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2016-01-09
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名利雙收，有時候不是必然。常有人說，要我們把握機會，不要讓它溜走才後悔，但怎樣才是「把握」？姓招的年輕店主，繼承父業，承接這近40年歷史的傳統糖水店；早於本地成名，今年卻來了個揚威海外的機會，成為今年《米芝蓮指南香港澳門》推介的街頭小食店之一。努力獲得認同，卻成了加租的理由，商機也。同樣是機會，一是成名，二為加租，卻促成了搬遷的結局。利潤極大化，是經濟學中任何商業活動的基本誘因，但當中沒提醒的，是人情味的可貴。出於饞嘴，或是出於以行動來撐老實小店之心，五個女孩吃完新斗記，轉戰到佳佳甜品。正值週五九時多，步向店時已看見多達二十人的人龍，當中不乏年輕人。不需要拿號碼票，人們自動自覺的跟隊。不排除因為得獎而帶來「生客」，但小店的外觀與平時無異，沒有把米芝蓮的標記貼在門面前。畢竟得獎帶來加租繼而搬遷，這本是榮耀的印記，卻成了店主和食客心中的烙印。走到隊前，看見小櫃枱就是收銀處。想深一層，店面不就是從窗戶看到那麼多嗎？是為了增加座位，所以把收銀處搬出來？到我們有位的時候，我彷彿想通了。之前有到過佳佳甜品一次，當時是平日的中午，順利成章的進入位於地舖的店面，不用等候。隊只排上了5分鐘左右，前面還有
姓招的年輕店主，繼承父業，承接這近40年歷史的傳統糖水店；早於本地成名，今年卻來了個揚威海外的機會，成為今年《米芝蓮指南香港澳門》推介的街頭小食店之一。努力獲得認同，卻成了加租的理由，商機也。同樣是機會，一是成名，二為加租，卻促成了搬遷的結局。利潤極大化，是經濟學中任何商業活動的基本誘因，但當中沒提醒的，是人情味的可貴。
出於饞嘴，或是出於以行動來撐老實小店之心，五個女孩吃完新斗記，轉戰到佳佳甜品。正值週五九時多，步向店時已看見多達二十人的人龍，當中不乏年輕人。不需要拿號碼票，人們自動自覺的跟隊。
不排除因為得獎而帶來「生客」，但小店的外觀與平時無異，沒有把米芝蓮的標記貼在門面前。畢竟得獎帶來加租繼而搬遷，這本是榮耀的印記，卻成了店主和食客心中的烙印。走到隊前，看見小櫃枱就是收銀處。想深一層，店面不就是從窗戶看到那麼多嗎？是為了增加座位，所以把收銀處搬出來？到我們有位的時候，我彷彿想通了。
之前有到過佳佳甜品一次，當時是平日的中午，順利成章的進入位於地舖的店面，不用等候。隊只排上了5分鐘左右，前面還有幾個人的時候，職員向我們招手，說：「5位？上閣樓去吧。」此時我們剛好就站在兩店面中央的分隔處（內在是打通的），走上了一趟稍暗但整潔的樓梯。
閣樓的裝潢和地舖稍有不同，牆身沒有任何匾額，但和甜品款式一樣實而不華。牆身髹上了米白色，放八張木桌，還有居家必備的圓面木板摺凳。沒有雕欄玉砌，是小店一貫的簡約風格。
如果早在30年前有openrice，如果早在30年前在隨身的攝影裝置，如果早在30年前有人如我技癢寫食評，當年拍下的餐牌，至少有款式上，應該和現在的沒什麼變化。只是一張餐牌，一面圖，一面字，字的那面有較多合併款式；主打中式甜品，杏行露合桃露芝麻糊綠豆沙紅豆沙、燉木瓜燉雪耳、薏米西米露麥粥、薑湯丸薑蕃薯，通通$18-20，不過後來剎出個程咬金 - $28的「楊枝甘露」。3年前還是一個無空調的街角小店，賣$14-16，現今$18-20/碗這個價格，合理不已，連松記都要輸個身位，更何況是街裡云云乜記乜記的糖水舖。除預設款式外，可以加湯丸、蕃薯、蛋等，各適其適。
打正旗號沒有花巧外表，各人都從飽肚度和質感出發。我們點了精制杏仁露 ($20)、冰糖燉木瓜 ($20)、芋茸蓮子西米露 ($18)、芝麻糊 ($18)，另點一客寧波薑汁湯丸 ($18)大家分。職員下單快靚正，糖水於5分鐘後端了上來。
除燉盅外，一律以藍白瓷碗盛載，配以白陶瓷匙和木桌面，很有家的簡樸味道。適逢是慶祝其中一位姊妹生日，乾脆來個「碰羹」好了。「勺」如雨下，每人舀上了一顆渾圓的寧波湯丸。
寧波薑汁湯丸 ($18)
寧波薑汁湯丸
$18
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咬下的一瞬間，先是軟綿，後是黑色力量的爆破。黑芝麻餡料緩緩流出，不過稀不過稠，就像微型的黑色版流沙包。芝麻餡沒有死甜，是在鼻腔繚繞不散的芝麻香氣。炒芝麻時的火喉該控制得已，以致芝麻香中沒有半點焦味。
雖然俗稱「糖水」，除了甜外，還有辣。本不為嗜辣之輩，卻獨愛薑茶、薑糖，不夠辣的寧願不吃。市面上的薑汁底，片糖味為主，辛辣在碰上了短短幾秒後消聲匿跡。同樣是淡黃色，但辣得過癮，薑迷必定收貨，但吃不到辣的恐怕不能喝下一整碗。一般的薑汁底只是在滾水中加薑片，但這裡卻是把薑連皮的磨成汁，真材實料。只是放了一顆湯丸在碗內，都不能見到湯丸的底，可見薑汁底有多混濁。就算已經很飽、吃不下湯丸，我還是會喝下這些薑汁。
芋茸蓮子西米露 ($18)
芋茸蓮子西米露
$18
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配角蓮子為數不多，舀到的都是細碎；鬆化度可接受，但可以更好。西米數量適中，太多或太少都會影響綿密感。
冰糖燉木瓜 ($20)
冰糖燉木瓜
$20
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坐上了45分鐘，職員來收過一次碗外，沒有打擾我們，亦沒有黑過臉。這裡的員工手腳爽快之餘，沒有因為只是賺你$20而給你臉色。當然沒有特別貼心的服務，但光是付$20，在真材實料的前提下，奢求不了。
通過樓梯，從閣樓走到街上的收銀櫃位，等吃的人龍還在。小店將於3月1日在寧波街29號再續未了情，在寧波街有寧波湯丸吃，真巧。搬到新店後，應該沒有那麼寬闊的門口讓人排隊了。
與其說機會是留給有準備的人，我會說機會亦是留給懂得珍惜的人。人愈大，彷彿愈懂得欣賞傳統事物，因為經歷過人和事的變遷，明白到能存活下來的，才是不怕紅爐火的真金，就像佳佳甜品四十年如一日的中式糖水；能走過高山低谷後、仍留在你身邊的，才是無條件愛你的人。這夜和我吃湯丸的，都是至中學相愛至今、細聲講大聲笑的閏蜜，原來朋友仔感情再天真，亦是我永遠也會愛惜的人。奪米芝蓮的推介機會，在佳佳甜品的手裡，但願是勝不驕的更進一步；在業主的手裡，但願他還記得街坊街里和老主顧的人情味。
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