阿媽豆腐花專門店 (Closed)

原來阿媽豆腐花有好多間分店⋯今次嚟到紅磡，就當然試試紅磡「阿媽」啦～其實我最想試佢啲杯裝豆腐花，真係覺得超方便！不過既然堂食，就先來一碗台式黑珍珠配阿媽香滑豆腐花啦！黑珍珠配豆腐花，一黑一白，視角效果極佳！黑珍珠份量好多⋯堅係多⋯多到有啲嫌太多，哈哈！珍珠煮到啱啱好，唔會過淋，而且仲好有咬口。豆腐花豆味重，而且好滑，加入庶糖一齊食，好甜好正！不過⋯黑珍珠加豆腐花一齊食就有小小唔夾，視角上好夾，只是味道上豆腐花偏淡味，冇奶茶咁濃味，所以珍珠奶茶係最夾嘅自製冬菇雞肉燒賣必試系列！足料之餘口感豐富又實在，而且大大粒，加辣食超正！

燒賣 相信大人細路都鐘意食 大家食開嘅一般都係魚肉燒賣或者豬肉燒賣 咁雞肉燒賣呢？仲要係人手自製嘅 大家又有無試過呢？ 今日豬小姐就尼到「阿媽豆腐花」try try佢開係馬路邊嘅「阿媽」雖然店鋪細細 但都有幾多客幫襯喎 爆場咁制 咁豬先生豬小姐不如就外賣邊行邊食吧全港首創嘅冬菇雞肉燒賣就必食架啦 另外撘多串魚蛋見到成個蒸籠都係熱呼呼嘅燒賣 我地加左少少辣 燒賣食起上尼口感扎實 雞肉彈而不韌 冬菇比例上唔夠多而且菇味欠奉 如果冬菇粒多番啲就更好了另外感覺有啲似豬肉燒賣 但無豬肉嘅肉香 雖然尼粒燒賣無想像中的驚喜 但全人手製嘅心思絕對欣賞 而且係真材實料其實仲有黑椒味架 貴$1 但豬小姐對黑椒麻麻 所以都係食番原味嘅魚蛋大大粒 大得尼係爽彈嘅而唔係發漲林哂嘅口感 咖哩汁入哂味 熱辣辣 豉油都唔洗點嚕食左兩串辣野買番杯野飲先叫左杯芒果汁豆腐花店員得知我地係即刻飲就直接幫我地插埋飲管攪爛啲豆腐花 芒果汁同豆腐花估唔到都幾夾喎！豆腐花有淡淡嘅豆香 滑溜輕身 而芒果汁則帶尼酸酸甜甜嘅味道 由於成杯野已經攪得比較爛 賣相麻麻地 但好容易啜尼飲 最緊要係夠凍 透心涼呢「阿媽豆腐花」係幾有水準嘅小店！生

多了一天公眾假期,不管仍是農曆七月也在紅磡區蹓躂一下,有時候另一個世界的"人"也沒有活生生的人般可怕。早已設計了紅磡搵食行程,可惜計劃中第一站天橋下的漢堡包跟我一樣放假!第二站蕃茄薯仔湯車仔麵又座無虛設,終於在第三選擇觀音廟附近魚肉燒賣加腸粉才有東西可吃,可惜其燒賣水準不復當年水準,那時候還有點像兒時印象的魚肉燒賣沒有了,只有帶著失望仍有點空虛的胃胃離開。想到紅磡還有阿媽豆腐花的冬菇雞肉燒賣可吃,只是店前已看到不到有師傅包燒賣,這裡還有燒賣可吃嗎??正想問問店員之際,店員已主動問月巴客人:"想食乜嘢呀?燒賣??拎走定係度食???不如入黎食啦。"可以坐定定吃燒賣也是好主意,還有冷氣的唷!只是小店門口雖有膠幕防止冷氣流走,店裡其實空調依然不足,不過可以坐定定總比站在剛才在街頭吃得舒服。也許天氣仍是很熱,師傅已將包燒賣工序轉回店裡,面前這大大盒冬菇雞肉餡不知可以包多少粒燒賣呢??看著兩位師傅將雲吞皮填入肉餡再稍稍揑實,一粒燒賣就完成了。$10/5粒的燒賣比魚肉燒賣大粒一些些,如酒樓燒賣尺寸的蒸得熱乎乎!黃色雲吞皮薄得交關,只是外皮跟肉餡輕易分離,像是毫無關係似的。未熟時如肉糊的雞肉餡在蒸熟後

走過紅磡寶其利街，突然被一碟黃色的東西吸引了我的注目。「阿媽豆腐花專門店」外坐著一位正在低下頭、密密用手包製燒賣的工作人員，細問之下才得知是冬菇雞肉燒賣。比較一般的魚肉燒賣，冬菇雞肉燒賣來得特別，而且還是全人手製作，相較外購的魚肉燒賣矜貴得多了！包製和擺放得整齊有序的冬菇雞肉燒賣，實在令我有一試的衝動。另一邊的電蒸鍋，沒有堆放滿滿的冬菇雞肉燒賣，續少蒸煮可讓燒賣不會因蒸煮過度而腍軟，影響口感，看來小店的付出絕不馬虎。決定坐下來一嚐這誠意的燒賣。燒賣黃色的外皮很細薄幼滑，比一般魚肉燒賣好吃；而雞肉饀不會太糊，質感還好，但味道偏淡，沒有菇香，明白礙於賣價不高，不能要求太多，但本著要令人更能感受其誠意，將人手包製的賣點更加突出，建議可改良餡料的調味，又或簡單一點，可提高豉油和辣油的惹味程度。店舖的後端闢作製作豆品的工場，從「阿媽豆腐花專門店」的名字得知主打黃豆製品，相信味道不會差。嘗試了一瓶低糖的豆漿，入口豆味突出，輕甜的味道又較清怡，豆漿果然令人更有信心，下次我會嘗試其芝麻糊、腸粉和豆腐花等，到時再與大家分享。「阿媽豆腐花專門店」雖然是一家售賣小食與糖水的小店，但從當日所見，其出品均是自家