阿媽豆腐花專門店 (Closed)

原本做豆腐花燒賣不錯，突然轉咗做海南鷄，諗住支持下，點知變咗知所謂，叫了沙薑鷄飯，碟鷄全部係鷄脂肪同層皮，差不多冇肉，問佢有冇沙薑，佢話滲.咗入啲鷄度，但完全冇沙薑味，仲收$42，有點受騙感覺，叫我點繼續支持？

我食既係黑芝麻豆腐花，15蚊，價錢好合理，坐得好舒服。豆腐花拍得住大埔既呀婆豆腐花，芝麻糊甜左少少，但堅係生磨，係幾吾錯既！最重要係，老細好勤力，好好客，見佢同客人有講有笑，食既係味道亦係人情味。

原來阿媽豆腐花有好多間分店⋯今次嚟到紅磡，就當然試試紅磡「阿媽」啦～其實我最想試佢啲杯裝豆腐花，真係覺得超方便！不過既然堂食，就先來一碗台式黑珍珠配阿媽香滑豆腐花啦！黑珍珠配豆腐花，一黑一白，視角效果極佳！黑珍珠份量好多⋯堅係多⋯多到有啲嫌太多，哈哈！珍珠煮到啱啱好，唔會過淋，而且仲好有咬口。豆腐花豆味重，而且好滑，加入庶糖一齊食，好甜好正！不過⋯黑珍珠加豆腐花一齊食就有小小唔夾，視角上好夾，只是味道上豆腐花偏淡味，冇奶茶咁濃味，所以珍珠奶茶係最夾嘅自製冬菇雞肉燒賣必試系列！足料之餘口感豐富又實在，而且大大粒，加辣食超正！

行街經過見比燒賣吸引！冬菇雞肉燒賣，１２蚊５粒，外形係大大粒咁，比７１１燒賣巨型。食到係多左冬菇味，但味道其實同普通燒賣冇乜分別，可以話肉質比較實淨！個人覺得唔值我１２蚊５粒。再叫了黃糖糕，糕點比燒賣出色！咬落煙ｕｎ，甜味又夠！最緊要係食到懷舊味道！

豆腐花價錢比其他店貴一兩蚊，不過質素都幾好，我食薑汁豆花，薑汁同糖自己落，可自行控制份量。凍豆花口感實淨，炎熱天氣下的消暑佳品本身諗住淨係食豆花，最後都係最加左個xo醬撈烏冬，烏冬味道幾好，有少少辣，但食到底就好多油，一份烏冬都好飽。我只選配料揀左燒賣，冬菇雞肉燒賣，第一次食，好味！啖啖肉，好大粒，正！

去黃埔行街，經過元朗阿媽豆腐花先比佢擺係鋪外嘅懷舊糕點吸引左。細個飲茶成日成嘅白糖、黃糖糕，而家已經好少見！所以即刻買左各一黎試，不過老闆娘話$12/3件，好！即管要多件黃糖糕！白糖糕入口不算太甜，幾好，但口感頗淋，而且沒有空氣打入。不是太特別再來黃糖糕，口感比較煙un,個人覺得相比白糖糕更好食！係等嘅時候見到冬姑雞肉燒賣，$12/5粒。外貌吸引！再來$12！但味道一般，亦不見特之處！$12/5粒燒賣都太貴了！

燒賣 相信大人細路都鐘意食 大家食開嘅一般都係魚肉燒賣或者豬肉燒賣 咁雞肉燒賣呢？仲要係人手自製嘅 大家又有無試過呢？ 今日豬小姐就尼到「阿媽豆腐花」try try佢開係馬路邊嘅「阿媽」雖然店鋪細細 但都有幾多客幫襯喎 爆場咁制 咁豬先生豬小姐不如就外賣邊行邊食吧全港首創嘅冬菇雞肉燒賣就必食架啦 另外撘多串魚蛋見到成個蒸籠都係熱呼呼嘅燒賣 我地加左少少辣 燒賣食起上尼口感扎實 雞肉彈而不韌 冬菇比例上唔夠多而且菇味欠奉 如果冬菇粒多番啲就更好了另外感覺有啲似豬肉燒賣 但無豬肉嘅肉香 雖然尼粒燒賣無想像中的驚喜 但全人手製嘅心思絕對欣賞 而且係真材實料其實仲有黑椒味架 貴$1 但豬小姐對黑椒麻麻 所以都係食番原味嘅魚蛋大大粒 大得尼係爽彈嘅而唔係發漲林哂嘅口感 咖哩汁入哂味 熱辣辣 豉油都唔洗點嚕食左兩串辣野買番杯野飲先叫左杯芒果汁豆腐花店員得知我地係即刻飲就直接幫我地插埋飲管攪爛啲豆腐花 芒果汁同豆腐花估唔到都幾夾喎！豆腐花有淡淡嘅豆香 滑溜輕身 而芒果汁則帶尼酸酸甜甜嘅味道 由於成杯野已經攪得比較爛 賣相麻麻地 但好容易啜尼飲 最緊要係夠凍 透心涼呢「阿媽豆腐花」係幾有水準嘅小店！生

