生了。大廚於鼎鼎大名的東京藍帶學府畢業，聽到「藍帶」兩字便知道廚藝有相當功架啦。裝潢也是滿滿的法式風情，純白色配上花的組合太好拍了！初嚐Dacquoise這道法式甜點，感覺真的很好吃阿！外層酥酥脆脆的，帶香濃杏仁味，中間夾著空氣感，有點像Macaron與蛋糕的混合體。忌廉滑不溜口，那種幼滑而挺身的質感像吃很Creamy的軟雪糕一樣，光是味道選擇已讓我選擇困難症發作了~ 每款都好吸引！接下來要開始為大家介紹我推薦的口味囉~抹茶麻糬味 $36我最愛的抹茶味，是那種溫和、沒有「草青」味的，帶微微茶葉自身苦澀，而且濃郁。這配方拿捏得剛剛好，抹茶味濃且香，配著軟糯的麻糬讓人不自覺的一口接一口。鮮芒果 $36本來不太喜歡水果味道甜品，因坊間很多都是混合了人工味道的，並非鮮果。但店員推薦這款Dacquoise說它裡面都是由鮮果肉做的，而且只用時令水果所以是期間

Dacquoise (達克瓦茲)是一種以杏仁粉、蛋白和糖粉烘焗成的法國宮庭糕點。我第一次是從IG聽聞這種甜點，這次偶爾途經Lovever Patisserie這家店，想不到便是IG看到的那家香港首間Dacquoise專賣店。Dacquoise用料聽上去和Macaron差不多，但Dacquoise無論在味道還是質感都和Macaron不同。蛋糕外層酥脆，內層輕柔濕潤，甜度恰好，更有一點蛋香。店內有多款口味的Dacquoise，更會不時推出新口味。隨著解凍時間不同，Cream的質感也會改變。放進雪櫃質感綿滑，放進冰箱後解凍則像雪糕一樣。冧酒提子酒香濃烈，奶油味香甜；抹茶麻糬口味顏色呈深綠，茶味甘香不苦澀，用料上乘；伯爵茶味道清香，連蛋糕也混入了茶粉，香味昇華，亦足見甜品師的用心；花生朱古力不止有大量香脆花生粒，更有不少花生醬，跟內裏的朱古力餡很配。對於追求甜點輕盈感的人，Dacquoise會是不錯的選擇。

我今日放工經過灣仔見到這間法式甜品店，見就母親節，於是就買返去大家一齊試下。這種甜品我冇食過，聽店員介紹知道叫達克瓦茲，其實即係用餅乾夾住餡料，食落的口感非常好，既有餅乾微酥脆蓬鬆又帶點綿密的滋味，又食得到質感似雪糕的軟綿綿，而且食落一啲都唔膩。同埋店員建議我凍食，拎返屋企之後放入雪櫃先，之後食之前放出來因應唔同糕點解凍不同時間我叫左兩款，一款係冧酒提子，這款只要解凍5分鐘。這款我食得出個酒味同奶油味好重，同個餅乾好夾。另一款係抹茶麻糬，就要解凍15分鐘。這款個奶油冇咁出，同時抹茶的苦澀同回甘味道都唔算出，但因為加左麻糬，食落非常煙靱，但我自己就比較喜歡冧酒提子嗰款。