素一 (Closed)

現代人比較注重健康，近幾年素食興起， 不論男女老少都愛上了素食。 我自己每一個月逢初一，十五都會食素， 所以比較留意素食餐廳。 昨晚約了朋友到銅鑼灣， 我在openrice找到了這間開業大約半年的素食餐廳， 位置非常方便在我以前舊公司附近～ 謝斐道535號Tower535地庫。晚市價錢$168一位， 入到店內感覺裝修特別清新， 牆壁上的畫佈置了春夏秋冬的天氣， 望落令人心曠神怡， 顏色以白色為主調令到整間素食餐廳有現代感的風格。 素食種類超級多， 每一樣我都好想食好想試， 有沙律，素壽司，素薄餅，素叉燒，素燻魚，天婦羅，薑醋蛋，燉湯，甜品和炒粉麵飯。 飲品方便有豆漿，紅菜頭檸檬水和羅漢果茶，多不勝數不能盡錄。一坐低店員為我們送上冰鎮咕嚕肉，味道調較得剛剛好，甜甜酸酸的，因為是素的關係， 反而沒有平時吃咕嚕肉的油膩感， 做得非常出色。 原盅燉製的八寶燉湯，估唔到沒有肉的燉湯都可以做得咁香濃好味。素壽司是我其中最喜歡的一款， 賣相非常精美做得好似，款式又多，還有牛油果手捲， 健康又美味。薑醋蛋大家一定要試一試， 非常入味， 其實我好想食多一隻，但太飽了。素薄餅，天婦羅，串燒，燻魚和素叉燒我

放假同媽咪同姪女一行三人去食素。素食總是清淡乏味，現在卻已是多姿多彩。這兒座位寬闊整潔，安排坐卡位，舒服的。算算都過50款，好多老人家黎食。自製沙律bar中，每款都沙律菜都要了些，加上粟米紅腰豆，淋上黑醋汁，由沙律開始慢慢食起。然後冷食系列，有冷豆腐、中華沙律、百香果啫喱和冷烏冬。天婦羅系列，有茄子、蓮藕片、椒鹽秀珍菇和四季豆。外層薄而透、脆而不油，蔬菜水份仍豐富。還有炸物至愛炸饅頭，加左很多煉奶。湯水白胡椒咸菜涼瓜，胡椒辣度非常足，咸菜涼瓜仍爽口，無煲過龍。而另見剛剛添新的老火湯，忘了名字，在醋蛋旁的，也非常滋潤的。主菜多是住家菜，親切溫暖。其中豆豉南瓜炒什菌、炆冬瓜、上湯娃娃菜，薑醋蛋，幾鍾意。甜食方面也五花八門，有紅豆煎堆、芝麻球、南瓜餅、大蔥春卷。紅豆餡甜溜溜，咬落煙韌；一口份量，可多吃數款。另外，有可愛的豆沙餡熊仔包，當然揀了個給姪女吃吧。傳統中式糖水綠豆沙也少不了，也自然吃番碗，足料微甜的，加下煉奶自行mix。最後冰鎮咕嚕肉，熱騰出爐即上冷盤。冷凝醬汁更入味，咬下原來是雞脾菇，水潤爽口。外脆內爽，層次十足。我自己是菇控，所以特別喜歡。媽媽姪女也很喜歡這個啊。最後飲埋紅菜頭檸

近年食多咗素，亦知道坊間更開咗唔少素食自助餐餐廳，但講真，就真喺一次都未試過。友人就貪新鮮，建議一齊去試吓，小弟就當然樂意奉陪啦，齊齊嚟到「素一」，橫「素」各種美食。餐廳位於地庫，可謂別有洞天，門面睇落已予人感覺清新，一室亮白，牆上簡單嘅樹木、雀鳥嘅彩繪，加上地方大、高樓底，都彷彿有種寧靜感。自助區集中晌餐廳後方，但就無明顯嘅區域分別，用食物嚟分，就大概可分為沙律、小食、日式、熱盤、甜品及飲品，店員不時補充食物，成晚所見，都甚少「缺貨」。飲品介紹吓有咩可以任飲先，既然喺嚟食素，汽水一類就肯定無架喇，有提供幾款健康飲品：豆漿、紅菜頭檸檬水、羅漢果水，另外，熱水就用嚟沖泡啲中國茶。紅菜頭檸檬水、羅漢果水因為呢兩款都較特別，當然要試吓啦，前者酸酸甜甜，比預期嘅味道清爽，後者就感覺較清潤，甜味都嚟得自然，兩款飲品都喺暖暖哋嘅，更適合女生或上年紀嘅客人飲。沙律就晌食物區左邊，自成一角，枱上放有幾款沙律菜，數款配料及醬汁，陣容唔算好強勁，但部份醬汁就有啲賣點，如芒果醬、山葵沙律汁，但最搞嘢就有XO醬，真唔知搵後者嚟撈沙律會喺點。隨意拼湊咗份沙律，又見隔離有啲燒菠蘿，搭埋一齊，淋上黑醋配芒果醬，喺一

假日的聚會，不外乎找個落腳點吃飯聊天，通常少不了大魚大肉。今次友人有新提案，拉大隊到了銅鑼灣的「素一」，來個素食自助餐，豐盛又健康。聽到職員和鄰桌食客交談，「素一」剛開業2個月，難怪餐廳裝潢予人新簇光鮮之感覺。雖然開業期尚短，但已經食客不絕，午巿時間坐無虛席。不要看小素食自助餐，各項食物種類應有盡有，從沙律冷盤、熱葷到甜品湯水，都一一齊備。廚房出餐速度極快，不斷補給食物。壽司做得逼真，其中卷物包着腐皮、素蟹柳、酸蘿蔔等，味道可以跟真壽司比併。筆者向來愛吃豉油王炒麵，「素一」的炒麵有味夠穫氣，亦不算油膩。生煎包熱辣出爐，香口非常；包內餡料有紅蘿蔔絲、椰菜絲等。剛吃完生煎包，又有新一輪食物出爐：炸天婦羅菇菌。美中不足是筆者只找到素豉油蘸點，未有天婦羅汁。也許臨近端午佳節，「素一」有粽子供應。鹼水粽充滿甜香，另外還可以現場購買急凍粽子回家享用。湯水有2款：粟米海底椰和胡椒豬肚咸菜，自問是湯怪的筆者當然試勻了。湯水味精感低，當中以胡椒豬肚咸菜較為惹味，帶點胡辣味。粟米海底椰則較清甜。每枱一份的冰鎮咕嚕肉，職員表示即時享用為佳，放久了溶冰會影響口感味道。所以這道菜不會放出去。咕嚕肉其實就是雞髀菇