為著全人手製的燒賣而來到紅磡，位於寶其利街的阿媽豆腐花專門店（紅磡店），看到招牌就寫著「首創香菇雞肉燒賣」。立即就來了一份，每份賣$10元。 雖然比一般在街邊賣的魚肉燒賣貴，但水準有保證，它比街邊賣的魚肉燒賣好太多了，跟酒樓賣的燒賣也有點少不同，減掉那份重重的油膩感。這款全人手製的香菇雞肉燒賣，口感扎實，吃起來有咬口，雞肉嫩滑不嚡口，不會有糊掉焾掉的感覺。而黃色燒賣皮更是薄又透滑，很好吃！值得大家一試，去感受一下全人手製的燒賣給你的感動唷！唯一後悔，就是買太少。二人分享一份，簡直是瞬間秒殺，應驗一人買一份才是皇道。哈哈！香菇雞肉燒賣。店名：阿媽豆腐花專門店地址：紅磡寳其利街106號黃埔唐樓2A-2F號舖

岩岩食完晚飯，但仲想買個甜品返屋企邊食邊hea，結果就係呢間阿媽豆腐花買豆腐花。凍豆腐花：豆腐花都算滑溜但有少少實，亦有輕量黃豆嘅味道，加入少量糖水味道剛剛好。

After eating in the area, the poster here caught my attention because it was showing these shaomais made of chicken instead of fish or pork.There were two flavours so I decided to try both.The flavours are chicken and mushroom or chicken and black pepper where the black pepper one is more expensive.++++++++++++++Chicken and mushroom:The chicken and mushroom had a light taste but it tasted a bit like pork except that it was not as smelly as pork. ++++++++++++++Black pepper and chicken:This was mu

多了一天公眾假期,不管仍是農曆七月也在紅磡區蹓躂一下,有時候另一個世界的"人"也沒有活生生的人般可怕。早已設計了紅磡搵食行程,可惜計劃中第一站天橋下的漢堡包跟我一樣放假!第二站蕃茄薯仔湯車仔麵又座無虛設,終於在第三選擇觀音廟附近魚肉燒賣加腸粉才有東西可吃,可惜其燒賣水準不復當年水準,那時候還有點像兒時印象的魚肉燒賣沒有了,只有帶著失望仍有點空虛的胃胃離開。想到紅磡還有阿媽豆腐花的冬菇雞肉燒賣可吃,只是店前已看到不到有師傅包燒賣,這裡還有燒賣可吃嗎??正想問問店員之際,店員已主動問月巴客人:"想食乜嘢呀?燒賣??拎走定係度食???不如入黎食啦。"可以坐定定吃燒賣也是好主意,還有冷氣的唷!只是小店門口雖有膠幕防止冷氣流走,店裡其實空調依然不足,不過可以坐定定總比站在剛才在街頭吃得舒服。也許天氣仍是很熱,師傅已將包燒賣工序轉回店裡,面前這大大盒冬菇雞肉餡不知可以包多少粒燒賣呢??看著兩位師傅將雲吞皮填入肉餡再稍稍揑實,一粒燒賣就完成了。$10/5粒的燒賣比魚肉燒賣大粒一些些,如酒樓燒賣尺寸的蒸得熱乎乎!黃色雲吞皮薄得交關,只是外皮跟肉餡輕易分離,像是毫無關係似的。未熟時如肉糊的雞肉餡在蒸熟後

如果明將係地獄壽司介既一代宗師，咁豆腐花介就一定係佢。豆腐花佢以為壓吾實就叫滑...好！我都算...豆腐花最基本既豆味呢？你如果幻想力豐富....每吃一下就提自己一次...可能腦海會有一刹那覺得佢係有豆味!簡直系挑戰你嘅幻想力椰汁涼粉如果明將既紅豆軍艦壽司係鎮店魔王~！呢間既椰汁涼粉完全超越距嘅極限~！紅豆軍艦壽司都叫有紅豆味~自家製既涼粉係除咗顏色似涼粉之外無論口感同味道都同涼粉完全拉吾上關係~！簡直系分子料理嘅表表者呀~咁既然自家製當然同外面買吾同啦~叫得分子料理，當然你睇嘅嘢同你食嘅嘢係完全吾同啦....椰汁第一眼見睇落似花奶...聞落去又系花奶...至於食落去咯窩~100%花奶！問下老闆娘系咪唔記得咗落椰汁...佢指住我碗嘢話呢啲咪椰汁囉~！唔夠味啊？可以加糖水喔~！你老味！原來整椰汁係咁簡單？！花奶+糖水=椰汁！一向唔浪費嘢嘅我...都只食到兩啖....我好有理由相信$16/碗...意思係你食得晒佢就會俾你。對吾住...我挑戰失敗！

人手製造 --- 是否一個吸客的途徑 , 我就是被店門前那位正在默默包燒賣的叔叔所吸引入店, 說我不饞嘴有誰會信, 哈哈 ~熱氣騰騰的冬菇雞肉燒賣, 粒粒扎實, 黃色燒賣皮既薄又滑, 吃得到是有質感而非糊裏糊掉；冬菇雞肉餡的冬菇味重, 雞肉這種容易因熱力加強而熟至嚡的肉質卻沒有在燒賣裏表露出來, 每一粒都是軟身好吃。  但問題來了, 我得了味精反應, 不知道是因為燒賣還是豉油, 我只好點一客蜂蜜冰涼粉。蜂蜜冰涼粉是白涼粉加蜂蜜及冰粒, 晶瑩細嫩的白涼粉清淡爽口, 有說能祛燥潤腸、補腎固精、催精通乳。蜂蜜加冰粒, 味道一定會好, 這種食法挺新穎呢~

走過紅磡寶其利街，突然被一碟黃色的東西吸引了我的注目。「阿媽豆腐花專門店」外坐著一位正在低下頭、密密用手包製燒賣的工作人員，細問之下才得知是冬菇雞肉燒賣。比較一般的魚肉燒賣，冬菇雞肉燒賣來得特別，而且還是全人手製作，相較外購的魚肉燒賣矜貴得多了！包製和擺放得整齊有序的冬菇雞肉燒賣，實在令我有一試的衝動。另一邊的電蒸鍋，沒有堆放滿滿的冬菇雞肉燒賣，續少蒸煮可讓燒賣不會因蒸煮過度而腍軟，影響口感，看來小店的付出絕不馬虎。決定坐下來一嚐這誠意的燒賣。燒賣黃色的外皮很細薄幼滑，比一般魚肉燒賣好吃；而雞肉饀不會太糊，質感還好，但味道偏淡，沒有菇香，明白礙於賣價不高，不能要求太多，但本著要令人更能感受其誠意，將人手包製的賣點更加突出，建議可改良餡料的調味，又或簡單一點，可提高豉油和辣油的惹味程度。店舖的後端闢作製作豆品的工場，從「阿媽豆腐花專門店」的名字得知主打黃豆製品，相信味道不會差。嘗試了一瓶低糖的豆漿，入口豆味突出，輕甜的味道又較清怡，豆漿果然令人更有信心，下次我會嘗試其芝麻糊、腸粉和豆腐花等，到時再與大家分享。「阿媽豆腐花專門店」雖然是一家售賣小食與糖水的小店，但從當日所見，其出品均是自家

聖誕節剛與小姐去過南丫島，吃過阿婆豆腐花。是日，與Cc在紅磡覓食，見有一間「元朗阿媽豆腐花專門店」，且有糯米飯，就捨冰室而不入，去吃豆腐花糯米飯。臘味糯米飯$18/碗，另加$4可獲臘腸一條。啡色的糯米飯粒粒分明，入口軟糯煙韌，夾雜臘腸碎粒和冬菇絲在其中，既暖胃又飽肚。當然，遠比不上灣仔強記之作也﹗小店還有坊間較少見的冬菇雞肉燒賣$10/5粒，且是店主即場包製的，信心的保證﹗燒賣大小均一，塞滿冬菇雞肉餡料，口感煙韌富菇香肉香，淋上辣油同吃，更為滋味。一客五粒，解不了嘴饞之癮，故要encore了一份。豆腐花$9/碗，按個人喜好加入黃糖，頓成一碗白中帶黃的美人兒了。豆腐花入口如雲片般，輕盈滑溜，然豆味未算太過香濃，伴入黃糖同吃，已教人吃出個滿足了。黑芝麻糊$16濃稠度適中，可吃出芝麻的香氣，也有芝麻碎殼混雜其中，合格之作，未算極品也。